Основні правила консервування
- • Для приготування лечо з огірків на зиму добре підійдуть як маленькі, так і переросли овочі. Вони можуть мати будь-яку форму, естетика і смак страви від цього ніяк не постраждають.
- • Для фасування потрібно заздалегідь підготувати простерилизованную чисту тару, без будь-яких тріщин і сколів. Кришки від банок попередньо слід прокип’ятити і протерти оцтом.
- • Зимові заготовки рекомендується поставити в темне і холодне місце. Це дозволить зберегти корисні властивості продуктів.
Як зробити лечо з огірків з томатною пастою
Для приготування закуски знадобляться наступні компоненти:
- • огірки і томати (по два з половиною кілограми);
- • перець болгарський – півтора кілограма;
- • морква (4 штуки);
- • соняшникова олія (стакан);
- • цибуля – 1 кг;
- • сіль і оцет (по 3 ст. л);
- • часник;
- • томатна паста (1 ложка);
- • чорний перець – 1 ст. л.
Перш ніж почати готувати лечо з огірків на зиму за цим рецептом, овочі слід ретельно промити, просушити і очистити. Перець і огірки потрібно порізати, томати прокрутити на м’ясорубці, а моркву нашаткувати на тертці. Всі овочі, крім огірків поміщаються в ємність, наповнену олією. Отриману суміш слід посолити, поперчити, поставити на плиту, і після того, як вона закипить, варити півгодини на невеликому вогні. Потім у неї додаються огірки, і вона готується ще десять хвилин.
Незадовго до вимкнення плити у страву додається оцет, порізаний часник і паста. Готове лечо з огірків з томатною пастою міститься в скляну тару, закупорюють кришками і закривається покривалом до тих пір, поки не охолоне. Через місяць смачну закуску вже можна подавати до столу.
Як законсервувати лечо з огірків, помідорів і перцю на зиму
У першу чергу необхідно взяти дві головки ріпчастої цибулі і одну моркву, очистити їх, порізати, викласти в глибоку сковорідку, куди вже додано рослинне масло і обсмажити на середньому вогні.
Для того щоб зробити лечо з огірків і помідорів на зиму знадобиться також один гострий червоний перець, помідори (0,5 кг) та п’ять стручків гіркого перцю. Всі компоненти перемішуються в блендері або пропускаються через м’ясорубку. Потім вони поміщається в каструлю, ставлять на плиту і доводяться до кипіння. В овочеву суміш додається лавровий лист, гвоздика, сіль, перець або ще якісь спеції за смаком. Свіжі огірки (1 кг) нарізати кружальцями, і теж поміщаються в каструлю. Через три хвилини в суміш слід додати моркву і цибулю.
Після того як лечо з огірків, перцю і помідорів буде готовий, його викладають в стерилізовані банки і додають туди 6 зубчиків часнику. Ємності закупорюються кришками, які перевертаються, прикриваються покривалом і остуджувати. Зберігати заготовки рекомендується при плюсовому температурному режимі.
Лечо з перезрілих плодів
Навіть якщо врожай не був вчасно знятий, не варто зневірятися, з перезрілих плодів можна приготувати дуже смачне лечо з огірків і помідорів на зиму. Для консервації знадобляться наступні компоненти:
- • перезрілі огірки – п’ять кілограм;
- • кілограм томатів;
- • 200 грам цукру;
- • 300 мл олії (рослинного);
- • оцет-200 мл;
- • сіль – три столових ложки;
- • один часник.
Огіркове лечо по даному рецепту готується наступним чином: томати і перець миються, перемішуються в блендері і поміщаються в глибоку ємність. В кашоподібну масу додається масло, оцет, цукровий пісок і сіль, після чого вона ставиться на повільний вогонь і вариться протягом п’ятнадцяти хвилин.
Огірки очищаються, ріжуться кружечками і теж поміщаються в каструлю. Суміш готується близько десяти хвилин, після чого до неї додається пресований часник. Готове лечо з огірків ретельно перемішується, викладається в ємності, закочується, вкривається рушником і остуджується в перевернутому вигляді.
Рецепт приготування лечо в мультиварці
Завдяки використанню мультиварки, процес приготування лечо з огірків на зиму за цим рецептом займе невелику кількість часу. В першу чергу необхідно дрібно нарізати болгарський перець (1,5 кг), попередньо очистивши його від насіння. Потім потрібно взяти огірки (2 кг) нарізати кружальцями, і змішати з гострим перцем і часником (25 г). В окрему ємність потрібно додати рослинне масло (100 г); томатний сік (500 мл); сіль та цукровий пісок (100 г), а потім добре перемішати суміш.
Наступний етап – приготування огіркового лечо в мультиварці. Всі інгредієнти потрібно викласти в чашу, натиснути на кнопку «Гасіння» і варити їх протягом 40 хвилин. Через півгодини слід додати у приготоване блюдо томатний соус. Після кип’ятіння води в мультиварці скляну тару необхідно простерилізувати, а кришки прокип’ятити близько п’яти хвилин. Лечо викладається в банки, закочується і остуджується.
Ознайомившись з рецептами смачних і ситних овочевих заготовок, господині легко зможуть урізноманітнити щоденне меню в холодну пору року. Лечо з огірків, приготоване на зиму, дозволить заповнити недолік вітамінів, а також стане відмінним гарніром до будь-яких рибних, м’ясних або вегетаріанським стравам.
