Хлібці: користь і шкода хрусткі скибочки

Прагнучи організувати для себе і своєї сім’ї раціональне харчування, багато господині відмовляються від звичайного хліба, що містить розпушувачі, штучні дріжджі і масу інших шкідливих добавок. Дуже часто альтернативою йому стають зернові хлібці. Що це за продукт і наскільки він корисний? Можуть хлібці сприяє схудненню і заподіяти шкоду? Давайте розберемося!

Як готують зернові хлібці?

Користь і шкода хлібців багато в чому залежить від суворості дотримання технології приготування продукту. В ідеалі він повинен містити тільки натуральні злакові культури: гречку, перлову крупу, очищену пшеницю, кукурудзу і т. д. Хімічні добавки в таких хлібцях, званих екструзійними, не передбачені. Для кращого зчеплення» складових між собою використовується попередня підготовка – замочування. Тривалість такої обробки залежить від типу зерен і ступеня жорсткості їх оболонки. Наприклад, гречку досить витримати у воді до 30 хвилин, а кукурудзі для набуття м’якості потрібно близько 12 годин.

Після завершення підготовчого етапу суміш зерен поміщається в спеціальне обладнання – екструдер. Всередині нього постійно підтримується високий тиск, а температура приготування досягає 300 градусів. При таких умовах буквально за 8 секунд вода перетворюється в пар, внаслідок чого зерна немов «вивертаються» зсередини на зразок попкорну. Високий тиск не дозволяє інгредієнтів розпадатися – завдяки цьому ми отримуємо можливість насолоджуватися хрусткими хлібцями правильної (найчастіше круглої форми.

Роль хлібців в схудненні

Багато пані, які активно займаються вдосконаленням своєї фігури, вважають, що калорійність хлібців набагато нижче, ніж у звичайної випічки. Це в корені неправильне твердження, оскільки до складу продукту входять звичайні зерна, використовувані для приготування борошна. Якщо вас цікавить, скільки калорій в хлібцях, знайте, що цей показник залежить в основному від складу продукту і може коливатися від 244 360 ккал.

Ефективність використання хлібців під час дієти обумовлена великою кількістю клітковини і складних вуглеводів. Ці речовини уповільнюють процес перетравлення, наповнюють шлунок і забезпечують відчуття насиченості.

Щоб домогтися зниження ваги без шкоди для здоров’я, досить виключити зі свого раціону хліб і здобну випічку. Замість цього щодня з’їдайте 3-5 хлібців (краще всього житніх, що містять амінокислоти – ефективний засіб в боротьбі із зайвою вагою). Поєднувати цей продукт можна зі свіжими овочами і фруктами, зеленню, знежиреним сиром та іншими продуктами, дозволеними у вашій дієті. У зазначеній кількості зернових хлібців міститься близько 35 г клітковини. Цього достатньо для успішного спалювання 245 ккал. Вибираючи підходящий продукт, пам’ятайте, що притаманні хлібцям користь і шкоду багато в чому залежать від сумлінності виробників. Тому краще всього віддати перевагу товарам від перевірених компаній, що використовують екструзійний спосіб виробництва.

Склад хлібців, користь їх вживання

Відсутність дріжджів, цукру, велика кількість клітковини – це далеко не всі аргументи на користь придбання дієтичних зернових хлібців. До складу цього унікального продукту, відповідного алергікам, діабетикам і людям з різними захворюваннями ШКТ, входять наступні компоненти:

  • харчові волокна;
  • жири: ненасичені і поліненасичені;
  • амінокислоти: замінні і незамінні;
  • вітаміни А, В, Е;
  • бета-каротин;
  • залізо;
  • магній;
  • фосфор;
  • калій;
  • кальцій.

В залежності від основної складової хлібці можна використовувати для профілактики різних захворювань:

  • пшениця – при порушенні роботи органів ШКТ;
  • гречка – при недокрів’ї;
  • овес – при шкірних захворюваннях, частих застудах і збої в функціонуванні нирок;
  • ячмінь – для позбавлення від хвороб ШКТ і печінки;
  • рис – при хворобах нервової системи.

Які хлібці вибрати?

Якщо вас цікавить відповідь на питання, чи корисні хлібці і які з них краще вибрати, запам’ятайте: чим натуральніше інгредієнти продукту і нижче відсоток містяться в ньому добавок, тим більша кількість вітамінів, мікроелементів, клітковини і харчових волокон буде забезпечено вашому організму.

