Як приготувати баклажани з помідорами і часником на сковороді: прості рецепти з фото і відео

Кожна господиня замислюється про те, якими новими, оригінальними та смачними стравами порадувати своїх близьких. Відмінно урізноманітнити меню допомагають всілякі закуски, приготовлені з овочами і спеціями. Один з улюблених літніх продуктів, баклажан, стане прекрасною основою для смачного і корисного страви, а якщо доповнити його свіжими помідорами, часником, приправами, їжа викличе захоплення у оточуючих. Нижче ви зможете дізнатися кілька рецептів, які допомагають приготувати закуску на сковороді.

Поради з приготування страви

Баклажани, в народі іменовані «синіми», популярний інгредієнт для багатьох страв. Їх додають в рагу, супи, салати, але особливо припадуть до смаку домочадцям апетитні, красиво оформлені закуски. Крім того, баклажани з помідорами чудово підійдуть для прикраси святкового столу. Відносна не дорожнеча цього продукту в літній час робить таке блюдо доступним для кожного. Кілька порад про те, як краще приготувати закуску:

• Перед приготуванням залиште баклажани в чистій підсоленій воді на п’ятнадцять-двадцять хвилин. Необхідність цієї процедури пов’язана з тим, що овоч містить всередині мікроелемент – соланін. Якщо не нейтралізувати його таким способом, він додасть зайвої гіркоти страви. Ще ви можете натерти продукт сіллю і залишити на годину, щоб позбутися гіркого присмаку. Так баклажани випустять сік і стануть ще смачніше після приготування на сковороді.
• Використовуйте хороші ножі, виготовлені з нержавіючої сталі. Така нарізка допоможе зберегти гарний зеленуватий відтінок інгредієнтів, не дасть їм потемніти занадто сильно.
• Правильно вибирайте овочі на ринку. Віддавайте перевагу молодим баклажанів, мають гладку блискучу поверхню, чашолистки, які щільно прилягають до поверхні, зелену пружну підніжку. Важливо, щоб сині були без плям.
• Якщо ви хочете приготувати ікру, зніміть з баклажанів шкірку, щоб маса в підсумку вийшла однорідною. Для смаження її краще залишити – так кінцевий продукт буде краще тримати форму, закуска вийде красивою.
• Додайте спеції за смаком. Ви можете доповнювати страву сіллю, перцем, смажити овочі в клярі, щоб ті вийшли з хрусткою скоринкою.

Швидкі і смачні рецепти баклажанів з помідорами і часником на сковороді

В залежності від рецептури, може повністю змінюватися загальний вигляд страви і відтінки смаку. Має значення, як буде порізаний баклажан – кубиками, кружечками, скибочками або пластинками, скільки тримати овоч на сковороді, в який момент часу будуть додані інші інгредієнти – помідори, часник. Кілька наступних покрокових рецептів допоможуть господині ідеально приготувати закуску для повсякденного меню або святкового заходу.

Класичний рецепт з помідорами і майонезом шарами

Невеликі «башточки» з помідорами і баклажанами – це класичний рецепт, який відрізняється простим, швидким приготуванням і надзвичайно гарним смаком. Які компоненти знадобляться для закуски:

• Два синіх.
• Три томату.
• 200 грам сиру.
• Чотири столові ложки майонезу (щоб знизити калорійність страви – можна використовувати сметану).
• 2 зубчики часнику.
• Спеції.
• Рослинне масло.

Як готувати:

1. Добре помийте баклажани перед тим, як зрізати жорсткі хвостики. Поріжте овоч гуртками середньої товщини. Покладіть їх в ємність з підсоленою чистою рідиною для того, щоб пішла гіркота. Повинно пройти двадцять хвилин. Потім розстеліть рушник, викладіть зверху кружечки, щоб стекла зайва вода.
2. Увімкніть газ, налийте масла в сковороду, обсмажте баклажани, поки не з’явиться легка золотава скоринка. По готовності дістаньте, складіть овочі на паперовий рушник, щоб у нього вбрався зайвий жир. Поки готуються кружечки, аналогічним чином наріжте помідори.
3. Зробіть начинку, яка буде між шарами. Для цього в блендері змішайте сир, майонез, пропущений через прес часник, щоб вийшла однорідна маса.
4. Починайте оформити страву. Покладіть на тарілку шматочок баклажана, зверху покладіть трохи начинки, потім помідор, далі знову синій. Робіть башточки стійкими і не дуже високими, щоб їх зручно було брати. Готову страву прикрасьте зеленню. Готово!

Тушкована баклажанна ікра з болгарським перцем без оцту

Баклажанна ікра – це чудова закуска, яка нікого не залишить байдужим. Готову суміш ви можете мазати на хліб, використовувати як доповнення до інших страв. Що знадобиться для того, щоб приготувати смачну ікру:

• Сім синіх.
• Три цибулини.
• Чотири болгарських перцю червоних.
• П’ять помідорів.
• Рослинне масло.
• Цукор, спеції.

