Гарбузове пюре, є досить незвичним інгредієнтом при приготуванні дріжджового тіста. Але за рецептом приготовані пиріжки з картоплею з такого незвичайного тіста, виходять дуже м’якими, трохи солодкуватими і ароматними.
Для приготування дріжджового тіста на основі гарбузового пюре знадобиться: 300 грам гарбуза, 1 яйце, 1 маленька ложка цукру, дрібка солі, 20 грам свіжих дріжджів, 1 склянка молока або кефіру (кислого), 3 склянки борошна, 50 мл соняшникової олії.
Для начинки: 5-6 картоплин, 3 цибулини, олія соняшникова 50 мілілітрів.
Для смаження пиріжків: 500 мл соняшникової олії.
Рецепт пиріжків з картоплею – приготування
1. Гарбуз нарізати тонкими скибочками і запекти в духовці, поки вони не стануть м’якими.
2. За допомогою блендера перетворити гарбуз в пюре.
3. В теплу гарбузове пюре розбити яйце, всипати сіль, цукор.
4. Влити тепле молоко. Дріжджі розкришити руками. Перемішати суміш, поки дріжджі розійдуться. Гарбузове пюре і молоко обов’язково повинні бути теплими, але ні в якому разі не гарячим, інакше дріжджі можуть загинути. Всипати склянку борошна, перемішати. Тісто буде приблизно як на оладки.
5. Поставити миску з тестом в тепле місце на 20 хвилин. Якщо дріжджі якісні, то за цей час тісто має добре піднятися.
6. Далі в це тісто влити олію, всипати борошно. Тісто має бути такої густоти, щоб його було важко заважати ложкою, але, в будь-якому випадку, в подальшому завжди можна вмішати ще трохи борошна на етапі замісу руками. Тісто залишити ще на 40 хвилин, щоб воно знову піднялося. Потім перевернути тісто з миски на присипану борошном поверхню. Добре приготоване тісто має бути пористим, як показано на фото.
7. Цибулю порізати дрібно, обсмажити в соняшниковій олії, посипати сіллю, перцем.
8. Картоплю зварити й розім’яти в пюре, додавши трохи води, в якій варилася картопля. Викласти добре обсмажену цибулю.
9. Перемішати пюре і цибулю. Начинка для пиріжків готова.
10. Підійшло дріжджове тісто розкачати. Зробити відразу 2 приблизно однакових пласта. На одному з них формочкою зробити круглі мітки за допомогою круглої форми (наприклад, кухлем). Викласти в середину кожного кружечка начинку.
11. Накрити другим пластом тіста, і зверху все тій же кухлем вирізати пиріжки.
12. Смажити пиріжки в добре розігрітій олії з двох сторін.
13. Подавати можна як у гарячому, так і в холодному вигляді, дуже смачно зі сметаною або яким-небудь соусом.
