Раки — користь, шкода і правила варіння раків

Раки є улюбленою стравою не тільки жителів слов’янських країн, але і Європи, Америки та ін. Нашим предкам м’ясо цих водних мешканців полюбилося за надзвичайно ніжний смак. Однак, деякі нехтують такою їжею, бо як раки харчуються падаллю. Суперечки про користь і шкоду для організму не вщухають досі.

Корисні властивості раків

Користь раків полягає, насамперед, у наявності цінного легкозасвоюваного білка. Жирів і вуглеводів в м’ясі цих водних мешканців практично не міститься, тому їх можуть без побоювання включати в свій раціон спортсмени та особи, що ведуть боротьбу із зайвою вагою. Ракоподібні, так само, як і риба і морепродукти, неймовірно корисні. В них присутні вітаміни D, Е, К і групи В, а також мінерали – магній, фосфор, кобальт, залізо, сірка, калій та інші, які обумовлюють властивості цього членистоногого стимулювати процеси метаболізму і покращувати роботу підшлункової залози, шлунка, печінки, нирок і серця з судинами.

Користь варених раків полягає в їх здатності виводити з організму важкі метали і радіонукліди, тому їх радять активно включати в раціон тим, чиє здоров’я постраждало в зоні радіоактивного зараження. Членистоногі є відмінною профілактикою хвороб щитовидної залози, а ще вони впливають на організм загальнозміцнюючу дію, у зв’язку з чим рекомендовані особам після операцій і важких хвороб. Є думка, що вони можуть допомогти поправити здоров’я жінок, що страждають від онкології молочної залози. Існує навіть рецепт приготування настоянки на спирту з використанням панцира цього членистоногого, яка допомагає відновити пошкоджені тканини грудей. А ще це зілля використовують для боротьби з шкідливими звичками.

Шкода раків

Користь і шкода раків непорівнянні. Протипоказань до їх вживання практично немає, якщо звичайно людина не страждає від алергії на цей продукт. З цієї причини м’ясо членистоногих не рекомендують давати маленьким дітям. Раки можуть принести шкоду лише в тому випадку, якщо при варінні членистоногі були вже мертві. Крім того, їх не радять готувати в алюмінієвому посуді і тримати там після приготування, так як це може негативним чином позначитися на якості продукту.

Варимо раків в домашніх умовах

Багато хто цікавиться, як варити раків будинку? Треба сказати, що рецептів приготування членистоногих існує безліч. Хтось не визнає ніяких надмірностей і вважає, що у воді повинні бути тільки сіль і кріп. Хтось віддає перевагу експериментувати і шукати спосіб приготування, що дозволяє істотно поліпшити смак готового продукту. Але як би те ні було, спійманих раків спочатку потрібно добре вимити, а вже потім помістити в ємність з водою. Пам’ятайте, що кидати членистоногих потрібно в киплячу воду! І якщо в процесі варіння деякі з них спливуть, раздуются з виділенням неприємного запаху, то можна зробити висновок, що на момент варіння раки були мертві і вживати їх в їжу не можна.

Як правильно варити раків? Універсального рецепта не існує. Хтось замість води використовують пиво, хтось не уявляє цього водного мешканця без лимона, а для кого-то немає нічого гірше забивати смак м’яса.

Час варіння раків

Довівши воду до кипіння, необхідно приступити до занурення членистоногих у вируючу рідина, причому по одному і вниз головою. Якщо засипати їх всім скопом, то це знизить показники температури води, кипіння припиниться і раки будуть повзати по дну, вмираючи довго і болісно. Це недоцільно не тільки з гуманних міркувань, але і тому що це негативним чином позначиться на якості м’яса. Скільки варити раків після закипання? Членистоногі повинні нудитися в каструлі 10-15 хвилин, причому без кришки. Періодично їх треба помішувати.

Скільки хвилин варити раків, ми вже сказали, але якщо ви забули засікти час, орієнтуйтеся на колір панцира. Як тільки він стане яскраво-червоним, плиту можна вимкнути і вийняти членистоногих з каструлі, хоча досвідчені користувачі рекомендують потримати їх у ємності ще хвилин 20, щоб вони встигли увібрати в себе смак і аромат використовуваних спецій.

Ось кілька рецептів приготування:

  • Воду в каструлі, посолити з розрахунку 1 ст. л. на літр рідини. Додати суміш перців, лавровий лист, кріп і половину середньої цибулини. Закип’ятити, кинути раків, а через 10-15 хвилин вимкнути плиту і залишити членистоногих ще на 20 хвилин під кришкою. Після вийняти і подавати на стіл;
  • Вилити в каструлю світле пиво, додавши солі з розрахунку 1 ст. л. на 1 літр пінного напою. Як закипить, кинути раків. Варити близько 5-10 хвилин і теж дати настоятися 20 хвилин часу. Після виймати і викладати на блюдо, прикрасивши зеленню і дольками лимона;
  • Відварити членистоногих в підсоленій воді протягом 10 хвилин, а після влити огірковий розсіл з розрахунку 1 склянка на 2 літри рідини. Доварити в цьому розчині ще 5 хвилин. Після відразу вийняти і подавати на стіл.

Ось і всі поради і рекомендації. Готових раків довго не зберігайте: їх потрібно з’їсти протягом 12 годин. Приємного апетиту!

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/113067-raki-korist-shkody-i-pravila-varinnia-rakiv/