Аромат цей гігантської ягоди неможливо сплутати ні з чим іншим. Ми завжди чекаємо закінчення літа, адже саме в цей період часу на прилавках магазинів з’являються соковиті, солодкі смугасті кавуни. Як робити варення з кавуна ми вже розповідали в нашій статті, а щоб зберегти шматочок літа до зими, необхідно знати, як правильно маринувати кавуни.
Соління кавунів в банку
Як солити кавуни на зиму в банках? Зрозуміло, що в цьому випадку завжди використовується сіль, а також оцет, який забезпечить збереження продукту на довгі зимові місяці. Крім того, не кожна ягода підійде для маринування. Вибирати потрібно стиглі кавуни з хрусткою м’якоттю: зелені ягоди, так само як і перезрілі для цього не підійдуть. Рецептів приготування існує безліч. Крім класичних солоних арбузов можна закрити пряні з гірчинкою ягоди, які по достоїнству оцінить чоловіча половина сім’ї. Ось деякі з рецептів:
- Кавуни вимити і нарізати на шматочки розміром приблизно з сірникову коробку. Утрамбувати в простерилізовані скляні ємності і залити киплячою водою. Через 10
хвилин злити воду назад в каструлю і поставити її на плиту; - Дочекатися появи на поверхні характерних бульбашок і знову залити вміст ємностей на 5 хвилин. Злити в каструлю і додати на 1 літр рідини сіль у кількості 50 г і цукор в кількості 30 р. За бажанням можна покласти улюблені прянощі – імбир, мускатний горіх, коріандр і ін Складу прокип’ятити;
- Залити вміст банок останній раз, не забувши додати в кожну по 1 ч. л. 70% оцтової кислоти;
- Закатати, укутати на добу, а потім прибрати в прохолодне місце.
Тим, хто любить погостріше, солити кавуни в банку можна так:
- Кавуни вимити і нарізати трикутними шматками. На дно простерилізованих скляних ємностей викласти по 5-7 зубчиків
часнику, 3-4 лаврових листки, 7-10 чорних перчинок горошком. За бажанням додати прянощі – імбир, коріандр, мускатні горіхи та ін; - Утрамбувати шматочки в банки, тим часом поставивши варитися маринад. На 1 літр води використовувати цукор і сіль у такій же кількості, як і попередньому рецепті, дочекатися появи характерних бульбашок і залити вміст банок, додавши в кожну по 1 ч. л. 70% оцтової кислоти;
- Закатати, укутати, а після винести в підвал або льох.
Солимо кавуни в бочці
Зрозуміло, що власникам баштанних ділянок, та й простим любителям цього маринованого продукту пару баночок на зиму не вистачить, щоб вгамувати звірині апетити. До того ж якщо в арсеналі є дубові бочки, але сам Бог велів маринувати в них фрукти, овочі і в тому числі кавуни. Ягода виходить неймовірно смачною, запашною, що приховує в собі давньоруський дух, який дбайливо зберігає багаторічна деревина. Як солити кавуни в бочці? Ось рецепт приготування:
- Кавуни добре вимити і проткнути в декількох місцях. Викласти їх у підготовлену бочку і закупорити її;
- Через шпунтовий отвір залити сольовий розчин. Готувати його необхідно з того розрахунку, що на 1 літр рідини знадобиться 60 г солі. Витримати бочку при кімнатній температурі близько 2 діб, а потім прибрати в льох;
- Засолити кавуни в бочці можна, якщо не забути використовувати спеції при закладці: часник, корінь хрону, кріп, цибулю, листочки вишні і смородини.
Як солити кавуни в каструлі
Можна солити кавуни в каструлі, і вже через пару днів ласувати смачною ягодою з винним сильним присмаком. Ось етапи приготування:
- Розрізати ягоду на кілька не надто дрібних частин і викласти у високу каструлю. Залити 9% оцтом з розрахунку 1 стакан рідини на 5 кг м’якоті;
- Як засолити кавуни в каструлі? Приступити до приготування маринаду: на 4 літри води додати цукор в кількості 250 г сіль в кількості 125 р. Закип’ятити, залити шматочки і залишити в кімнаті остигати. Після прибрати в холодильник на добу-двоє і по події цього часу оцінити результат.
Солимо кавуни цілком
Як солити кавуни шматочками, було сказано на початку цієї статті, але мало хто знає, що цю смачну ягоду можна замаринувати цілком і для цього навіть не знадобиться бочка. Причому весь процес приготування займе у вас мінімум часу, а оцінити якість готового продукту можна буде через 25-30 днів. Ось етапи приготування:
- Купите невеликий – вагою до 2-х кг стиглий кавун і, видаливши плодоніжку, вимийте його м’якою щіткою. Гострою дерев’яною паличкою виконати проколи приблизно в 10-12 місцях;
- Тепер залишилося приготувати розсіл. Розрахунки колишні: на літр рідини 50 г солі і 30 г цукру. Спеції і прянощі за бажанням. Помістити ягоду в щільний поліетиленовий пакет і залити маринадом. Вільний кінець поліетиленової тари необхідно зав’язати тугим вузлом або використовувати пакет із застібкою;
- Як засолити кавун швидко? Тепер залишилося прибрати його в холодильник або льох приблизно на місяць, а після ласувати самому й пригощати друзів.
Ось і всі рецепти. Пробуйте, експериментуйте і насолоджуйтеся надзвичайним смаком маринованої ягоди. Приємного апетиту!
