Вдалі рецепти товстих пишних млинців на кефірі

Практично в будь-якої національної кухні можна знайти рецепт коржів з тіста – млинців. Вони можуть бути солодкими або ні, з фруктовою, овочевий, м’ясної та іншою начинкою, великими і маленькими, жирними і пісними, пишними і тонкими… Серед великої кількості варіантів приготування тіста на млинці гідне місце займають рецепти на кефірі.

Переваги кефірних млинців

Якщо ви вирішили порадувати себе і близьких смачним блюдом і не хочете витрачати час на його приготування багато часу, зробіть млинці на кефірі, рецепт товстих і пишних коржів – відмінний варіант. Використання цього напою для тіста економить час, а страва виходить дихаючим, пористим, пишним, з приємним кислуватим присмаком.

Без начинки пишні паляниці є низькокалорійним (всього близько 190 ккал) продуктом – на відміну від млинців на дріжджах або молоці. Що містяться в них молочнокислі бактерії благотворно впливають на травлення, а гарантовано вдалий результат – на настрій.

Як приготувати кефірні млинці?

Приготування млинців вважається досить трудомістким і складним процесом: готові коржі можуть негарно розпливатися, не зніматися зі сковороди. Але кефірний варіант тесту не дасть шансів кулінарного провалу. Якщо хочете приготувати пишні млинці на кефірі, рецепт з фото допоможе в цьому. Головним його секретом є правило трьох склянок: борошно, кефір і вода беруться в рівних пропорціях.

Інгредієнти:

  • 1 ст. просіяного пшеничного борошна;
  • 1 ст. фільтрованої гарячої кип’яченої води;
  • 1 ст. кефіру (можна подкисшего);
  • 2 яйця;
  • 1 ст. л. цукрового піску;
  • ? Ч. л. солі;
  • ? Ч. л. соди;
  • соняшникова олія (можна також використовувати оливкова або кукурудзяна).

Приготування:

  • Збиваємо яйця з сіллю. Повинна з’явитися легка пінка.
  • Додаємо гарячу воду – тоді млинці будуть з апетитними дірочками. Знову збиваємо.
  • Вливаємо в суміш кефір.
  • Змішану з содою борошно по ложці додаємо в кефірну суміш.
  • Перемішуємо. Всипаємо цукор і вливаємо столову ложку масла.
  • На добре розігріту сковороду наливаємо масло (з розрахунку 1 ст. л. на один млинець).
  • Смажимо до потрібної рум’яності.
  • Знятий зі сковороди млинець можна промазати маслом, щоб тісто було ще ніжніше.

Рецепт з дріжджами

Він підійде тим, хто любить пишні щільні млинці.

Інгредієнти:

  • 1 ст. теплого кефіру;
  • 2 яйця;
  • 1,5 ст. просіяного пшеничного борошна;
  • 1 ст. л. цукрового піску;
  • сіль (за смаком);
  • 1 ч. л. сухих дріжджів;
  • склянку окропу.

Приготування:

  • Половину борошна висипаємо в миску, змішати з цукром, сіллю і дріжджами.
  • Заливаємо суміш теплим кефіром, перемішуємо.
  • Накривши рушником, ставимо опару на півгодини до джерела тепла.
  • В окремому посуді збиваємо яйця.
  • Всипаємо в яєчну піну борошно, перемішуємо.
  • Додаємо суміш в опару.
  • Вливаємо окріп, залишаємо в теплі на 20 хвилин.
  • Додаємо в тісто столову ложку рослинної олії.
  • На гарячу, змащену маслом сковороду вливаємо тісто, смажимо до рум’яної скоринки.

Рецепт з окропом

Любителям є млинці на кефірі рецепт з окропом доведеться за смаком: вони виходять відмінними навіть без додавання яєць. Цей варіант смаження відмінно підходить в тому випадку, коли потрібно швидко нагодувати сім’ю, а в холодильнику майже порожньо.

Інгредієнти:

  • 250 мл кефіру (чим більша жирність, тим краще піднімуться млинці);
  • 250 мл дуже гарячої кип’яченої води;
  • 2,5 ст. борошна;
  • ? Ч. л. солі, стільки ж соди;
  • 1 ст. л. оливкової олії;
  • 1, 5 ст. цукру (якщо млинці будуть з солоною начинкою, цукор не додаємо).

