Глінтвейн по-російськи, узвар, перевар – так називають цей дивний напій, коріння якого йдуть на десять століть у минуле. Збитень, а саме під цією назвою він відомий зараз, був найпоширенішим напоєм на Русі.
В склад збитню входили мед або цукор, відвар лікарських трав з додаванням різних прянощів. Тому не дивно, що цей напій зігрівав в холод, додавав сил організму і захищав від хвороб.
Назва «збитень», ймовірно, походить від слова «збивати», що говорить про спосіб приготування напою. Окремо робили відвар з лікарських трав з прянощами, а потім змішували його з медом.
Пили збитень як гарячим, так і холодним. Він буває алкогольних і безалкогольних.
Читайте також:
Рецепт литовського борщу: http://dometod.ru/eda/litovskij-xolodnyj-borshh-recept.html
Як зробити збитень?
Після Жовтневої революції масове вживання збитню зійшло нанівець, проте зараз він знову набирає популярності. Як же приготувати цей старовинний, але як і раніше корисний і смачний напій?
Приготування збитню в домашніх умовах
Рецепт 1
Склад:
- Вода – 500 мл
- Мед – 100-140 грам
- Наливка – 1 стакан
- Спеції: гвоздика, перець, імбир
- Трави: м’ята, звіробій, чебрець, квіти липи
Нагріти воду, покласти туди мед, варити на тихому вогні 10-15 хвилин. Додати наливку і кип’ятити 5 хвилин, потім – трави і спеції. Варити ще 10 хвилин. Зняти з вогню, накрити кришкою, настоювати 20-30 хвилин. Процідити.
Рецепт 2
Для приготування напою знадобиться:
- Вода – 750 мл
- Мед – 250 грам
- Лікарські трави (звіробій, м’ята, шавлія, чебрець) – 40 грам
- Спеції (кориця, корінь імбиру, гвоздика) – 5 грам
Мед розмішати в окропі, поки не розчиниться. Залишити при температурі 18-25 градусів на добу настоятися. Перелити в глиняний горщик і варити на повільному вогні близько 2 годин. Трави і спеції додати за 15-20 хвилин до закінчення варіння.
Рецепт 3
Інгредієнти:
- Вода — 2,5 л
- Мед – 250 грам
- Сік полуниці – 250 мл
- Трава м’яти – 1 столова ложка
- Трава звіробою – 0,5 чайної ложки
- Трава шавлії – 1 чайна ложка
Воду закип’ятити, влити сік полуниці і знову довести до кипіння. Додати мед, м’яту, звіробій і шавлія. Варити 1 годину. Час від часу знімати піну.
Рецепт 4
Склад:
- Вода – 1л
- Цукор – 100 грам
- Мед – 200 грам
- Кориця – 0,6 грама
- Хміль – 6 грам
- М’ята сушена – 0,4 грама
- Гвоздика – 0,4 грама
Воду закип’ятити, додати мед і цукор, розмішати. Додати трави і спеції і варити 20-30 хвилин. Процідити, подавати гарячим.
Рецепт 5
Знадобитися:
- Біла патока – 50 грам
- Мед – 50 грам
- Вода – 250 мл
- Пиво – 250 мл
- М’ята сушена – 0,5 чайної ложки
Змішати воду і пиво, довести до кипіння. Додати м’яту і патоку, проварити 10-15 хвилин. Покласти мед, ще кілька хвилин проварити. Дати настоятися протягом 1 години. Коли охолоне, поставити в холодильник на тиждень. Збитень готовий.
Рецепт 6
Інгредієнти:
- Вода – 1,5 л
- Мед – 150 грам
- Цукор – 100 грам
- Трава звіробою – 2 чайні ложки
- Гвоздика мелена – 1,5 чайної ложки
- Перець чорний горошком – 5 шт.
- Імбир мелений – 0,5 чайної ложки
- Кориця мелена – 1 чайна ложка
- М’ята сушена – 1,5 чайної ложки
- Чебрець сушений – 0,5 чайної ложки
- Кардамон – 0,5 чайної ложки
- Лимон – 1 шт.
Взяти 2 склянки води, додати мед, розчинити його і довести до кипіння. Час від часу знімати піну. Додати цукор і варити, поки не вийде однорідна консистенція.
Решту воду довести до кипіння в каструлі, додати трави і спеції, накрити кришкою і варити 20-30 хвилин. Настояти 10-15 хвилин, процідити, перемішати з медовою масою. Подавати гарячим з нарізаними шматочками лимона.
Рецепт 7
Знадобитися:
- Мед – 75 грам
- Вино сухе червоне – 0,5 л
- Гвоздика – 1-2 шт.
- Кориця мелена – на смак
- Мускатний горіх – за смаком
Вино вилити в каструлю, нагріти до 70-80 градусів. Додати мед і спеції, підігріти, але не кип’ятити. Настояти 40 хвилин, потім процідити. Подавати напій гарячим.
Отже, збитень – це стародавній російський напій, який використовували не тільки, як солодке ласощі, але і в лікувальних, профілактичних цілях. Завдяки відновлює якостям збитень корисно приймати, коли сильні морози або при застуді, а також взимку для зміцнення імунітету.
Рецептів приготування збитню дуже багато, тому кожен знайде той, який підходить особисто йому. Влітку напій можна сміливо охолоджувати і використовувати як чудовий засіб від спраги.
