Пропоную незвичайний для сприйняття рецепт — запечений окунь по-французьки.
Французька кухня настільки різноманітна, що може похвалитися своїми величезними кулінарними досягненнями. При цьому в кожній провінції є свої секрети й тонкощі приготування. Але всі французи сходяться в одній думці: вони дуже люблять рибу і морепродукти. Приготувати рибу, звичайно, справа нехитра, проте відтворити страву високої кухні — це завдання для справжніх гурманів. Пропоную не шкодувати часу і повторити мій рецепт приготування незвичайного рибного блюда, яке стане вашим кулінарним досягненням.
До того ж за кулінарним можливостям і смаковими якостями окуня, ця рибка вважається однією з кращих річкових особин. З окунем готують безліч смачних різних страв, проте часом господині нехтують приготуванням цієї рибки, оскільки вона важко чиститися. Але щоб цього уникнути, в супермаркетах можна придбати вже готове заморожене філе, з яким просто працювати.
Крім цього, м’ясо окуня володіє безліччю корисних властивостей для здоров’я людини. Наприклад, риба багата різноманітними цінними компонентами, як білки, жири, вітаміни різних груп, йод, залізо, калій, і звичайно, фосфор. Також як і для інших видів риб, окунь містить багато амінокислот, а метіонін, триптофан і лізин сприяють в організмі оновлення та росту клітин. Ще не маловажним чинником є те, що ця риба відноситься до дієтичних делікатесів. В 100 г готового продукту, знаходиться всього 82 ккал.
- Калорійність на 100 г — 135 ккал
- Кількість порцій — 10шт.
- Час приготування ? 50 хвилин, плюс час для розморожування риби
Інгредієнти запеченого окуня по-французькиІнгредієнти:
- Філе окуня ? 1 шт.
- Морква ? 1 шт. (великого розміру)
- Яйце ? 1 шт.
- Твердий сир ? 200 г
- Часник ? 2-3 зубчики
- Лимон ? 0,5 шт.
- Приправа для риби ? 1 ч. л.
- Сметана ? 100 г
- Сіль ? щіпка
- Чорний мелений перець ? за смаком
- Рослинна рафінована олія ? для смаження
Приготування запеченого окуня по-французьки
1. Першим ділом розморозьте філе окуня, оскільки воно практично завжди продається саме в мороженому вигляді. Бажано його розморожувати природним шляхом при кімнатній температурі, без використання мікрохвильової печі.
Після того, як рибка буде повністю розморожена, приступайте до приготування страви. Для цього моркву очистіть від шкірки, промийте її під проточною водою і натріть на крупній тертці. Для прискорення процесу приготування можете використовувати кухонний комбайн. Після цього нагрійте сковороду з рослинним маслом і трохи прожарте моркву до золотистого кольору.
2. Поки морква смажиться, приготуйте соус-заправку. У глибоку ємність налийте сметану.
3. Часник очистіть від лушпиння, помийте, дрібно накришити і додайте до сметані.
4. Яйце збийте в окрему тарілку, щоб переконатися, що воно свіже, не протухла і не має кров’яні згустки. Після цього додайте його в соус.
5. Сир наріжте кубиками, або натріть на крупній тертці і покладіть в ємність до всіх продуктів.
6. Лимон вимити, висушити паперовим рушником і розділіть навпіл. Після, візьміть в одну руку половинку лимона, а в іншій руці тримаєте ножа і зробіть їм у лимоні кілька глибоких проколів. Це дозволить максимально вичавити з лимона сік.
7. Тепер просто придавлюйте лимон, щоб з нього в соус витікав сік, при цьому стежте, щоб не потрапили кісточки. Якщо таке статися, акуратно витягніть їх. Продукти приправте сіллю, чорним меленим перцем, приправою для риби і все добре перемішайте.
8. Тепер, коли всі підготовлені інгредієнти, беріться за формування страви. Деко для запікання застелити пергаментом для випічки. Розморожений окунь наріжте порційними шматочками і викладіть їх на деко. Зверху на рибу покладіть смажену моркву і полийте приготованим соусом.
Духовку нагрійте до 200 градусів і відправляємо запікатися рибку на 25 хвилин. Готову страву можна відразу подавати до столу. На гарнір підійде відварний розсипчастий рис, картопляне пюре або спагетті.
Дивіться також відео-рецепт: Запечений морський окунь.
