Запечене м’ясо в гірчично-медовим скоринці

М’ясо, приготоване в духовці цілісним шматком під маринадом з гірчиці і меду – безумовно, стане головною стравою святкового столу.

Запечене в духовці м’ясо — це завжди смачно, а якщо воно ще й з пікантним смаком меду і гірчиці, виходить просто чудово. Відмінне блюдо для святкового столу.

Для приготування запеченого м’яса в духовці будуть потрібні:

  • м’ясо яловичини (цілісним шматком) 1,5 кг.;
  • 2 маленькі ложечки сухих пряних трав;
  • 2 десертні ложечки гірчиці;
  • 0,5 маленької ложечки чорного перчика розмеленого;
  • червоний перчик перемелений;
  • 1 десертна ложечка меду;
  • 1 маленька ложечка солі.

Приготування:

1. Шматок м’яса краще вибирати, щоб він був правильної форми і приблизно однакової товщини на всьому протязі. Звільнити яловичину від плівок.

2. Потім м’ясо щільно обв’язати ниткою з усіх боків, так шматок не деформується при запіканні і збереже свою форму.

3. Приготувати Маринад в окремій ємності. Викласти гірчицю і мед.

4. Та всі необхідні спеції і сіль. Сушені трави можна вибрати на свій смак. Найкраще тут підійдуть розмарин, базилік, шавлія, орегано.

5. Перемішати маринад до однорідного стану і намазати їм м’ясо з усіх боків, використовуючи при цьому близько половини суміші. В такому стані м’ясо залишити на 2 години при кімнатній температурі. З м’яса буде виділятися сік, змішаний зі стікаючим маринадом, їм можливості періодично поливати м’ясо.

6. Далі потрібно добре розігріти велику сковорідку (щоб в неї помістився шматок м’яса), налити кілька крапель олії з насіння соняшнику і на сильному вогні обсмажити м’ясо з кожної сторони протягом 2 хвилин, щоб схопилася скоринка і запечатала всередині всі соки.

7. Далі обмазати м’ясо залишеним маринадом і помістити разом зі сковородою (якщо вона придатна для запікання в духовці, якщо ні, то перекласти шматок на деко) в духовку і можна сміливо не заглядати туди хвилин 50.

Потім ножем зробити прокол в середині шматка, якщо звідти буде витікати рожевий сік, значить м’ясо ще не готове, і потрібно повернути яловичину назад в духовку, через 10 хвилин знову перевірити готовність м’яса ножем.

В середньому такий шматок яловичини буде запікатися від 60 до 80 хвилин в залежності від товщини, як тільки з отвору виступить прозорий м’ясний сік — м’ясо готове. Ні в якому разі не потрібно залишати запечене м’ясо остигати у вимкненій духовці, там воно продовжить готуватися і пересохне.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/116126-zapechene-miaso-v-girchichno-medovim-skorinci/