Вам набридли стандартні десерти – торти і тістечка, і хочеться чогось новенького? Спробуйте зробити манник! Цей варіант випічки простий у приготуванні і користується особливою популярністю у дітей, готується без використання дріжджів, а всі інгредієнти для страви напевно знайдуться у вас на кухні. Спочатку ми розглянемо, як приготувати манник за класичним рецептом, а потім пройдемося по найпопулярнішим і смачними рецептами кулінарії цієї страви. Поетапна інструкція приготування і фото цього легкого і смачного десерту допоможе вам правильно приготувати смачний десерт в домашніх умовах. Почнемо!
Як готують класичний манник: покроковий рецепт
Технологія приготування класичного лепешняку подразумевае додавання молочного продукту. За своїм бажанням і смаковим пристрастям, використовуйте кефір, сметану або кисле молоко.
Вам знадобиться:
- Манна крупа – 1 склянка
- Цукровий пісок – 1 склянка
- Молочний інгредієнт (кефір, кисле молоко або сметана) – 1 склянка
- Яйця – 3 шт.
- Харчова сода – 1 год. л.
- Вершкове масло – 100 г
- Пшеничне борошно вищого сорту – 1,5 склянки
Послідовність приготування:
- Попередньо на годину замочіть манку кисломолочним продуктом.
- В іншому посуді збийте міксером яйця з цукром, щоб його крупинки повністю розчинилися.
- Розтопіть вершкове масло (в мікрохвильовій печі або на водяній бані) і додайте його до збитим яйцям.
- Введіть замочену манку.
- Додайте соду.
- Поступово підсипати просіяне борошно і постійно збивайте суміш міксером. При використанні густої сметани замість кефіру або кислого кількість борошна слід зменшити. Тісто має бути не дуже густим.
- Жаростійку форму змастіть вершковим маслом. Дно і стінки злегка присипаються манкою.
- Вилийте тісто у форму і випікайте в духовій шафі, нагрітій до 190 градусів близько 40 хвилин.
- Готовий пиріг остудіть безпосередньо у формі, потім акуратно вийміть його і присипте цукровою пудрою.
- Подавати теплим!
Кращі рецепти приготування лепешняку
Манник на кефірі
Такий рецепт приготування десрта дуже простий, і підходить на ті випадки, коли потрібно куховарити на швидку руку.
Інгредієнти:
- Кефір будь-якої жирності – 500 мл
- Манка – 200 г
- Курячі яйця – 3 шт.
- Розпушувач – 10 г
- Сіль – маленька щіпка
- Цукор – 100 г
- Вершкове масло для змащування форми
- Ванільний цукор – 1 пакетик
Послідовність приготування:
- У глибокій тарілці залийте манку кефіром, накрийте кришкою і залиште замачиваться на годину або більше.
- Блендером збийте яйця з додаванням цукру і дрібки солі.
- Введіть у суміш розпушувач і ванільний цукор, ще раз збийте.
- Змішайте яєчно-цукрову суміш з кефіром і манкою. Збийте.
- Додайте за бажанням наповнювачі: сухофрукти, ягоди, цукати, горіхи т. д.
- Щоб пиріг вийшов розсипчастим, а не рідким, додайте менше кефіру, а більше борошна.
- Форму для запікання змастіть вершковим маслом, присипте манкою. Викласти тісто і випікайте при температурі 190 С в розігрітій духовій шафі або хлібопічці близько 40-50 хвилин. Готовність перевіряється зубочисткою або сірником.
Манник з сиром
Такий рецепт особливо люблять діти. Сирний манник виходить ситним, і він може стати корисним сніданком або полуденком. Начинка у вигляді сиру додає стравам пікантний смак, вологість і легкість.
Вам знадобиться:
- Манка – склянка
- Сир – 200 г
- Кефір – 100 мл
- Яйця – 3 шт.
- Борошно пшеничне – склянка
- Цукор – 150 г
- Розпушувач – 1 упаковка
Послідовність приготування:
- Замочіть манну крупу кефіром на годину, масу потрібно згустити.
