Салат «Десятка» з баклажанів на зиму: рецепт

Корисні заготовки

Урожай з власної грядки для салату «Десятка» на зиму як не можна краще підходить для консервації. Овочі наповнені енергією сонця, вирощені на грунті з органічної підгодівлею. Мають багатий хімічний склад і відрізняються скромними вмістом калорій, кількість яких варіюється в межах 30 ккал/100 р. Вітаміни зміцнять серце, судини, додадуть шкірі еластичності, волоссю і нігтям — сили, фігурі – стрункості (марганець, цинк, калій). З допомогою клітковини піде зайва вода з міжклітинного матриксу.

Баклажан не має виразного смаку, завдяки чому стає основою для більшості холодних закусок. Овоч синьо-фіолетового кольору вважається надзвичайно корисною. Рецепт салату «Десяточка» на зиму нескладний у виконанні і не передбачає стерилізацію, що істотно економить час. У підсумку клопоти і витрати компенсуються смачним асорті і «запашними» спогадами про літо. Любителям пікантних закусок можна дещо змінити рецепт салату «Десяточка» на зиму, додавши в нього червоного перцю, часнику або хрону.

Завдяки нескладному процесу та доступності продуктів, салат «десятка» на зиму вважається хітом серед сезонних консервації. Обсяг готового асорті — 8 літрів. Незалежно від рецепту, порізані баклажани завжди вимочуються в солоній воді або пересипаються кристалами, інакше гіркий присмак зіпсує весь результат (від 40 хвилин). Для кращого ефекту зверху кладеться прес.

 

Пальчики оближеш: рецепт салату «Десяточка» на зиму

Крім основних інгредієнтів, зазначених вище, знадобляться:

  • • півсклянки цукру;
  • • десертна ложка без гірки дрібнокристалічної солі;
  • • улюблена приправа (лаврове листя, чорний горошок, зерна калеандра);
  • • коньячна чарка столового оцту (50 мл);
  • • часник — кілька зубчиків;
  • • пісне масло – 180 р.

Для «Десятки» на зиму вимиті і нарізані овочі півкільцями укладаються шарами в певній послідовності:

  • • морква;
  • • синенькі;
  • • солодкий перець;
  • • цибулю кружечками;
  • • томати.

Між ними вміщуються фрагменти пекучого перцю або чорні горошини, приправа. Шарами додаються інші інгредієнти. Ємність з асорті відправляється нудитися на плиту у власному соку, який з’являється через кілька хвилин після нагрівання. Поки рагу тушкуватися (35 хвилин), стерилізується скляна тара (на пару або в духовці). Далі все за рецептом «Десятка» на зиму.

Салат «Десяточка» на зиму з баклажанами переміщається в банки в зворотній послідовності, тобто помідори, цибулю і так далі. Для цього шумівкою знизу сотейника захоплюється порція, яку слід перевернути при закладці в тару. Горлечко закочується металевою кришкою. Гарячі банки остигають під «шубою». Корисна закуска до м’яса і курки готова.

 

Кілька рецептів приготування салату «Десяточка» на зиму з баклажанами

Яким би пікантним не був класичний салат «Десятка» з баклажанів на зиму, інші версії популярної закуски не поступаються за смаком. У набір продуктів входять ті ж овочі, крім морквини. Тільки в цьому рецепті окремо варитися заливка.

  1. З цією метою на літр води береться за граненому склянці піску, олії, велика ложка солі. Все змішується і нагрівається.
  2. Синенькі і помідори для «Десяточки» з баклажанів на зиму розрізаються часточками, цибулю — великими шматками.
  3. Маса укладається в сотейник до пряного розчину і гаситься до 20 хвилин.
  4. Закочується в стерильні банки і відстоюється в теплому місці.

 

За мотивами рецепта « Десятка» з баклажанів на зиму

Можна оцінити смак ще одного асорті, приготованого за рецептом синеньких «Десятка» на зиму. Вимиті помідори шинкують кубиками, болгарський перець — соломкою, цибулю – кружальцями, моркву натирається. У цьому варіанті моркви береться в 2 рази менше – всього 5 штук. Салат присипається 5-ю десертними ложками цукрового піску і 2-ма солі. Обов’язкова умова — пісне масло і розім’ятим часник в кількості 200 грам. Після годинного гасіння рагу разом з банкою стерилізується у «водяній бані». Подальші дії ідентичні попереднім.

Для різноманітності можна записати в кулінарну книгу ще одну версію «Десятки» з баклажанів на зиму. До 10 середнім баклажанів, морковкам і цибулин додаються м’ясисті, солодкі перці без плодоніжки в кількості 7.

  • • для гостроти — часник і чилі за смаком;
  • • для відтінки смаку — пучок петрушки.

Синенькі, порізані півкільцями або кубиками, бланшируются не менше 3-х хвилин. Після чого витягуються шумівкою в друшляк. В цей час на тертці для приготування салатів по-корейські шинкуется моркву. Перець ріжеться довгою соломкою, зелень як зазвичай. Баклажани в банку перекладаються овочевою приправою. «Десятка» з баклажанів на зиму заливають маринадом з оцтом — більше половини об’єму тари. В заливці є цукор, масло і сіль, взяті по великій ложці в розрахунку на 1 літровий балон. Стерилізація від 40 хвилин.

Всі рецепти можна доповнювати улюбленими спеціями, наприклад, чорний перець зробить страву більш гострим, а запашний — пряним. Можна покласти сушений кріп, коріандр або інші ароматні речі, щоб змінити смак.

Зберігати готовий салат в закатанном вигляді краще в прохолодному місці. Вжити його необхідно протягом 18 місяців після закачування.




 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/114077-salat-desiatka-z-baklajaniv-na-zimy-recept/