Запашне варення з апельсинових кірок — рецепт

В наших широтах заготовки з цитрусових вважаються екзотикою. Але мало хто залишається байдужим, спробувавши дивовижне запашне варення з апельсинових кірок, для приготування якого сам фрукт не потрібен. Пропонуємо неймовірно смачні і при цьому економні варіанти приготування солодких ласощів. Більше шкірка апельсина ніколи не опиниться в сміттєвому відрі!

Чим корисне варення з апельсинових кірок?

Якщо ви любите варення в принципі і не байдужі до цитрусових фруктів, варення з шкірок апельсина стане прекрасним способом об’єднати ці дві пристрасті. Тим більше, що це буде дуже корисне ласощі, так як апельсинові кірки (цедра) містять:

  • багато аскорбінової кислоти;
  • флавоноїди і волокна, що поліпшують травлення;
  • вітаміни В1, В2, ВЗ і А, а також кальцій і фосфор;
  • пектини, лимонну кислоту і фітонциди, які перемагають шкідливі мікроорганізми;
  • ефірні масла, усувають неприємні запахи в порожнині рота і благотворно діють на нервову систему.

Вважається, що ложка варення з апельсинових кірок на ніч матиме прекрасне седативну дію і поліпшить сон.

Апельсинове ласощі використовується для начинок тортів, пиріжків, для прикраси десертів і випічки. Зручно варити його в період новорічних свят — якщо, звичайно, не полінуватися. Адже в цей час знайдуться цитрусові практично в будь-якому будинку. Після них частенько залишаються гори шкірки – відмінний момент випробувати новий рецепт з її участю!

Як правильно підготувати кірки для варення?

Зварити варення з апельсинових кірок, рецепт з фото якого буде описано далі, може навіть початківець кулінар. Головне — правильно підготувати інгредієнти. Апельсинові кірки вимагають певних підготовчих маніпуляцій, щоб смак кінцевого продукту був вишуканим і насиченим.

  • Спочатку акуратно знімаємо шкірку з фрукта. Найлегше це зробити, розрізавши плід на 8 частин.
  • З’їдаємо соковиту частина, що залишилася цедру замочуємо в теплій воді. Кімнатна температура дозволить швидше звільнити основу варення від гіркоти.
  • Ставимо залиті водою кірки в темне місце на 2-3 дні (чим товще шкірка, тим більше часу потрібно). Періодично воду потрібно міняти.
  • Добре відстояну цедру очищаємо від білої оболонки за допомогою ножа або овочерізки, залежно від товщини шкірки. Апельсинові кірки готові до варіння.

Як зварити смачне варення з апельсинових кірок?

Готується таке варення, незважаючи на тривалий процес підготовки, швидко. А отримані цукрові апельсинові цукати з неповторним ароматом стануть справжньою втіхою для гурманів.

Інгредієнти:

  • кірки 4 середніх апельсинів;
  • 400 мл очищеної води;
  • 400 г цукрового піску;
  • 70 мл свіжовичавленого соку лимона.

Приготування:

  • Підготовлені шкірки апельсинів звертаємо спіралькою або нарізаємо квадратиками, додаємо воду і кип’ятити на невеликому вогні.
  • Після закипання зливаємо сироп і наливаємо холодну воду, знову кип’ятимо. Повторюємо процедуру 3 рази.
  • В цей час варимо сироп з цукрового піску і води. Цукор можна взяти коричневий — тоді скоринки вийдуть з карамельним присмаком.
  • Заливаємо цедру сиропом, додаємо лимонний сік, який не тільки вважається прекрасним консервантом, але і додає варенню вишукану кислинку.
  • Даємо апельсинового варення охолонути до кімнатної температури і розкладаємо його в скляну тару. Зберігаємо в холоді.

Апельсинові скоринки в солодкому сиропі можна їсти у вигляді варення, а можна додавати в десерти або випічку.

Приготування оригінального варення з кабачків з лимоном і апельсином

Кілька років тому винахідливі господині ввели в моду варення з молодих кабачків: овоч це недорогий, невибагливий, а в цукровому сиропі відкриває свій особливий, незвичний смак. Але якщо додати до кабачків цитрусові, то вийде абсолютно неймовірне ласощі.

Інгредієнти:

  • 3 кг середнього розміру кабачків;
  • 2,5 кг цукрового піску;
  • 6 шт апельсинів;
  • 2 лимона.

Приготування:

  • Чистимо кабачки і трьом їх на крупній тертці.
  • Подрібнюємо В м’ясорубці часточки лимона і апельсина (для додання пікантною гіркоти шкірки можна не знімати).
  • Змішуємо цитрусові з кабачками, всипаємо цукор. Залишаємо на півгодини, щоб суміш дала сік.
  • Кип’ятимо на середньому вогні протягом години-півтори.
  • Даємо охолонути і перекладаємо в банки.

Як приготувати варення з апельсинів з шкіркою?

Навіть не самі пристрасні шанувальники варення знають, що з апельсинів виходить відмінний десерт, яким можна поласувати з превеликим задоволенням. Щоб його зварити, потрібно трохи часу і точне дотримання інструкції.

Інгредієнти:

  • 1 кг середніх тонкокорых апельсинів;
  • 1,5 кг цукрового піску;
  • 3 ст. очищеної води.

Приготування:

  • Промиваємо, обсушуємо апельсини.
  • Нарізаємо тонкими кружечками, видаливши насіння.
  • Бланшируем в окропі.
  • Готуємо окремо сироп з води з цукром.
  • Засипаємо апельсинові шматочки в сироп, чекаємо закипання.
  • Варимо на невеликому вогні близько 2-3 годин, збираючи пінку.
  • Даємо варенню охолонути і розкладаємо його по банках.

Добавки для варення з апельсинів

Звичайно, апельсини ароматні самі по собі, але деякі додаткові компоненти варення можуть по-новому розкрити грані його смаку. Найпоширенішими компаньйонами цих яскравих цитрусових вважаються:

  • імбир (крім іншого, посилює цілющі властивості варення);
  • волоські горіхи, сухофрукти;
  • кардамон;
  • гвоздика;
  • ванільний цукор та інші.

Будь-які додаткові інгредієнти – це справа смаку. Але, мабуть, в будь-якому випадку варення з апельсинових кірок не розчарує.

Хитрощі приготування цитрусового ласощі

Щоб процес варіння варення з шкірки і його результат не викликали у вас негативних емоцій, необхідно знати деякі хитрощі:

  • якщо варите варення з часточок з шкіркою, то обов’язково вийміть кісточки, інакше готовий продукт вийде гірким;
  • апельсини в будь-якому вигляді потрібно бланшувати, в іншому випадку варення буде занадто нудотним і гірким одночасно;
  • принцип варіння полягає в тому, що апельсини заливаються готовим сиропом. Виняток становлять рецепти, в яких ці дари природи виступають у ролі додаткових інгредієнтів;
  • готувати ласощі з цитрусових краще у великих емальованих тазиках;
  • перед тим як розкласти готовий продукт по банкам, їх потрібно простерилізувати.

Варення з апельсинових кірок – прекрасний спосіб скористатися всіма корисними властивостями, якими володіє цей сонячний фрукт. Адже відомо, що цінні поживні речовини не зосереджуються виключно в м’якоті. При тому що шкірка тропічних плодів зазвичай викидається, приготоване з неї ласощі напевно сподобається навіть дуже вибагливим їдцям. Цитрусова заготівля стане ще більш бюджетним варіантом, якщо додати в неї молоді кабачки – який смак від такої економії як мінімум не постраждає.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/120388-zapashne-varennia-z-apelsinovih-kirok-recept/