- Яйця збийте блендером разом з цукром до утворення пишної піни.
- Протріть через сито сир, додати до яєць і перемішати.
- Всипте розпушувач.
- Потроху введіть борошно, постійно перемішуючи.
- Для краси додайте в тісто цукати, лимонну цедру, шоколадні крихти.
- Деко змастіть маслом і присипте манною крупою. Вилийте в неї тісто і поставте випікатися в розігрітій духовій шафі при температурі 190С, на 40 хвилин.
- Готовий остиглий манник присипте цукровою пудрою.
Манник з яблуками
Такий рецепт лепешняку як у дитячому садку або як готує бабуся, можна урізноманітнити іншими фруктами, на розсуд – груша, банан, ківі. Щоб пиріг був більш бісквітний, білки потрібно збивати до утворення повітряної піни, і дати масі піднятися. Скільки часу знадобиться для приготування? Всього годину і ваша сім’я вже ласує смачним пирогом.
Інгредієнти:
- По склянці манки, борошна, цукрового піску і жирного кефіру
- Яйця – 2 шт.
- Розпушувач – 1ч. л.
- Яблука з кислинкою – 5-6 шт
- Кориця – 1 год. л
- Родзинки, курага – за бажанням.
Приготування:
- Підготувати всі складові. Для набухання і щоб манник вийшов вологий, проведіть заздалегідь замочування, залийте манку кефіром на годину.
- Яйця збийте з допомогою віночка разом з цукром, додайте чайну ложку розпушувача і склянку борошна.
- З’єднайте їх з манкою в кефірі. Манку попередньо не потрібно варити. Суміш добре вимішайте.
- Форму для запікання змастіть маслом і присипте манкою.
- Вилийте спочатку половину тіста у форму. Зверху викладіть шар з очищених і нарізаних часточками яблук. Залийте його рештою тестом.
- Верх злегка присипте корицею, в добавок – родзинками або курагою.
- Випікайте при температурі 190 С 40-50 хвилин.
Гарбузовий манник без додавання яєць
Любителям помаранчевого овоча цей рецепт обов’язково сподобається. Пиріг набуде більш пікантний смак і стане чудовим святковим десертом, якщо його просочити солодким сиропом. Такий торт-манник буде низькокалорійним, якщо виключити додавання цукру. Щоб отримати гарбузовий-горіховий пиріг, додайте до інгредієнтів склянку ліщини або волоського горіха.
Вам знадобиться:
- Тертий свіжий гарбуз – 2 склянки
- Манна крупа – 1,5 склянки
- Жирний кефір – 1 склянка
- Вода – за бажанням.
- Харчова сода – 1/2ч. л.
- Цукровий пісок – 250 г
- Свіжовичавлений сік одного апельсина
- Лимонний сік – 1ст. л.
- Кориця – за бажанням.
Приготування:
- Свіжу гарбуз очистіть і натріть на середній терці. Відіжміть рідина.
- До кефіру додати соду і перемішайте.
- Залийте кефіром гарбуз, додати манку і 120 г цукру.
- У деко, змащене маслом і присипану манною крупою (можна випікати на сковороді зі знімною ручкою), вилийте тісто і поставте випікатися корж в духовку на 40 хвилин. Температура – 190 С.
- Приготуйте сироп: апельсиновий сік змішайте з соком лимона, додайте 130 г цукру. На цьому етапі за бажанням додається кориця. Інгредієнти закип’ятіть в каструлі або сковороді з глибоким дном.
- Гарячий спечений корж залийте сиропом і залишити для просочення на годину. За цей час пиріг повністю просочиться сиропом і знайде незвичайний аромат і смак.
- Щоб десерт вийшов пористий, додайте збиті білки.
