Оладки улюблені багатьма за відмінні смакові якості і швидкість приготування. Крім того, на тісто для них йде небагато часу і інгредієнтів. Таким виробам належить бути пишними, і це їх якість забезпечується різними способами. Можна спекти «пухкі» симпатичні оладки на воді, так ще і без дріжджів? Виявляється, місія здійсненна!
Спочатку цей вид млинців був їжею для селян. Але через деякий час він «зробив кар’єру» і перетворився в делікатес для аристократів. У господинь на кухні були навіть спеціальні сковорідки – оладниці.
Сучасні кулінари цінують оладки за різноманітність продуктів-інгредієнтів. Коржі можна робити з фруктів, ягід, овочів, круп. Інакше кажучи, вони можуть бути картопляними, кабачковими, грибними, манними, яблучними, грушевими, абрикосовими та багатьма іншими. Ну і, звичайно ж, багато дуже поважають борошняні оладки, рецептів яких існує безліч. Деякі з них особливо знадобляться, якщо, наприклад, в будинку не виявилося яєць або господині не хочеться возитися з дріжджами.
Як зробити пишні оладки?
Щоб оладки вийшли пишними, використовуються дріжджі. Для дріжджових оладок потрібно заздалегідь зробити тісто.
Інгредієнти:
- 200 г борошна (при такій кількості оладки вийдуть повітряними);
- 15 г сухих дріжджів;
- соняшникова олія;
- 3 яйця;
- 2 ст. фільтрованої води;
- 3 дес. ложки цукру
Приготування:
- Розчиняємо дріжджі в підігрітій воді.
- У спеціальну миску насипаємо борошно і додаємо розчинені дріжджі. Перемішуємо.
- Залишаємо суміш на 45 хвилин поруч з джерелом тепла.
- Поки тісто готується, збиваємо 3 яйця з дрібкою солі і цукром.
- Змішуємо яйця з тістом. Перемішуємо. Залишаємо на півгодини.
- Коли заготовка з тіста знову піднялася, не перемішуючи її, починаємо випікати оладки.
- На розігріту сковороду наливаємо масло.
- Беремо тісто з допомогою столової ложки і акуратно спускаємо його в масло на сковороді.
- Смажимо до появи потрібної «кондиції» підрум’яненою скоринки близько 5 хвилин з кожного боку.
- Подавати на стіл такі оладки рекомендується з квітковим медом, густим варенням, сметаною або посипаними цукровою пудрою.
Рецепти оладок без дріжджів
Звичайно, класикою вважається оладки з дріжджового тіста. Але, щоб зекономити час приготування, можна взятися за рецепт оладок на воді пишних без дріжджів. Вони теж виходять досить пишні.
Інгредієнти:
- 250-300 г борошна;
- 2 яйця;
- 2-3 ст. води кімнатної температури;
- 100 г (~ 3 ст. л.) цукрового піску;
- сіль за смаком;
- харчова сода;
- ? ч. л. лимонної кислоти;
- соняшникова олія
Приготування:
- Збиваємо воду з сіллю, цукром, яйцями і лимонною кислотою.
- Додаємо лимонну кислоту і борошно, не перестаючи збивати до консистенції домашніх вершків.
- На розігріту поверхню сковороди наливаємо олію.
- Викладаємо партію оладок в олію і смажимо до появи приємного золотистого кольору.
- Подаємо зі сметаною, домашнім густим джемом або медом.
Оладки на воді – рецепт простий, який під силу втілити навіть недосвідченим кулінарам. Можна додавати корицю, ванільний цукор курагу або кунжут.
Оладки на воді без яєць
Існує ще більш бюджетний варіант – оладки на воді без яєць. Блюдо виходить дуже легким і смачним.