Якісні хлібці створюються з пророщеної, цільнозерновий або обдирного пшениці або з борошна грубого помелу. Обов’язкові складові продукту – висівки кукурудзяні зерна, вівсяна крупа і т. д. Замість цукру в таких хлібцях зазвичай використовуються добавки із сухофруктів. А до складу прісного продукту може бути включено невелику кількість солі (у тому числі морської харчової).

Давайте для прикладу розглянемо продукцію декількох поширених марок, до складу якої увійшли шкідливі добавки, такі як маргарин, дріжджі, розпушувачі і т. д. Що можна знайти в таких хрустких пластинках?

  • Продукція ТМ «Еко-Хліб». Основна складова продукту – пророщена пшениця. Добавки – 10% родзинок і кураги. Калорійність з розрахунку на 100 гр – 244. Єдиний мінус – жорсткість.
  • ТМ «Здорово». Якщо ви виберете ці брикетированные пшенично-гречані хлібці, користь і шкоду продукту не повинні вас турбувати. Адже фахівці ТМ використовують у своїй продукції одну добавку – сіль, та й то в невеликих кількостях. Додаткова перевага такого замінника хліба — невелика калорійність (до 289,5 ккал).
  • Пшенично-вівсяні хлібці від різних ТМ. Традиційно такий продукт складається з поєднання твердих сортів пшениці і її пророщеної різновиди. Також використовується якісна вівсяна крупа і невелику кількість солі. Калорійність готової продукції не перевищує 302 ккал.

У будь-якому випадку, перш ніж покласти хлібці у кошик, варто вивчити і оцінити склад. А перепробувавши кілька видів продукції, можна вибрати саму приємну на смак, адже їжа – це не тільки користь, але і задоволення!

Чи може вживання хлібців заподіяти шкоду вашому здоров’ю?

У всьому потрібно знати міру. Використовуючи хлібці для схуднення або для профілактики різних хвороб, не варто забувати про те, що для повноцінної роботи вашому організму необхідно різноманітне, збалансоване харчування. Вживаючи одні пресовані злакові, ви здатні досягти зворотного ефекту: порушення роботи органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту, погіршення стану волосся, нігтів, шкіри і т. д.

Крім того, важливо, як вже говорилося, перевіряти склад продукту. Багато виробників, роблячи ставку на смакові якості і зовнішню апетитність хлібців, включають у нього модифіковані загусники, ароматизатори, дріжджі та інші компоненти, які не несуть ніякої користі для людського організму.

Оскільки хлібці містять цільні злаки, небажано включення цього продукту в раціон дітей віком до 4 років. Така їжа надто груба для їх ніжних, ще не зміцнілих шлунків.

Як приготувати хлібці самостійно?

Щоб не сумніватися в корисності хлібців, можна приготувати їх самостійно — в цьому немає нічого складного. Крім того, ви зможете вдосталь поекспериментувати з складанням різних комбінацій круп, борошна, висівок і натуральних смакових добавок (кураги, ізюму, фініків, чорносливу і т. д.).

Житні

Змішуйте житнє борошно з очищеною водою до отримання густого тесту. Можете додати в нього кунжут, очищені насіння соняшнику, сіль, суху ламінарію – все, чого забажає душа.

Отримане тісто розкачайте, формочкою або склянкою видавіть невеликі кружечки і викладіть їх у пароварку. Варіть хлібці до готовності, а потім подавайте до столу з будь-якими стравами, зеленню, овочами, сиром, бринзою.

Пшеничні

Інгредієнти:

  • борошно з пшениці твердих сортів — 1 кг
  • вода – 2 ст.
  • натуральні дріжджі – 10 г
  • висівки – 200 г
  • вершкове масло – 30-40 г
  • сіль – 1 неповна ст. л.
  • цукор – 2 ст. л.

Приготування:

  • Змішайте 600-700 гр борошна і підігріту воду (2 склянки), додайте в отриману масу дріжджі.
  • Опара повинна вистоятися 2-4 години в теплому місці без протягів.
  • У решти воді розчиніть сіль і цукор.
  • Додайте розтоплене масло. Потім з’єднайте отриманий склад з опарою, всипте в миску залишки борошна, вимісіть тісто.
  • Сформуйте хлібці і випікайте їх 15-20 хвилин у духовці, прогрітій до 250-260 градусів.

Читайте також:

  • Як придушити апетит?
  • Раціон харчування для схуднення
  • Лужні продукти харчування

При бажанні в рецепти можна додавати розмочену кукурудзу дроблену, яйця, будь-які насіння і багато іншого. Експериментуйте і вибирайте ідеальний для себе смак, адже хлібці – це відмінне доповнення до будь-яких страв і союзник вашого здоров’я!

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/112558-hlibci-korist-i-shkoda-hrystki-skibochki/