Як готують манник в мультиварці
Всі описані вище рецепти придатні для приготування в духовці. Але все більше жінок використовують на своїй кухні мультиварку, яка істотно скорочує час приготування улюблених страв і спрощує весь процес. Тому пропонуємо вам рецепт смачного лепешняку в мультиварці.
Вам знадобиться:
- Манка, борошно, цукор, кефір – по одній склянці
- Яйце – 3 шт.
- Розпушувач – 2ч. л.
- Масло вершкове – 100 г
Послідовність приготування:
- Крупу можжно зварити або попередньо замочити в кефірі на годину або більше
- Яйця з допомогою міксера збийте в пишну піну з додаванням цукру.
- Влийте яєчну суміш розтоплене вершкове масло.
- Домішайте в борошно, розпушувач.
- Додати манку з кефіром. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
- Чашу мультиварки змастіть вершковим маслом. Вилийте в чашу тісто.
- Готуйте пиріг в режимі «Випічка» протягом години.
- Після звукового сигналу про завершення приготування, манник залиште при закритій кришці мультиварки ще на 20 хвилин.
- Через 20 хвилин відкрийте кришку і залиште пиріг в мультиварці до повного охолодження.
Як готувати манник в мікрохвильовці
Швидкий і простий рецепт приготування випічки в мікрохвильовці стане справжньою «паличкою-виручалочкою» для будь-якої господині.
Інгредієнти:
- Манка – півсклянки
- Кефір – півсклянки
- Вершкове масло – 100 г
- Цукровий пісок – півсклянки
- Яйце – 1 шт.
- Розпушувач – 1ч. л.
- Борошно – півсклянки
Приготування:
- У посуді для мікрохвильової печі розтопити вершкове масло, додайте цукор і яйце, збийте.
- Додайте попередньо замочену манку в кефірі і борошно з розпушувачем в зазначених пропорціях. Перемішайте інгредієнти до однорідного стану. Посуд повинна бути такого розміру, щоб від рівня тіста до верхнього краю стінок залишалося 4-5 см запасу для підняття коржа при випіканні. Змащувати стінки посуду не обов’язково, страва не встигне підігріти в мікрохвильовій печі.
- Поставте форму з тістом в мікрохвильовці, не накриваючи кришкою, на 6-7 хвилин. Потужність – 600 Вт, режим – «мікрохвилі».
- Через 6-7 хвилин смачний манник готовий!
Крем для лепешняку
Готовий манник розріжте вздовж на два-три коржа. Просочіть його будь-яким кремом: вареним згущеним молоком, сметаною, збитою з цукром, заварним молочним кремом. Також використовують джеми і варення для просочення. Манник хороший тим, що відмінно поєднується з усіма видами кремів. Верхівку такого торта залийте шоколадною помадкою і прикрасьте свіжими ягодами – оригінальний десерт вам гарантований!
Корисні поради
- Щоб пиріг вийшов ніжної консистенції і смачним, головний його інгредієнт – манку – попередньо рекомендується замочити в рідині.
- Залийте крупу молочним інгредієнтом з вашого рецепта на годину, так вона просочиться вологою, набубнявіє, і потім в готовому страві не будуть відчуватися її окремі крупинки.
- Всі продукти повинні бути свіжими і якісними, тільки тоді манник вийде вдалим.
- В якості декору готовий пиріг посипте цукровою пудрою, залийте розтопленим шоколадом, змастіть помадкою або просочити кремом, щоб вийшов повноцінний торт. Іноді манний бісквіт просочують сиропом, ромом, лікером або коньяком.
На відміну від звичайних бісквітів на борошні, які не завжди при випіканні стають пишними й високими, манник завжди піднімається добре. До того ж тісто готується дуже просто – навіть і недосвідчений початківець кухарчук зможе зробити манник самостійно. Залучіть до приготування пирога дитини, і йому обов’язково сподобається захоплюючий процес створення десерту своїми руками.
Якщо вам важко готувати манник за письмовою рецептом, дивіться відео майстер-клас.
У вас є власний варіант приготування лепешняку? Поділіться ними в коментарях!
