Ікра з кабачків з майонезом і томатною пастою на зиму: покрокові рецепти приготування з фото і відео

Кабачки, патисони, кабачки – літній овоч, недорогий, доступний всім категоріям населення, який невибагливий при вирощуванні і дає хороші врожаї плодів. Шкірка може бути різного кольору: зеленого, білого, жовтого. Кабачки швидко готуються, а на смак дуже привабливі. Як же не скористатися літніми дарами і не зробити запаси на зиму? Рецептів заготовки кабачків велика кількість, але при згадці цього овоча відразу виникає асоціація з ікрою «заморської», кабачкової. На цьому вигляді консервації з низькою калорійністю пропонуємо зупинитися докладніше.

Як правильно вибрати кабачки для заготівлі на зиму

Низькокалорійні кабачки, які в сирому вигляді містять всього 17 ккал на 100 г, дуже корисні, в них багато клітковини, вітаміни групи В, А, С, Д, велика кількість мінеральних речовин. Як не втратити весь цей скарб і скористатися ним в зимовий час? Приготувавши кабачкову ікру за запропонованими рецептами, ви зможете своїми руками не тільки смачно нагодувати сім’ю, але і принести велику користь організму. Щоб кабачки залишилися поживними і корисними, потрібно вміло вибирати потрібні плоди для консервації. Ось кілька порад, які кабачки підійдуть для консервування:

  • Огляньте кожен примірник овоча, на ньому не повинно бути чорних підгнилих плям і вм’ятин.
  • Шкірка кабачків повинна бути гладка, блискуча.
  • Плодоніжка повинна мати свіжий, не засох вигляд.
  • Для консервації краще вибирати овочі невеликого розміру, у молодих кабачків більш ніжна м’якоть і майже немає насіння.
  • Якщо у вашому розпорядженні тільки великі кабачки – вам обов’язково доведеться зняти з них щільну шкірку, розрізавши, видалити серцевину і насіння.

Рецепти смачною кабачкової ікри з майонезом і томатною пастою

Навряд чи знайдеться людина, яка ніколи не пробував кабачкову ікру. Улюблена їжа дорослих і дітей не тільки смачна, але й корисна. Кожна господиня, яка намагається законсервувати овочі своїми руками, має рецепт кабачкової ікри. Він може чимось відрізнятися, але суть залишається одна – кабачки в різному вигляді люблять, цінують і заготовляють про запас, щоб взимку насолодитися незвичайним смаком. Покрокові рецепти з доданими фото допоможуть зробити заготовки улюбленого продукту.

Консервуємо класичну домашню ікру за Гостом, як в магазині

Для приготування кабачкової ікри, що нагадує за смаком магазинний рецепт, яка продавалася кілька десятиліть тому, знадобляться продукти:

  • Кабачки.
  • Цибуля ріпчаста.
  • Олія рослинна.
  • Томатна паста.
  • Майонез.
  • Цукор.
  • Сіль.

Рецепт:

  1. Взяти три кілограми кабачків, бажано невеликого розміру, помити, зрізати краї, порізати на шматочки.
  2. Цибуля 0,4 кг почистити, пропустити разом з кабачками через блендер або м’ясорубку.
  3. У великій каструлі суміш тушкувати годину.
  4. Додати 0,150 л рослинної олії, тушкувати ще одну годину.
  5. У каструлю всипати 100 грам цукру, 1 ст. л. солі, 200 г майонезу, чотири ст. л. томатної пасти.
  6. Тушкувати годину. Всього на приготування смачної ніжною ікри піде трохи більше трьох годин, з урахуванням, що закатати банки потрібно в гарячому вигляді. Вийде 3 літри ікри.

Як приготувати з баклажанами і часником в духовці

Інгредієнти:

  • Кабачки молоді.
  • Баклажани невеликі.
  • Помідори.
  • Болгарський перець солодкий.
  • Часник.
  • Сіль.
  • Масло.

