Як заморозити сливи на зиму

Варення, джеми, компоти та інші домашні заготовки, безумовно, гарні для збереження літніх плодів. Але такого смаку і аромату все ж ягоди і фрукти при варінні не зберігають. Тому багато господинь намагаються заморозити плоди на зиму. Я не виняток.

У мене окрема морозильна камера і чотири полки в ній я віддаю заморожених ягід і фруктів. А два залишаються під овочі та зелень.

Заморожую я практично все. Але те, що росте в нашій місцевості, просто гріх не заморозити і не продовжити термін споживання фруктів і ягід. Сливи якраз і входять в цей список домашніх заготовок на зиму.

Сливи, також як персики, можна заморозити кількома способами: цілими, очищеними, половинками, в сиропі. Перепробувавши всі з них, я зупинилася на трьох залежно від подальшого використання взимку: заморожую цілими, половинками і в сиропі.

Для заморожування вибираю сливи щільні, щоб вони не були м’які, давленные, зіпсовані. Цілі сливи я заморожую не моя перед заморожуванням. Можливо це не правильно. Але коли я купую сливи на ринку, я завжди цікавлюся, де ростуть ці чудові плоди. Кожен знає свій район. Так от, якщо сад розташований поблизу дороги і не зовсім благополучному місці в сенсі екології, я просто такі сливи не купую.

Тому вдома просто перебираю і придатні для заморозки складаю в пакет.

На відміну від вишні, сливи при розморожуванні дають менше соку. Якщо мені потрібно якийсь кількість заморожених злив, я просто відбираю з пакету потрібну кількість у друшляк і мою їх гарячою водою. Сливи і миються і розморожуються. Соку виділити вони не встигають, а при заморожуванні не злипаються.

Цілі сливи заморожувати добре для їжі або варіння компоту, киселю, сливового соусу.

Для пирогів вони мало придатні. По-перше, важко вийняти кісточку. По-друге, поки вони розморозяться (тільки тоді кісточка добре відділяється) вони втратять певну кількість соку і у випічці будуть зовсім не презентабельного вигляду.

Як заморозити сливи без кісточки

Спеціально для випічки я заморожую сливи половинками без кісточки, підсушивши їх перед заморожуванням. У таких злив зберігається більш щільна консистенція, не потрібно видаляти кісточку і покласти в начинку можна повністю не розморожуючи.

Оскільки частина води вже буде видалена, сливи добре зберігають форму.

Для заморожування злив половинками потрібно брати ті сорти, у яких кісточка добре відділяється.

Відібрані для заморозки сливи вимити.

Видалити кісточку.

Розкласти сливи на піддоні електросушарки або деку.

У електросушарці я сушу при температурі 55-65 градусів. Сушка займає не більше півтора годин.

Сушити В духовці при такій же температурі. Якщо духовка не обладнана вентилятором, трохи прочинити дверці для циркуляції повітря.

Підв’ялені сливи остудити до кімнатної температури і скласти в пакети.

Пакети зав’язати і покласти в морозильну камеру.

Для десертів я роблю сливи в сиропі. Можна також так заморозити сливи і для приготування дитячого пюре.

Процес підготовки такий же, як і для підв’ялених злив. На відміну від персиків, сливи більш кислі. Тому в підкисленою воді я їх не витримую і сироп роблю тільки з цукру. Кількість цукру для сиропу треба брати по своєму смаку або в залежності наскільки самі кислі сливи.

Підготовлені сливи можна заморозити половинками або нарізавши їх шматочками.

Для заморожування злив я, також, як і для персиків, використовую пластикові баночки з-під сметани або сиру. Щільно укладаю сливи в баночку.

Готую цукровий сироп, який потрібно остудити до 25-35 градусів і залити їм сливи. До самого верху баночки заливати сиропом не потрібно.

Достатньо лише закрити їм сливи. Закрити банку кришкою і прибрати в холодильник.

З слив можна приготувати пюре, прокрутивши їх на м’ясорубці або подрібнивши в блендері. Розлити в контейнери або пляшки і заморозити. Таке пюре добре і до чаю взимку, і для десертів. Цукор додавати за своїм смаком.

Як бачите, заморозити свіжі сливи на зиму можна без особливих клопотів.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/124383-iak-zamoroziti-slivi-na-zimy/