Загальна технологія зберігання картоплі

Картопля — це один з основних продуктів харчування, страви з якого цілий рік присутні на нашому столі. Але для того, щоб цей смачний і корисний овоч дійшов до нашої кухні, він не тільки повинен бути вирощений і зібраний, але і збережений з часу осіннього прибирання до наступного врожаю. А для цього повинна бути дотримана технологія зберігання картоплі.

Технологія зберігання картоплі визначається вихідним якістю бульб. Щоб підвищити їх лежкість, слід неухильно виконувати в період вегетації картоплі всі захисні заходи.

Прибирання бульб повинна проводитися в оптимальні терміни. Спочатку здійснюють прибирання ранньостиглих сортів, потім — середньостиглих, і в останню чергу — пізньостиглих. За 10-12 днів до збирання необхідно видалити бадилля. Для гарної схоронності картоплі важливо, щоб під час його збирання, а також навантаження і розвантаження якомога менше були пошкоджені бульби, так як із-за пошкодження вони стають більш схильними до хвороб.

Найважливіший прийом підготовки картоплі до тривалого зберігання — його обсушування. Особливо важливим воно є для збереження бульб, які містяться в найпростіших сховищах з природною вентиляцією. Обсушування забезпечує стійкість картоплі до інфекційних захворювань (фітофторозу, мокрої гнилі та ін). Як правило, бульби обсушиваются в борозні від 1 до 2 ч. Більш тривале їх перебування там, особливо в нічний час, навпаки, знижує лежкоспособность бульб.

Одним з найважливіших етапів зберігання картоплі є підготовка сховища, яка полягає в ремонті, ретельному очищенню від сміття та залишків торішньої картоплі, побілки приміщення (за два–три тижні до приміщення туди бульб). В побілку додають мідний купорос, розведений у невеликій кількості теплої води.
 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/113627-zagalna-tehnologiia-zberigannia-kartopli/