Рецепт:

  1. Кабачки (2-3 шт.), баклажани (2 невеликих), помідори (2-3 шт.), болгарський перець (1 шт.) помити, порізати дрібними кубиками, викласти на деко або форму для запікання.
  2. Поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, запікати близько години, помішуючи, додавши трохи рослинного масла і сіль.
  3. Перед закінченням процесу покласти подрібнений часник.
  4. Готову суміш за допомогою блендера довести до пюреобразного стану.
  5. Розкласти в гарячі пропарені банки.

Дієтична ікра без оцту в блендері

Рецепт без використання оцту і олії підійде для меню дитини, діабетикам і тим, хто дотримується дієти.

Інгредієнти:

  • Кабачки молоді.
  • Томатна паста.
  • Моркву.
  • Часник.
  • Цибуля ріпчаста.
  • Сіль, перець.

Рецепт:

  1. Кабачки близько двох кілограм промити, якщо овочі великі, розрізати вздовж, видалити серцевину з насінням, почистити шкірку. Для молоденьких кабачків потрібно лише зрізати краї – плодоніжку і місце цвітіння.
  2. Цибулини 4 штуки почистити, порізати кубиками.
  3. Морква 4 штуки середнього розміру, почистити, натерти на тертці.
  4. Поєднавши цибулю і моркву, всипати на сковороду, додавши трохи води. Тушкувати овочі 5-7 хвилин.
  5. Порізані кубиками кабачки додати до моркви, цибулі, тушкувати ще 45-60 хвилин, періодично помішуючи. Кабачки повинні пустити сік, якщо його мало, додати води по мірі необхідності.
  6. За кілька хвилин до закінчення процесу, додати три столові ложки томатної пасти, видавити через прес часник, посолити, поперчити за смаком.
  7. Після того як кабачки охолонуть, подрібнити блендером до однорідного стану.
  8. Отриману дієтичну ікру зберігати в холодильнику.

Гостра з обсмажених кабачків з цибулею без стерилізації

Інгредієнти:

  • Кабачки молоденькі.
  • Цибуля ріпчаста.
  • Часник.
  • Олія рослинна.
  • Сіль.
  • Оцет.

Рецепт:

  1. Кабачки три штуки однакового розміру помити, порізати на кружечки.
  2. Обсмажити на рослинному маслі з двох сторін, злегка присолив.
  3. Окремо посмажити до золотистого кольору порізаний півкільцями цибулю.
  4. Подрібнити блендером кабачки, цибуля, часник.
  5. Складати в чисту пропарену баночку. Залити гарячим маслом.
  6. На кожну банку влити 1 чайну ложку оцту. Закупорити банки.

Як закрити з морквою, болгарським перцем без помідор

Інгредієнти:

  • Кабачки.
  • Болгарський перець солодкий.
  • Моркву.
  • Цибуля.
  • Олія рослинна.
  • Сіль.
  • Цукор.
  • Майонез.
  • Перець чорний мелений.

Рецепт:

  1. Кабачки (3 кг), великі очистити від шкірки і насіння, маленькі, просто порізати. Цибуля (500 грам), морква (800-1000 г), болгарський перець червоний (6-8 штук) помити, очистити.
  2. Всі овочі пропустити через м’ясорубку.
  3. Додати 250 грам майонезу, рослинного масла 150 грам.
  4. Варити в каструлі 1 годину, періодично заважати.
  5. До овочевої маси додати солі дві столові ложки, склянки цукру, чорний перець за смаком.
  6. Варити ще одну годину.
  7. Гаряче розкласти в банки, закрити на зиму.

Тушкована ікра з шматочками яблуками і помідорами в мультиварці

Інгредієнти:

  • Кабачки.
  • Цибуля.
  • Яблука.
  • Помідори.
  • Цукор.
  • Олія рослинна.
  • Сіль.
  • Оцет.

