Пиріг зі сливами з пісочного тіста

Пиріг з пісочного тіста з сливами напевно самий смачний. Сливи при випічці дають сік навіть більше, ніж яблука. Тому пиріг виходить смачним, ніжним, розсипчастим і в той же час не сухим. Зараз як раз час пекти пироги зі свіжими сливами. Поділюся рецептами.

Рецепти пирога зі сливами з пісочного тіста
Пиріг зі сливами і мигдалем

Склад:

Вершкове масло – 100 грам

Цукор – 140-150 грам

Борошно – 100 грам

Яйце – 3 жарти

Розпушувач – 1 пакетик (маленький)

Ванілін – 1 пакетик

Сливи свіжі – 400-500 грам

Крохмаль – 100 грам

Мигдаль – 50 грам (пластівці)

Цукор – 3 столові ложки (або цукрова пудра)

Як приготувати пиріг:

Збити яйця з цукром в пишну масу віночком або за допомогою блендера. Додати вершкове масло і ванілін. Масло потрібно заздалегідь вийняти з холодильника, щоб воно було м’яке.

Борошно просіяти і змішати з крохмалем. Додати розпушувач і поступово додати в збиту суміш. Замість розпушувача можна використовувати харчову соду одну чайну ложку. Соду потрібно погасити оцтом або лимонним соком.

Добре вимісити тісто.

Сливи вимити і видалити кісточки. Деко або форму для випічки застелити фольгою або папером для випічки. Краї фольги повинні звисати за край форми. Змастити вершковим маслом. Можна рослинним маслом без запаху.

Викласти сливи у форму і зверху вилити тісто. Поставити в розігріту до 200-180 градусів духовку і випікати близько 30 хвилин.

Готовий пиріг вийняти з духовки, дати йому постояти 7-10 хвилин і акуратно перевернути сливами вгору на блюдо.

Посипати зверху пластівцями мигдалю або рубаним мигдалем і цукром.

Сливовий пиріг зі згущеним молоком

Це один з найбільш улюблених рецептів. Я робила такий пиріг з маргарином і вершковим маслом. З маслом мені сподобався більше, пиріг ніжніше. Але в оригінальному рецепті був маргарин. Вершкового масла беру таку ж кількість. А взагалі цей пиріг я печу в подвійному розмірі. Дуже він подобається внучці. Адже Там її улюблена згущене молоко.

Склад:

Для тіста:

Маргарин – 100 грам

Борошно – 1 склянка

Цукор – 1/3 склянки

Сода – 0,5 чайної ложки

Яйце – 1 штука

Цедра лимона – 1 чайна ложка (за бажанням)

Для начинки:

Сливи – 300-400 грам

Згущене молоко – 4-5 столових ложок

Цукрова пудра – 1 столова ложка (або цукор)

Тісто для заливки:

Яйце – 3 штуки

Цукор – 2 столові ложки

Борошно – 2 столові ложки

Сода – 0,5 чайної ложки

Як приготувати сливовий пиріг:

Приготувати основне пісочне тісто для пирога.

Для цього яйця збити з цукром. Маргарин розтопити і трохи остудити. Влити в збиту масу.

Борошно просіяти і додати в миску. Соду погасити лимонною кислотою або оцтом. Додати цедру лимона замісити тісто.

Так як маргарин растапливали, то тісто виходить як дуже густа сметана. Поставте миску з тестом в холодильник на 30-40 хвилин. Потім вийняти і розкачати тісто за розміром форми. Але можна відразу вилити його у форму.

Поставити в духовку і випікати при 200-220 градусах, поки тісто не стане світло-золотистого кольору.

Приготувати тісто для заливки. Змішати всі інгредієнти для тіста і добре перемішати віночком або вилкою. Можна блендером. Тісто виходить рідке.

Сливи вимити. Видалити кісточку. Вийняти пиріг з духовки і викласти сливи. Сливи можна укладати по різному: розрізом вгору або вниз. Мені більше подобається викладати сливи зрізом вгору.

Полити згущеним молоком. Вилити заливку на сливи і поставити пиріг в духовку. Випікати близько 30 хвилин. Вийняти з духовки і посипати цукром або цукровою пудрою.

Пісочний сливовий пиріг з корицею

Склад:

Для тіста:

Вершкове масло — 180 г (1 пачка)

Борошно 2 склянки

Цукор – 2 столові ложки

1-2 щіпки сіль

Яйце – 1 штука (жовток)

Холодна вода – 60 мл

Для начинки:

Сливи свіжі – 800-1000 грам

Кориця мелена – 1 чайна ложка

Цукор коричневий – 3-4 столові ложки

Борошно – 3 столові ложки

Вершкове масло – 1 столова ложка

Яйце – 1 штука

Лимонний сік – 1 столова ложка

Коричневий або тростинний цукор для посипання

Як приготувати пиріг:

У мисці або частіше блендера змішати вершкове масло і просіяне борошно. Повинна вийде крошкообразная маса.

Додати цукор і ще раз перемішати. Щоб тісто було однорідним, цукор краще спочатку змолоти в кавомолці або блендері в цукрову пудру.

Жовток відокремити від білка. Додати трохи холодної води і додати в тісто. Добре вимісити тісто.

Розділити на дві частини. Одну частину зробити менше. загорнути в плівку або поліетиленовий пакет і покласти в холодильник на півгодини.

Підготувати начинку із слив. Сливи вимити. Видалити кісточку. Скропити лимонним соком.

Змішати борошно, коричневий цукор (можна звичайний) і корицю. Перемішати і додати сливи. Борошно тут потрібна, щоб прибрати зайву вологу, яка буде виділятися із слив при випічці.

