Користь червоної смородини
Ягоди червоної смородини володіють цінними властивостями, оскільки багаті вітамінами і мікроелементами, органічними кислотами. Здавна використовували як лікувальний засіб, і в наші дні вона продовжує користуватися широкою популярністю.
У свіжому вигляді червона смородина благотворно впливає на роботу кишечника і шлунка, її використовують як жарознижуючий, потогінний, жовчогінний і навіть проносного засобу. Антиоксиданти, що містяться в ягодах, знижують ризик утворення ракових клітин.
Червону смородину корисно вживати в їжу як в свіжому вигляді, так і заготовлювати на зиму. Одним із смачних і вишуканих страв є соус з червоної смородини на зиму, який легко приготувати в домашніх умовах. Він зберігає всі цінні речовини і є чудовою добавкою до м’яса або риби.
Варіанти приготування соусу
Як будь-які заготовки, соус з червоної смородини на зиму має рецепти найрізноманітніші, в залежності від інгредієнтів, що входять до його складу. Класичний соус володіє легким кисло-солодким смаком, приємним ароматом, і ідеально поєднується з м’ясом птиці. До відварного м’яса можна приготувати пікантний соус з червоної смородини на зиму. А для смаженого м’яса або шашлику ідеальної добавкою буде гострий соус з додаванням перцю чилі.
Варіант соусу з смородини до м’яса птиці
Для приготування з червоної смородини соусу на зиму потрібно взяти:
- • половину склянки стиглих ягід;
- • 1 стіл. л. рослинного масла;
- • 1 стіл. л. цукру;
- • 1 середню головку цибулі ріпчастої;
- • 0,5 невеликий ложки сушеної м’яти;
- • по кілька зерен гвоздики і перцю горошком;
- • солі за смаком.
Цукор розчинити у воді, додати рослинне масло, підігріте на сковороді. Туди ж викласти ягоди, сушену м’яту і спеції. Вміст згасити до утворення соку. Цибуля ріпчаста дрібно подрібнити і відправити на сковороду, продовжити гасіння ще кілька хвилин, поки цибуля не стане прозорим, а соус густуватим. В процесі приготування можна додати по парі листя вишні або смородини, які потім видалити. Готовий соус розлити по банках або пляшках для соусу і закупорити.
Пікантний соус
Незвичайний соус надає пікантний смак пісного відварного м’яса, мови, буженині, окосту. Він насичує смак страви, і робить його збалансованим. Для цього соусу слід взяти: 1 кг ягід стиглої смородини, 0,4 кг цукру, менше половини склянки столового 9% оцту, трохи спецій: по чайній ложці меленої гвоздики і кориці. Солі і перцю на смак.
Ось як зробити соус із червоної смородини, щоб він зберіг свою індивідуальність і цінність ягід на всю зиму. Ягоди слід очистити від гребенів, промити, обшпарити і дати стекти. Потім протерти їх через сито, щоб отримати однорідне пюре без насіння і шкірки. Пюре слід помістити в варильну ємність і поставити на плиту, щоб підігріти. Важливо при цьому не доводити його до кипіння. У пюре висипати всю норму цукру, перемішавши до розчинення, а потім викласти залишилися спеції і влити оцет. Дати пюре закипіти і варити його на тихому полум’я протягом 3-5 хвилин. Отриману гарячу масу вилити в стерильній ємності і закатати кришками.
Гострий соус з червоної смородини на зиму
Рецепти соусу з червоної смородини на зиму дозволяють додавати різні спеції для отримання різних смакових відчуттів. Він готується за лічені хвилини, без застосування теплової обробки. Для гострого соусу приготувати:
- • 1 кг стиглої смородини;
- • солі за смаком;
- • 2 ч. л. свіжозмеленого гострого перцю;
- • за 1чайной ложці цукру, свіжого базиліка, м’яти, кінзи.
Для гостроти додати в рецептуру кілька зубчиків часнику і 1 чайну ложку мускатного горіха.
Ягоди відокремити від гілочок, перебрати, промити, просушити і висипати в блендер. Часник подрібнити, промиту і просушену зелень дрібно нарізати. Всі також відправити в блендер, після чого суміш дрібно подрібнити. Підготовлені спеції висипати в подрібнену суміш і ретельно її перемішати. Через чверть години готовий соус розкласти в невеликі скляні ємності, закупорити кришкою і відправити на зберігання в холодильник.
Соус з желатином з червоної смородини
На любителів густих гострих соусів розрахований цей рецепт. Щоб заготовити такий соус потрібно взяти 1 кг очищених і промитих ягід смородини, склянка цукру, очищену головку часнику, ? кг цибулі ріпчастої цибулі, 60 г оцту, 2 столові ложки рослинної олії, половину склянки води, маленьку ложку сушеної м’яти, трохи желатину, солі, червоного і чорного перцю за смаком.
З ягід отримати пюре, додати в нього подрібнену цибулю, цукор і воду. Масу відправити на невеликий вогонь варитися протягом 15-20 хвилин. Масу зняти з плити, додати подрібнений часник, рослинне масло і всі спеції. Ємність знову поставити на вогонь і варити ще 30 хвилин. В кінці процесу додати оцет. Соус усунути в сторону, трохи остудити і додати желатин. Соус розлити в банки і закупорити.
Щоб заготовити про запас різноманітні страви, можна використовувати і рецепти на зиму соусу з червоної смородини. Ці страви урізноманітнюють раціон і забезпечать цінними речовинами.
