Як заморозити цвітну капусту

Зараз у багатьох сім’ях крім холодильника з великою морозильною камерою, є окремий морозильна камера. Заморожувати овочі, фрукти і ягоди на зиму і завжди мати їх під рукою взимку – це не тільки заощадження часу, але й сімейного бюджету. У розпал дозрівання та збору коштують вони завжди дешевше, ніж взимку. В цей час року вони привезені з-за кордону або вирощені в теплиці, і це, безумовно, відбивається на ціні. Кольорова капуста не виняток з цього правила. Взимку вона продається у свіжому вигляді і вирощена в теплиці або заморська.

Цвітна капуста чудово зберігає свої корисні властивості в замороженому вигляді. Заморозити її на зиму можна дуже просто і швидко. А купити капусту можна на ринку або в найближчому супермаркеті.

Цвітна капуста, як і будь-які інші фрукти і овочі призначені для заморожування, повинна бути хорошої якості. При покупці потрібно звернути увагу, щоб качани були без слідів псування. Хоча невеликі чорні цятки можна зрізати ножем.

У качана видалити великі листя і розібрати на суцвіття.

Вкоротити плодоніжку суцвіть. Якщо є невеликі цятки, зріжте їх ножем.

Ретельно промийте суцвіття в прохолодній воді. Щоб бути впевненим, що капусту не заморозити разом з комахами, які також дуже люблять цвітну капусту, замочіть суцвіття в холодній воді з додаванням солі.

Солі потрібно одну столову ложку на літр води. Вимочіть суцвіття в солоній воді близько години. Якщо комахи є в суцвіттях, вони спливуть на поверхню.

Солону воду злийте, а суцвіття обполосніть холодною водою.

Перед заморожуванням цвітну капусту бланшують в киплячій воді. На один літр води потрібно додати 10 грам звичайної кухонної солі (це приблизно половина столової ложки) і один грам лимонної кислоти. Лимонна кислота покращує колір суцвіть, вони стають білими, без зеленуватого відтінку. Бланшують цвітну капусту протягом 1-3 хвилин.

Щоб суцвіття зберігали свій білосніжний вигляд, я додаю більше лимонної кислоти. На два літри чайну ложку лимонної кислоти без гірки. На смак капусти це ніяк не відбивається. Бланшування з додаванням тільки солі такої білизни суцвіть не дає.

Пробланшированную капусту шумівкою відразу опускають у холодну воду і швидко охолоджують.

Охолоджені суцвіття цвітної капусти перекласти в миску, а краще на сито і дати стекти зайвій воді.

Потім я розкладаю суцвіття на деко, який застеляю або чистими паперовими бавовняними рушниками. Так вбереться зайва вода. Залишаю на 30-40 хвилин, щоб суцвіття підсохли зверху.

Потім капусту складаю в поліетиленові пакети. Багато в один пакет не кладу, щоб було зручніше використовувати взимку.

Пакети туго зав’язую, випустивши зайве повітря і відправляю в морозильну камеру.

Суцвіття цвітної капусти можна спочатку трохи підморозити, розклавши їх в один шар на тарілці або підносі і потім скласти в пакет або коробку. Так суцвіття не злипнуться в процесі заморожування і легше буде взяти то кількість капусти, яке потрібно для приготування.

Я читала поради із заморожування цвітної капусти без бланшування. Така капуста при розморожуванні більш м’яка і втрачає свій білосніжний колір.

Є у мене ще один спосіб заморожування цвітної капусти. Та й не тільки капусти. Цей спосіб полягає в тому, що спочатку я суцвіття підсушую в електросушарці для фруктів і овочів. У кого такої сушарки немає, можна підсушити в духовці на деку.

Суцвіття капусти при цьому способі перед сушінням я не бланшую. При сушінні частина води втрачається і суцвіття не стають сірими в процесі заморожування.

Підготувавши суцвіття капусти для заморозки, я розкладаю їх на піддон сушарки.

Сушу при температурі 45-55 градусів. Сушити В духовці при температурі 50-60 градусів, включивши вентилятор. Якщо вентилятора в духовці немає, то трохи прочиніть двері, щоб була циркуляція повітря.

Коли суцвіття трохи подсушатся, охолоджую їх.

Потім складаю в пакет і туго зав’язую.

Суцвіття у пакеті не злипаються, їх зручно використовувати для готування. Такий спосіб перед заморожуванням називається дегидрофрижирование.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/124357-iak-zamoroziti-cvitny-kapysty/