Більшу частину тіста вийняти з холодильника. Розкачати за розміром форми і викласти зверху начинку.

Зверху злив викласти маленькі шматочки вершкового масла.

Другу частину тіста розкачати в пласт товщиною приблизно півтора сантиметра. Нарізати з нього смужки і закрити начинку у вигляді решітки.

Смужки решітки змастити яєчним білком.

Поставити в попередньо розігріту до 200 градусів духовку і випікати близько 35-40 хвилин.

Пиріг зі сливами з крихтою

Склад:

Для основного тесту:

Вершкове масло – 100 грам

Яйце – 2-4 штуки

Борошно – 1,5 склянки

Цукор – 180 грам

Розпушувач тіста – 1 чайна ложка (або сода)

Ванілін – за бажанням

Сливи – 300-400 грам

Для крихти:

Вершкове масло – 100 грам

Цукор – 100-150 грам

Борошно – 1 склянка

Як приготувати пиріг:

Приготувати основне тісто для пирога.

розбити в миску яйця. додати цукор. я додаю ось таку чашку, залишивши пару ложок для посипання злив. Яйця спочатку збити з цукром.

Потім додати м’яке вершкове масло і збити в однорідну масу.

Борошно просіяти. Додати розпушувач тіста і вимісити тісто. За бажанням можна додати ванілін або ванільний цукор. Я додала один пакетик ванільного цукру. Добре вимісити тісто.

Тісто має вийти, як густа сметана.

Форму змастити олією. Можна вистелити папером для випічки.

Вилити тісто у форму.

Сливи вимити. Видалити кісточку. Викласти сливи у форму по всьому розміром. Посипати цукром.

Приготувати крихту.

Змішати цукор з цукром. Додати борошно і замісити круте тісто. Тісто має розсипатися в руках. Якщо при замісі тіста грілося від рук, то скачайте його в кулю і покладіть в холодильник мінімум на півгодини. Взагалі тісто для крихти я роблю першим і кладу в холодильник. Поки готую основне тісто і сливи, воно встигає охолодитися в холодильнику.

Натерти тісто на крупній тертці або просто руками розім’яти, щоб вийшла крихта. Посипати зверху пиріг.

Випікати в духовці при 200 градусах близько 30 хвилин або поки пиріг не підрум’яниться зверху.

Пісочний пиріг зі сливами і волоськими горіхами

Склад:

Для тіста:

Вершкове масло – 1 пачка

Цукор – 100 г (4 столові ложки з гіркою)

Борошно – 300 грам

Яйце – 1 штука

Холодна вода – 2 столові ложки

Сода – 1 чайна ложка (погасити оцтом або лимонною кислотою)

Ванілін – 1 пакетик

Для начинки:

Сливи – 800-900 грам

Волоські горіхи – 0,5 склянки

Цукор – 3 столові ложки

Кориця – 1 чайна ложка

Мигдальні пластівці – 100-11 грам (для прикраси)

Як приготувати пиріг зі сливами:

Вершкове масло заздалегідь вийняти з холодильника і потримати при кімнатній температурі, щоб воно стало м’яким.

Яйце збити з цукром в мисці. Додати м’яке вершкове масло і воду. Добре збити.

Борошно просіяти. Висипати в миску. Додати ванілін. Соду погасити оцтом.

Вимісити тісто. Скачати в кулю, загорнути в плівку. Дати полежати в холодильнику 30-40 хвилин.

Підготувати начинку. Сливи вимити. Видалити кісточку.

Волоські горіхи трохи підсмажити і змолоти.

Якщо немає мигдалевих пластівців, підготувати мигдальний горіх. Для цього горіхи спочатку залити окропом. Потім воду злити і зняти шкірку з горіхів. Порізати тонкими пластинками.

Форму змастити маслом. Викласти на нього тісто, розрівнявши за розміром форми і трохи піднявши бортики. Поставити в духовку і випікати до злегка золотистого кольору. Щоб тісто не позурилося, наколіть його в декількох місцях виделкою.

Потім вийняти з духовки. Посипати меленими волоськими горіхами. Зверху викласти сливи зрізом вгору. Посипати рубаним мигдалем. Потім корицею, змішаної з цукром.

Поставити пиріг знову в духовку і випікати до готовності.

Тертий пиріг зі сливами

Такі пироги я печу частіше з варенням. Спробувала зі свіжими сливами. Пиріг просто танув у роті.

Склад:

Вершкове масло – 1 пачка

Борошно – 2 склянки

Яйце – 1-2 штуки

Сіль – 1 щіпка

Сливи – для начинки

Кориця – за бажанням

Як приготувати пиріг:

Для таких пирогів готується круте пісочне тісто, щоб воно розсипалося.

Замісіть тісто. Для цього яйця збити з цукром. Додати вершкове масло. Масло має бути холодним. Щоб простіше було вимішувати тісто, порубаєте ножем на маленькі шматочки. Всипати просіяне борошно і дрібку солі. Вимісити тісто. Якщо борошна мало, додайте ще.

Скачати тісто в кулю і покласти в холодильник на 40-50 хвилин.

Сливи вимити і видалити кісточку.

Форму змастити маслом. Вийняти тісто з холодильника. Розділити на дві частини.

Натерти на тертці одну частину в форму. Тісто має повністю закрити дно форми і бути заввишки не менше одного сантиметра. Зверху викласти сливи. Посипати цукром і за бажанням корицею.

Потім натерти на тертці другу частину тіста.

Поставити в духовку і випікати до готовності близько 40-40 хвилин при температурі 200-180 градусів.

Пиріг смачний в гарячому і холодному вигляді.

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/124370-pirig-zi-slivami-z-pisochnogo-tista/