Тефтелі – це дивовижне блюдо. Воно не тільки дуже смачна, але і ситні, тому ідеально підходить для сімейного вечері. З кожним днем з’являється все більше різноманітних рецептів створення цих ніжних котлеток. Не важливо, будуть приготовлені м’ясні, рибні, рисові або курячі тефтелі, вони не втратять свого смаку і стануть прекрасним доповненням практично до будь-якого гарніру.
Покрокові рецепти тюфтельок з рисом в томатному соусі
У різних країнах використовуються оригінальні рецепти приготування цієї страви. Але є одна незмінна особливість – тефтелі робляться у формі кульки, іноді додається хліб. Для панірування повинні використовуватися не сухарі, а мука. Обов’язково подавайте тефтелі з соусом, дуже смачним виходить поєднання м’ясних котлеток з томатною підливою. В результаті на столі буде стояти смачне, ситне блюдо.
Рибні тефтелі з рисом в мультиварці
Приготування страв в мультиварці не займає багато часу. Сучасним господиням сподобається простий рецепт рибних тюфтельок (може використовуватися будь-який сорт риби). Вони дуже ситні, тому підберіть до цих котлеткам дієтичний гарнір – наприклад, рис. Всі члени сім’ї зможуть по достоїнству оцінити це апетитне блюдо, доповнене ароматним соусом.
Інгредієнти:
- рибне філе – 480-520 г;
- цибуля – 2 головки;
- рис відварений – 1 ст.;
- вода – 1,5-1,75 ст.;
- яйце сире – 1 шт.;
- борошно (не обов’язково) – 1 ст. л.;
- сіль – 1-2 щіпки;
- паста томатна – 1-1,5 ст. л.;
- спеції – 1 щіпка;
- морква – 1 шт.;
- лавровий лист – 1-2 шт.
Приготування:
- Головний інгредієнт – рибне філе – пропускається через м’ясорубку. Очищається цибулю, дрібно ріжеться.
- До риби з цибулею додається сире яйце, відварений (холодний) рис, трохи перчика з сіллю. Маса добре перемішується, щоб фарш для тефтелькою був однорідним.
- Включається мультиварка, встановлюється режим «Випічка», злегка обсмажується нарізаний маленькими кубиками цибулю з морквою, подрібненої на тертушці. За 5 хвилин до готовності засмажки в суміш вводиться томатна паста.
- Зверху на овочі в чашу мультиварки викладаються сформовані з рибного фаршу кульки.
- Окремо у воді розчиняється борошно, додається трохи солі і улюблені спеції, які поєднується з рибою. Готовий соус виливається в чашу мультиварки прямо на тефтелі.
- Включається режим «Гасіння», таймер встановлюється на годину. Іноді тефтелі готуються швидше, залежить від виду мультиварки, тому необхідно стежити за ними.
- Подаватися рибні кульки в томатному соусі можуть в якості самостійного блюда, але і стануть прекрасним доповненням для будь-якого гарніру.
З курячого фаршу, запечені в духовці
Домашні тефтелі, приготовані з курячим фаршем, дуже ситні, ніжні, смачні. Це просто ідеальне блюдо для сімейного вечері, особливо в поєднанні з пікантно-солодким томатним соусом. Спочатку курячі тюфтельки потрібно обсмажити, після чого тушкувати в розігрітій до 180С духовці з ароматною підливою. На гарнір найкраще підійде гарячу відварну картоплю. Іноді замість томатів може використовуватися сметана, завдяки чому соус вийде більш ніжним і м’яким.
Інгредієнти:
- фарш курячий – 1 кг.;
- паста томатна – 45-55 г;
- яйце сире – 1 шт.;
- цибуля – 1 головка;
- рис – 1 ст.;
- морква – 2 шт.;
- зелень свіжа – 1 пучок;
- борошно – 2 ст. л.;
- приправи (чебрець, суміш перців, паприка і коріандр) – 1-2 щіпки.