Рецепт:

  1. Кабачки, кількістю в 3-4 штуки, помити, обрізати плодоніжки, потім разом з 3-4 помідорами помістити в суху чашу мультиварки для пропікання на 30-40 хвилин в режимі «випічка». В середині процесу перевернути іншою стороною.
  2. Після завершення пропікання з помідорів знімаємо шкурочку і разом з кабачками подрібнюємо ножем.
  3. 2 головки цибулі і 100 грам яблук режим на кубики. У чашу мультиварки додаємо трохи рослинного масла, обсмажуємо цибулю з яблуками до розм’якшення.
  4. Викладаємо туди кабачково-помідорну суміш і смажимо близько 20 хвилин, помішуючи.
  5. В кінці процесу посолити, поперчити і додати цукор за смаком.
  6. Залишити на 10 хвилин в режимі «підігрів».
  7. Закриватися в банки ікра повинна в гарячому вигляді.
  8. Для приготування цього рецепту можливе використання скороварки замість мультиварки, зберігаючи покроково всі процеси.

Салат-ікра з кабачків «Тещин язик» без обсмажування

Інгредієнти:

  • Кабачки.
  • Солодкий болгарський перець.
  • Гіркий перець чилі.
  • Часник.
  • Олія рослинна.
  • Сіль.
  • Цукор.
  • Оцет 9%.
  • Томатна паста 25%.

Рецепт:

  1. Кабачки в очищеному вигляді, вагою 3 кг, настругати дрібною соломкою.
  2. Перець солодкий 4 штуки і один гіркий почистити і подрібнити в блендері.
  3. Готуємо маринад: у каструлі змішати 1 склянку води, подрібнені перці, півлітра томатної пасти, склянка олії, 120 грам цукрового піску, дві столові ложки солі. Закип’ятити.
  4. Висипати накришеним кабачкові «язички». Перемішати. Маринад повинен злегка покривати поверхню.
  5. Близько 40 хвилин на повільному вогні варити, періодично помішуючи.
  6. За 5 хвилин до закінчення процесу додати подрібнений часник 3 головки.
  7. Після того як варіння закінчена, додати 120 грам оцту, перемішати і відразу гарячим розкласти по банках. Закатати на зиму. Ікра виходить з невеликими вкрапленнями «язичків».

Легкий рецепт смаженої ікри з морквою і патиссонами в банках

Інгредієнти:

  • Кабачки або патисони.
  • Моркву.
  • Цибуля.
  • Олія рослинна.
  • Помідори.
  • Сіль, перець чорний мелений.
  • Оцет 9 %.

Рецепт:

  1. Морквину (500 грам), цибулю (500 грам) очистити і окремо обсмажити на сковороді в соняшниковій олії.
  2. Кабачки або патисони (2 кілограми) почистити, порізати кубиками.
  3. У великій сковороді з товстим дном обсмажувати патисони близько півгодини, потім додати луки морквину.
  4. Помідори порізати кубиками, видаливши шкірочку, і в окремій сковороді обсмажити до випаровування вологи, перекласти до кабачків. Помідори можете замінити рівноцінним кількістю кетчупу.
  5. Додати сіль, спеції, тушкувати близько години.
  6. Приготовлену масу подрібнити блендером. Додати оцет близько 100 грам.
  7. Розкласти в банки, поки ікра не охолола.

Відео-рецепт дуже смачної ікри з цукіні через м’ясорубку

Багато любителі домашніх заготовок на зиму діляться своїми найвдалішими рецептами. У запропонованому відео ви зможете дізнатися рецепт улюбленої кабачкової ікри, який набрав велику кількість позитивних відгуків від господинь, які спробували його. Нескладні операції, дотримання пропорцій вкладених продуктів, послідовності приготування гарантують отримати смачну кабачкову ікру, що нагадує за смаком «Ніжинську», що продається в магазинах і відповідає всім нормативам і Стандартам.

Радимо і вам приготувати ікру кабачкову за цим рецептом. Щоб бути зовсім упевненими в смакових принади готового страви, зробіть пробну дослідну партію на кілька порцій, відповідних кількістю членів сім’ї. Оцінивши за вечерею по достоїнству кабачкову ікру по відео рецептом, зможете сміливо закривати консервацію на зиму, яку неможливо не полюбити.

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/112124-ikra-z-kabachkiv-z-mayonezom-i-tomatnoyu/