Корисні властивості нектарина
Смачний з фруктів – нектарин отримав свою назву від слова «нектар», зміст якого у цьому фрукті величезна. За своїм смакової та хімічним складом нектарин схожий на персик. Набір корисних речовин, вітамінів і мінералів, що містяться в цьому фрукті, вражає. У його складі зустрічається магній, фосфор, залізо, натрій, калій. Присутні такі вітаміни, як А, С, Е і Д.
Нектарин володіє прекрасними лікувальними властивостями, виводить зайву рідину з тіла, чистить кров. А великий вміст клітковини призводить шлунково-кишковий тракт у порядок.
Крім корисних властивостей, нектарин відрізняється ще й чудовими смаковими якостями. Його можна вживати як в свіжому, так і консервованому вигляді. Особливо чудовий компот з нектаринів. Його приготування зовсім нескладне і не займає багато часу.
Компот з нектаринів
Компот з нектаринів можна заготовити на зиму, використовуючи різні рецепти. Якщо пріоритетом є смакові якості і довготривале зберігання, тоді потрібно вибирати консервування фруктів зі стерилізацією. Однак ця технологія забирає багато часу і сил. Більш простий спосіб — консервування компоту з нектарина на зиму без стерилізації. В цьому випадку процес його приготування скорочується в два рази.
Приготування компоту з нектаринів без стерилізації
Як же приготувати компот з нектаринів на зиму без стерилізації? Зробити це досить просто. Для початку необхідно підготувати банки, в яких буде зберігатися компот. Їх промивають проточною водою з миючим засобом. А ось кришки, на відміну від скляної тари, потрібно кип’ятити. Коли посуд для консервування готова, потрібно приступити до наступного етапу.
Заготовлені нектарини укладають в будь-яку глибоку посуд і ретельно промивають. Необхідно перевірити цілісність кожного плоду. На них не повинно бути ніяких пошкоджень. Бажано видалити з фруктів шкірку. Для цього потрібно зробити у підстави плода хрестоподібний надріз і знімати її різким рухом від себе. Великі нектарини розрізають навпіл. З них видаляють кісточки, після чого укладають в банку м’якоттю вниз.
Тепер вже готові банки з нектаринами заливають окропом, накривають кришкою і дають настоятися близько півгодини. Потім воду зливають в каструлю. З неї буде готуватися сироп.
Для цього знадобиться цукор. Розрахувати пропорції нескладно. На кілограм нектаринів в середньому витрачається півкіло цукру. Його засипають у каструлю з настоявшейся водою і додають чайну ложку лимонної кислоти. Отримана маса кип’ятити 5-10 хвилин.
Готовий сироп заливають у банки, після чого їх закочують спеціальним ключем. Банки перевертають кришками вниз і укутують теплою ковдрою. Через добу компот з нектаринів буде готовий.
Нектарини у власному соку
Приготувати компот з нектаринів на зиму можна і по іншому рецепту. Для нього знадобляться зрілі очищені від шкірки нектарини, цукровий пісок і лимонна кислота. На літрову банку припадає в середньому 8 нектаринів, 200 грам цукру і чайна ложка лимонної кислоти.
З очищених нектаринів видаляють кісточки. Ріжуть фрукти на середні шматочки і укладають в банки до верху. Якщо частина фруктової маси залишилася, її необхідно відправити в холодильник. Вона ще знадобиться.
Скляні тари попередньо стерилізують в кип’яченій воді або розігрітій духовці. Засипають фрукти цукром і лимонною кислотою. Банки накривають металевими кришками і поміщають в прохолодне місце, бажано на 5-7 годин.
Незабаром нектарини дадуть свій власний сік, а частина фруктів сильно зменшиться в обсязі. Потрібно дістати з холодильника невикористані часточки нектарин і заповнити ними вільний простір в банках.
Тепер необхідно приготувати велику каструлю з водою. На її дно кладеться м’яка ганчірочка. Коли вода нагріється, потрібно опустити в неї стільки банок, скільки поміститься. Скляні тари закривають металевими кришками і стерилізують близько 15 хвилин.
Потім банки виймають з каструлі, закочують і накривають теплою ковдрою. Нектарини у власному соку готові. Їх можна використовувати в якості десерту або начинки для випічки. А розбавивши сік питною водою, вийде чудовий компот.
Як зберігати компот з нектаринів
Потрібно пам’ятати, що компот з нектаринів без стерилізації зберігається всього кілька місяців. Тому він повинен знаходитися в прохолодному місці. Цілком підійде комора, льох або холодильник.
Термін консервації нектаринів у власному соку набагато більше. При цьому для них не потрібно створення якихось особливих умов зберігання. Головне, щоб температура, де знаходяться банки, не перевищувала кімнатну.
Необхідно пам’ятати, що компот з нектаринів виходить сильно концентрованим. Тому при вживанні обов’язково розбавляється питною водою. Самі ж фрукти можна цілком використовувати в якості десерту. Компот з нектаринів, заготовлений на зиму, буде чудовим вибором, тим більше, що рецепти його приготування прості і доступні.