Приготування:
- Спочатку відварюється до стану напівготовності промитий рис. Краще насипайте його в сотейник з товстим дном, залийте водою і готуйте на мінімальному вогні. Під час приготування рис почне поступово вбирати в себе воду і збільшуватися в розмірах. При необхідності додайте трохи води.
- Рис викласти на друшляк, щоб пішла зайва вода, і він міг повністю охолонути.
- У остигнула кашу додається курячий фарш, яйце розбивається, вводиться перчик. Фарш може бути приготований самостійно – в м’ясорубці потрібно перекрутити м’ясо з цибулею і спеціями.
- З готового фаршу формуються невеликі кульки. У сковорідку викладається рослинний жир або олію і злегка обсмажують тефтелі.
- Очищаються цибулю з морквою. Цибулю дрібно ріжеться, морквина треться на тертці.
- Окремо в сковороді розігрівається масло, викладається борошно, добре розмішують, не можна допускати появи грудочок.
- Як тільки борошно придбає золотавий відтінок, викладається цибулю з морквою. Овочі злегка обсмажують, поки не стануть м’якими.
- До засмажки додаються томатна паста, спеції і суміш залишають на час, поки не закипить.
- У деко потрібно укласти обсмажені курячі тефтелі, залити гарячим соусом і на 15 хвилин помістити в розігріту духовку.
- Це страва підходить і для дітей. Перед подачею тефтелі прикрашаються свіжої подрібненої зеленню.
Смачні тюфтельки на основі рису і сочевиці
Не тільки з м’ясного фаршу виходять смачні тюфтельки. Дуже часто це блюдо готується на основі рису з додаванням сочевиці, виходить смачно і ситно. При бажанні, щоб тефтелі придбали більш насичений, яскравий смак, додаються різні спеції та приправи Тут немає практично ніяких обмежень і потрібно орієнтуватися лише на власні смакові переваги.
Інгредієнти:
- рис – 120-125 г;
- зелень свіжа – пучка;
- сочевиця – 120-125 г;
- борошно – 2 ст. л.;
- цибуля – 1 головка;
- сіль – 1-2 щіпки;
- морква – 1 шт.;
- цукор – 1-2 щіпки;
- масло рослинне – 1-2 ст. л.;
- паста томатна – 2-3 ст. л.;
- перець мелений – за смаком;
- вода – 1 ст. л.;
- кмин – ч. л.
Приготування:
- Окремо відварюється рис і сочевиця.
- Охолоджена сочевиця подрібнюється за допомогою блендера і змішується з рисом.
- У сковороді з розпеченим рослинним маслом обсмажується дрібно нарізану цибулю, вводиться терта морква. Овочі злегка обсмажують, присаливаются.
- Цибулю з морквою викладається до рису – все перемішується.
- Додається трохи кмину, перцю з сіллю. Вводиться борошно, і знову все мішається.
- З отриманого фаршу формуються тефтелі, потім кілька хвилин потрібно їх гасити на розпеченому маслі, поки котлетки злегка не підрум’яняться.
- Окремо вода змішується з томатною пастою, приправляється цукром з сіллю, додається борошно і подрібнена зелень. Тефтелі заливаються готовим соусом, і процес приготування триває ще 5 хвилин.
М’ясні тефтелі в сметанно-томатному соусі
Ця страва може готуватися під різними соусами, але одним з найкращих є сметанно-томатний. Завдяки такому поєднанню тефтелі набувають неповторного, дуже ніжний і м’який смак. Для цього рецепта чудово підходить гоядина, курка, свинина. Безпосередньо перед подачею, тефтелі поливається соусом і можуть виступати як самостійне блюдо.
Інгредієнти:
- м’ясний фарш – 480-520 г;
- перець мелений чорний – 1-2 щіпки;
- рис – 1 ст.;
- зелень свіжа – 1,2 пучка;
- цибуля – 1 головка;
- сіль – 1-2 щіпки;
- яйце сире – 1 шт.;
- борошно – 2 ст. л.;
- сметана – 2,5-3 ст. л.;
- паста томатна – 1-2 ст. л.