Приготування:

  • У кефір кімнатної температури всипаємо сухі інгредієнти. Ретельно перемішуємо.
  • Додаємо окріп, знову перемішуємо.
  • Повільно додаємо борошно і перемішуємо, щоб не утворювалися грудочки.
  • Вливаємо олію. Тісто має бути рідким, що нагадує по консистенції кисіль.
  • Залишаємо тісто в теплому місці на 20 хвилин, щоб всі складові вступили в реакцію один з одним.
  • Смажимо млинці на добре розігрітій сковороді з невеликою кількістю рослинної олії.

Рецепт товстих млинців — панкейків

Панкейкі завойовують все більше прихильників, адже вони невеликі за розміром, щільні і навіть можуть служити основою для канапе. На відміну від оладок вони більш однорідні за текстурою. Як посмажити саме такі товсті млинці на кефірі? Рецепт з фото оригінальних панкейків, в які можна додати яблуко, до ваших послуг!

Інгредієнти:

  • 2 яйця;
  • 0,5 л нежирного кефіру;
  • ? Ч. л. соди;
  • 1 ст. л. оцту;
  • 1 ч. л. ванільного цукру;
  • 5 ст. л. цукрового піску або пудри;
  • сіль за смаком;
  • 1 яблуко.

Приготування:

  • Збиваємо яйця з цукровим піском або пудрою.
  • Додаємо в суміш кефір.
  • Гасимо соду оцтом і додаємо її в суміш.
  • Додаємо сіль, ванілін і борошно невеликими порціями.
  • Перемішуємо – грудочки нам не потрібні! Тісто має стати схожим на густу домашню сметану.
  • Дрібно нарізаємо яблуко, додаємо у наше тісто.
  • На розпечену сковороду наливаємо трохи олії і ложкою відправляємо в нього майбутні панкейкі. Готувати можна відразу кілька «екземплярів» одночасно.
  • Смажимо до рум’яності.

Хитрощі приготування млинчиків на кефірі

Смак млинців дуже залежить не тільки від того, з чого вони готуються, але і в чому їх смажать. Тому рекомендується завести спеціальну сковороду для цих цілей. Краще, якщо вона буде чавунна. Причому періодично її треба прожарювати з сіллю — тоді млинці будуть добре зніматися: на суху посуд насипати сіль і калим її на середньому вогні близько 15 хвилин. Після цього протираємо поверхню ганчірочкою – все готово для смаження смачних панкейків. Також можна готувати їх на сковороді з тефлоновим покриттям. А ось алюмінієвий посуд мало підходить для такої місії, так як прогрівається нерівномірно.

Що стосується приготування тіста і процесу смаження, то любителі млинців повинні знати, що:

  • щоб підвищити клейкість борошна, потрібно додавати її в гарячу рідину – воду, кефір;
  • чим краще збиті тісто, тим ніжніше млинці;
  • чим більше діаметр млинчика, тим він тонший;
  • тільки тонкі млинці робляться з начинкою;
  • у тесті для млинців не може бути грудочок, тому можна розвести борошно окремо в мисочці з водою і сіллю;
  • не потрібно додавати в тісто тільки що просіяне борошно — нехай вона трохи осяде;
  • у процесі смаження 1-2 ст. л. масла на сковороду потрібно додавати перед кожним новим млинцем;
  • в якості жиру допустимо використовувати шматок сала, яким змащують млинцеву сковорідку;
  • щоб млинець добре просмажився з обох сторін, достатньо всього 2 хвилин.

Як подавати млинці?

Млинці таять в собі безліч можливостей стати самим оригінальним блюдом на столі. Вважається, що до кефірним виробам особливо підходять соуси на основі вершків. Але вони прекрасно поєднуються і можуть подаватися з:

  • цукром;
  • фруктовими або овочевими начинками;
  • джемом;
  • м’ясом;
  • сиром;
  • рибою;
  • ікрою;
  • копченостями;
  • соусами;
  • вершками;
  • сметаною та іншими доповненнями.

Прикрашати готову страву можна свіжими або замороженими ягодами, листочками м’яти або свіжою зеленню — залежно від начинки.

Нескладно навчитися готувати млинці на кефірі. Рецепт товстих і пишних смажених коржів простий і не витратний за часом. Незаперечна перевага – бюджетність, яку забезпечує набір елементарних продуктів. Для тих, хто стежить за фігурою, але при цьому любить млинці, вироби на кефірі стануть чудовим компромісом – якщо, звичайно, не збагачувати їх начинкою. Ну а тим, хто може собі це дозволить, є де розгулятися!

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/120335-vdali-recepti-tovstih-pishnih-mlinci-na-kefiri/