Корисні заготовки
Урожай з власної грядки для салату «Десятка» на зиму як не можна краще підходить для консервації. Овочі наповнені енергією сонця, вирощені на грунті з органічної підгодівлею. Мають багатий хімічний склад і відрізняються скромними вмістом калорій, кількість яких варіюється в межах 30 ккал/100 р. Вітаміни зміцнять серце, судини, додадуть шкірі еластичності, волоссю і нігтям — сили, фігурі – стрункості (марганець, цинк, калій). З допомогою клітковини піде зайва вода з міжклітинного матриксу.
Баклажан не має виразного смаку, завдяки чому стає основою для більшості холодних закусок. Овоч синьо-фіолетового кольору вважається надзвичайно корисною. Рецепт салату «Десяточка» на зиму нескладний у виконанні і не передбачає стерилізацію, що істотно економить час. У підсумку клопоти і витрати компенсуються смачним асорті і «запашними» спогадами про літо. Любителям пікантних закусок можна дещо змінити рецепт салату «Десяточка» на зиму, додавши в нього червоного перцю, часнику або хрону.
Завдяки нескладному процесу та доступності продуктів, салат «десятка» на зиму вважається хітом серед сезонних консервації. Обсяг готового асорті — 8 літрів. Незалежно від рецепту, порізані баклажани завжди вимочуються в солоній воді або пересипаються кристалами, інакше гіркий присмак зіпсує весь результат (від 40 хвилин). Для кращого ефекту зверху кладеться прес.
Пальчики оближеш: рецепт салату «Десяточка» на зиму
Крім основних інгредієнтів, зазначених вище, знадобляться:
- • півсклянки цукру;
- • десертна ложка без гірки дрібнокристалічної солі;
- • улюблена приправа (лаврове листя, чорний горошок, зерна калеандра);
- • коньячна чарка столового оцту (50 мл);
- • часник — кілька зубчиків;
- • пісне масло – 180 р.
Для «Десятки» на зиму вимиті і нарізані овочі півкільцями укладаються шарами в певній послідовності:
- • морква;
- • синенькі;
- • солодкий перець;
- • цибулю кружечками;
- • томати.
Між ними вміщуються фрагменти пекучого перцю або чорні горошини, приправа. Шарами додаються інші інгредієнти. Ємність з асорті відправляється нудитися на плиту у власному соку, який з’являється через кілька хвилин після нагрівання. Поки рагу тушкуватися (35 хвилин), стерилізується скляна тара (на пару або в духовці). Далі все за рецептом «Десятка» на зиму.
Салат «Десяточка» на зиму з баклажанами переміщається в банки в зворотній послідовності, тобто помідори, цибулю і так далі. Для цього шумівкою знизу сотейника захоплюється порція, яку слід перевернути при закладці в тару. Горлечко закочується металевою кришкою. Гарячі банки остигають під «шубою». Корисна закуска до м’яса і курки готова.
Кілька рецептів приготування салату «Десяточка» на зиму з баклажанами
Яким би пікантним не був класичний салат «Десятка» з баклажанів на зиму, інші версії популярної закуски не поступаються за смаком. У набір продуктів входять ті ж овочі, крім морквини. Тільки в цьому рецепті окремо варитися заливка.
- З цією метою на літр води береться за граненому склянці піску, олії, велика ложка солі. Все змішується і нагрівається.
- Синенькі і помідори для «Десяточки» з баклажанів на зиму розрізаються часточками, цибулю — великими шматками.
- Маса укладається в сотейник до пряного розчину і гаситься до 20 хвилин.
- Закочується в стерильні банки і відстоюється в теплому місці.
За мотивами рецепта « Десятка» з баклажанів на зиму
Можна оцінити смак ще одного асорті, приготованого за рецептом синеньких «Десятка» на зиму. Вимиті помідори шинкують кубиками, болгарський перець — соломкою, цибулю – кружальцями, моркву натирається. У цьому варіанті моркви береться в 2 рази менше – всього 5 штук. Салат присипається 5-ю десертними ложками цукрового піску і 2-ма солі. Обов’язкова умова — пісне масло і розім’ятим часник в кількості 200 грам. Після годинного гасіння рагу разом з банкою стерилізується у «водяній бані». Подальші дії ідентичні попереднім.
Для різноманітності можна записати в кулінарну книгу ще одну версію «Десятки» з баклажанів на зиму. До 10 середнім баклажанів, морковкам і цибулин додаються м’ясисті, солодкі перці без плодоніжки в кількості 7.
- • для гостроти — часник і чилі за смаком;
- • для відтінки смаку — пучок петрушки.
Синенькі, порізані півкільцями або кубиками, бланшируются не менше 3-х хвилин. Після чого витягуються шумівкою в друшляк. В цей час на тертці для приготування салатів по-корейські шинкуется моркву. Перець ріжеться довгою соломкою, зелень як зазвичай. Баклажани в банку перекладаються овочевою приправою. «Десятка» з баклажанів на зиму заливають маринадом з оцтом — більше половини об’єму тари. В заливці є цукор, масло і сіль, взяті по великій ложці в розрахунку на 1 літровий балон. Стерилізація від 40 хвилин.
Всі рецепти можна доповнювати улюбленими спеціями, наприклад, чорний перець зробить страву більш гострим, а запашний — пряним. Можна покласти сушений кріп, коріандр або інші ароматні речі, щоб змінити смак.
Зберігати готовий салат в закатанном вигляді краще в прохолодному місці. Вжити його необхідно протягом 18 місяців після закачування.