Інгредієнти:
- 1 ст. води;
- ? ст. л. соди;
- 1 ст. л. лимонного соку або розведеної лимонної кислоти в пропорції 1:4;
- 300-350 г просіяного борошна;
- цукровий пісок, сіль;
- рослинна олія;
- 100 г родзинок
- джем, цукрова пудра, мед – на вибір, для подачі
Приготування:
- Трохи підігріту воду всипаємо цукор і сіль, перемішуємо до повного розчинення.
- Додаємо соду.
- Всипаємо борошно. Перемішуємо.
- Вливаємо лимонний сік, перемішуємо.
- Додаємо родзинки.
- Набираємо столовою ложкою тісто і опускаємо у розігріте на сковороді олію.
- Смажимо до рум’яності.
- Подаємо з цукровою пудрою, сметаною, джемом.
- Якщо ви прагнете тримати себе в рамках дієтичного, здорового харчування, то вам просто необхідно знати, як приготувати оладки на воді. Це блюдо не тільки смачне, але і універсальний з точки зору овочевих і фруктових добавок. Можна замість «класичного» родзинок дрібно порізати яблука або натерти на тертці кабачки.
Оладки з бананами
Якщо ви любите банани, пропонуємо втілити в життя наступний простий рецепт.
Інгредієнти:
- 1-2 банана;
- ? ст. вівсяних пластівців;
- 1,5 ст. пшеничного борошна;
- 4-5 ст. л. цукру;
- 2 ч. л. спеціального розпушувача;
- 1 ч. л. кориці;
- 2 ст. очищеної води;
- олія, на якому належить смажити бананові оладки (можна оливкове);
- мед, варення, сметана для подачі
Приготування:
- Розминаємо виделкою банан;
- Перемелюємо вівсяні пластівці (можна купити готові дрібні);
- Змішуємо вівсянку, сіль, цукор, корицю, розпушувач і борошно;
- Всипаємо суміш в пюре з бананів;
- Вливаємо ложку масла;
- Викладаємо тісто по столовій ложці на масло в гарячій сковорідці
Бананові оладки гарні як в гарячому, так і холодному вигляді.
Ці оладки можуть послужити відмінним сніданком, їх можна взяти з собою в школу, на роботу, щоб ситно і з користю перекусити.
Корисні поради: як посмажити смачні оладки?
Який би рецепт ви не вибрали – на дріжджах або без них – смак і зовнішній вигляд оладок залежить від деяких хитрощів.
- Борошно для коржів повинна бути обов’язково просіяної – тоді оладки будуть пишними. Причому зробити це потрібно не менше 3 разів.
- Щоб тісто добре викладалося на сковорідку, ложку треба кожен раз мочити у воді.
- Дріжджі потрібно додавати в борошно, а не навпаки – тоді тісто не осяде.
- Смак оладок не залежить від виду дріжджів – сухих чи пресованих.
- Замість води можна використовувати нежирний кефір, молоко або сироватку.
- Чим кисліше молочний продукт, який використовується, тим пишніше виходять оладки.
- Викладати коржі слід на добре розігріту сковороду.
- Масла для смаження повинно бути багато, інакше оладки не тільки не піднімуться, але і не пропечуться. Деякі любителі пишних коржів радять готувати їх у духовці. Шанувальники посуду з антипригарним покриттям будуть розчаровані: таке покриття не потребує в олії, тому відмінно підходить для смаження млинців, але не оладок.
- Лимонну кислоту потрібно додавати після борошна, інакше оладки не піднімуться, а навпаки, осядуть.
- Перед подачею добре полити ще гарячі оладки джемом або сметаною – вони просочаться і стануть ще смачніше.
Щоб порадувати близьких смачним сніданком, приготуйте млинці на воді. Рецепт пишних навіть без дріжджів млинчиків гарантує їх перетворення в улюблене блюдо всієї родини. Маленькі діти обожнюють оладки з фруктами, а дорослим можуть доповнити свою трапезу чимось більш істотним», наприклад, сметаною або ікрою. Головне – правильно зробити тісто, а у виборі добавок обмежень немає.