Вершковий пломбір в домашніх умовах


Не в кожному магазині можна купити вершки 30% і вище, тому в цьому рецепті я розповім, як можна зробити домашній вершковий пломбір з 10%-х вершків.

Інгредієнти:
-1 л вершків 10%-х
-0,5 ст. цукру

Для упаковки:
-5 пластикових стаканчиків
-фольга
-5 маленьких пластикових ложечок (дерев’яних паличок)

Процес приготування:

Вершки з такою жирністю неможливо збити, тому нам необхідно їх уварити. Для цього переливаємо їх в каструлю і ставимо на невеликий вогонь.

Доводимо до кипіння і варимо, періодично помішуючи, щоб обсяг вершків зменшився в 3 рази.

У мене на процес уварки, пішло 1,5 години.

Додаємо цукор, варимо, помішуючи кілька хвилин, щоб цукровий пісок повністю розчинився. Тепер вимикаємо вогонь і залишаємо остигати до кімнатної температури.

Тепер вершки необхідно прибрати в морозилку на 30 хвилин, щоб вони швидше взбивались.

Починаємо збивати вершки спочатку на мінімальній швидкості, щоб було менше бризок, поступово збільшуючи до максимальної.

Вершки взбились, необхідно прибрати в морозилку на 30 хвилин.

Виймаємо з морозилки і збиваємо ще 3 хвилини на максимальній швидкості.

І знову ставимо в морозилку на 30 хвилин. Потім ще раз збиваємо 3 хвилини на максимальній швидкості. Такі дії з заморожуванням та збиванням вершків необхідні для того, щоб морозиво вийшло м’яким і повітряним, а не як лід.

Тепер можна розкласти збиті вершки по стаканчиках.

Беремо невеликий квадратний шматочок фольги, проколюємо кінчиком ложечки посередині отвір.

І фіксуємо ложку в склянці.

Прибираємо стаканчики в морозилку на 4-5 годин.

Щоб морозиво краще заморозилося і вийшло пишним, необхідно встановити в морозилці найнижчу температуру, у мене це 23 градуси і якщо є функція «Швидкої заморозки».

Щоб морозиво витягти з стаканчика, необхідно ненадовго опустити його в гарячу воду.

Тепер морозиво можна легко дістати із стаканчика. І виходить ось такий чудовий пломбір.

Він дуже м’який, повітряний, легко ріжеться ложкою і надзвичайно смачний.

Щоб він краще зберігався і повільніше танув, його можна загорнути у фольгу.

Виходять ось такі брикети найсмачніше вершкового пломбіру.

Приємного апетиту!

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/125381-vershkovii-plombir-v-domashnih-ymovah/