Покрокове приготування:

1. Добре помийте овочі. Попередньо наріжте всі інгредієнти. Цибуля можете подрібнити півкільцями, баклажани без шкірки – кубиками (розмір – трохи менше одного сантиметра по висоті граней). З перців вийміть насіння, наріжте продукт соломкою. Помідори спочатку залийте тільки що перевареною водою, потім зніміть шкірку, за допомогою блендера ретельно подрібніть до стану кашки. При бажанні додайте моркву.
2. Розігрійте сковороду. Засипте туди цибулю, чекайте, поки він придбає красивий золотистий відтінок, підрум’яниться.
3. Додайте перець, тушкуйте трохи менше десяти хвилин, до тих пір, поки той не стане м’яким.
4. Влийте кашку з помідор в сковороду.
5. Викладіть сині туди ж. Загасити їх разом з іншими компонентами потрібно близько півгодини. Періодично знімайте кришку, щоб трохи перемішати суміш. Після закінчення півгодини додайте приправи, дві столові ложки цукру і чекайте, поки випарується зайва рідина.
6. Ікра готова, подавати її бажано холодної.

Баклажани в клярі з помідорами і сиром запечені на сковороді-гриль

Сині, приготовані на сковороді разом з сиром в клярі – блюдо, яке здивує домочадців і гостей. Інгредієнти:

• Два яйця.
• Дві ложки молока.
• Панірувальні сухарі, борошно.
• Один баклажан.
• Пармезан, моцарелла.
• Аджика або томатний соус з перцем і часником.
• Спеції.

Як зробити:

1. Наріжте сині гуртками, приберіть гіркоту з допомогою замочування.
2. Змішайте яйця з молоком, а панірувальні сухарі з борошном.
3. Обваляйте сині в борошняної суміші, потім умочіть в яєчно-молочної.
4. Обсмажте на сковороді гриль.
5. Візьміть форми для запікання, налийте туди трохи соусу, зверху баклажан, потім знову соус. Посипте натертим пармезаном. Зверху викладіть ще синій, на нього – кусень моцарелли. Продовжуйте чергування, поки форма не заповниться.
6. Розігрійте духовку до ста вісімдесяти градусів, запікайте півгодини.

Рулетики фаршировані помідорами і м’ясним фаршем

Такі рулети буде доречно приготувати як для домашнього вечері в колі сім’ї, так і для святкового столу. Ситна закуска повинна подаватися гарячою. Необхідні компоненти:

• Два синіх.
• Помідоровий соус.
• Одна цибулина.
• Два зубці часнику.
• 200 грам фаршу зі свинячого м’яса.
• Олія, спеції.

Як зробити:

1. Поріжте сині кружечками по половині сантиметри. Обробіть сіллю, дайте настоятися чверть години, потім промийте.
2. Розігрійте сковороду. Обсмажте баклажани до золотистого відтінку. Щоб зменшити калорійність, можете смажити на сковороді гриль без масла.
3. У чисту сковороду влийте масло. Подрібніть цибулю, додайте туди, смажте до прозорості. Додайте до цибулі фарш, лопаткою допомагайте йому розбиватися. По готовності змішайте з соусом.
4. На кожен кружечок синього викладайте потроху начинки, звертайте.
5. Посипте свіжою зеленню перед подачею.

Консервація салату з баклажанів з помідорами і часником на зиму

Консервування – це простий спосіб надовго зберегти продукти, щоб насолоджуватися ними взимку. Смачний баклажановий салат з помідорами порадує близьких під час холодної пори. Необхідні компоненти:

• Чотири кілограми синіх.
• 10 томатів.
• 5 головок часнику.
• 10 болгарських перців.
• 3 гострих перцю.
• Склянку цукру.
• Дві столові ложки солі.
• 150 грам 9%-го оцту.
• Стакан рослинного масла.

Як зробити:

1. Помийте овочі, зріжте підніжку. Поріжте сині шайбами. Обробіть баклажани сіллю – складіть їх в одну ємність, засипте її, після закінчення півгодини ретельно промийте.
2. Перець очистіть, видаліть насіння, наріжте.
3. Почистіть часник.
4. Залийте помідори на хвилину окропом, потім холодною водою на дві-три хвилини. Очистіть шкірку.
5. Гострий і болгарський перець, помідори, часник пропустіть через м’ясорубку.
6. Додайте сіль, цукор, рослинна олія.
7. Сині пару хвилин слід маринувати в отриманій суміші, потім тушкуйте в ній півгодини.
8. Стерилізуйте банки, влийте туди вийшов салат, закатайте.
9. Консервовані баклажани готові!

Відео-рецепти: як готувати баклажани з помідорами і часником на сковороді

Приготувати баклажани з помідорами і часником легко – головне, точно слідувати рецептурою. Їх вийде запекти в духовці або аерогрилі, посмажити на сковороді. Зробити страву ще смачніше допоможуть покрокові відео-інструкції, створені досвідченими кулінарами. Нижче ви дізнаєтеся, як зробити молоді сині з часниковим соусом, приготувати смачну закрутку на зиму, а також побачите приготування баклажанів за правилами китайської кухні. Три ролика допоможуть вам створити апетитні, оригінальні домашні закуски.

Смажені кружечками в часниковому соусі з зеленню

Закуска «Тещин язик»

В томатному соусі по-китайськи