Приготування:
- Якщо готувати тефтелі без яєць, вони можуть просто розвалитися в процесі смаження або тушкування.
- Спочатку очищається і дрібно ріжеться ріпчасту цибулю.
- Готовий фарш змішують з яйцем, рисом, вводиться цибулю. Всі приправляється перчиком з сіллю і добре перемішується.
- З отриманої маси формуються не дуже великі кульки і перекладаються в чашу мультиварки.
- Щоб приготувати соус, в окремій ємності розчиняється борошно у воді, додається сметана томатна паста. Всі компоненти добре вимішуються.
- Готовим соусом заливаються тюфтельки, щоб вони були повністю покриті рідиною.
- На мультиварці встановлюється режим «Гасіння», таймер – на 40 хвилин.
- Як тільки пролунає звуковий сигнал, м’ясні тефтелі в сметанно-томатному соусі повністю готові. Перед подачею до столу страву доповнюються подрібненою зеленню і соусом.
З яловичини, приготовані на сковороді
Дуже смачним виходить поєднання тюфтельок з яловичини з картоплею. Це найкращий гарнір. Обов’язково варто скуштувати м’ясні тефтелі з тушкованою картоплею, порізаним великими часточками. Якщо у вас немає вільного часу на приготування екзотичних і екстравагантних страв, скористайтесь маленькою хитрістю, описаної в наступному рецепті.
Інгредієнти:
- яловичина або фарш – 480-520 г;
- зелень свіжа – пучка;
- цибуля – 3 головки;
- перець мелений – 1-2 щіпки;
- картопля – 480-500 г;
- сіль – 1-2 щіпки;
- рис – 100 г;
- паста томатна – 2-3 ст. л.;
- масло рослинне – 1-2 ст. л.
Приготування:
- До повної готовності відварюється рис.
- Цибулю дрібно ріжеться, потім обсмажується в сковороді з розпеченим рослинним маслом, поки не стане напівпрозорим.
- Дрібно ріжеться зелень (кріп, петрушка, базилік).
- Фарш змішується з відвареним і остившім рисом, вводиться обсмажений лук зі свіжою зеленню. Все це добре перемішується.
- Маса приправляється меленим чорним перцем з сіллю.
- З фаршу формуються невеликі кульки. Стежте, щоб тефтелі не були більшими курячого яйця, інакше процес їх приготування буде тривати довше.
- На розпеченій сковороді з рослинним маслом тефтелі обсмажують з двох сторін, доки не з’явиться рум’яна апетитна скориночка.
- Готові м’ясні кульки викладаються в глибоку каструлю з товстим дном.
- Картопля чиститься, миється і ріжеться великими часточками. Приправляється невеликою кількістю перцю з сіллю.
- Зверху на тефтелі перекладається картоплю і виливається заздалегідь приготований томатний соус.
- Для його отримання в 500 мл води розлучається томатна паста. Суміш тушкується на мінімальному вогні, поки не випарується вся зайва рідина.
- Перед подачею до столу доповніть тефтелі гілочками свіжої зелені.
Калорійність приготованої страви
Тефтелі – це дуже смачне і ситне блюдо, улюблене багатьма. Вони чудово поєднуються з будь-яким гарніром, підходять для вечері, але їх регулярне вживання може негативно позначитися на стрункості фігури. Тому сучасних дівчат цікавить питання, яка калорійність тюфтельок в томатному соусі? У середньому, 100 грам готового продукту містить близько 190 Ккал, але ці показники не остаточні і можуть коливатися.
Відео: як приготувати тефтелі з рисом, не обсмажуючи
Під час приготування тефтелькою саме важливу роль відіграє використовуваний фарш. Ідеальним варіантом буде домашній, адже магазинний продукт не завжди якісний. Свіже м’ясо у поєднанні з улюбленими спеціями подарує тефтелі неповторний смак. Щоб швидко і легко приготувати це блюдо, ознайомтеся з відео нижче, у якому описаний рецепт без обжарювання.
