Фото: pinme.ru
У цьому рецепті ми розповімо, як приготувати на зиму перець фарширований з овочами – чудову закуску, яка підкорить всіх шанувальників овочевих заготовок.
Фарширований болгарський перець в банках – популярна заготівля, яку роблять багато любителі закривати овочі на замові. При цьому, кожен кулінар вибирає овочі для начинки на свій смак: це можуть бути морква, капуста, цибуля ріпчаста та інші овочі, багато люблять додавати в овочеву начинку рис – варіантів багато.
Ми розповімо про приготування фаршированого перцю з овочевою начинкою з капусти, цибулі та моркви – це дуже простий варіант заготівлі з неймовірно смачним результатом.
Рецепт фаршированого перцю з овочами
Фото: webspoon.ru
300 г капусти білокачанної
10 болгарських перців
2 моркви
1 цибулина
1/2 склянки рафінованої соняшникової олії
1 ч. л. солі
1 щіпка чорного меленого перцю
Маринад:
1,5 кг помідорів
по 2 лаврових листки і гілочки петрушки
1 ч. л. солі
1/2 ч. л. солодкої меленої паприки
Як заготовити на зиму перець фарширований овочами:
Вирізати плодоніжки у перців акуратно – вони повинні залишитися цілими, через отвори вийняти насіння, промити.
Опустити перці в киплячу воду на 2-3хв, потім відкинути на друшляк.
Подрібнити морква – можна потерти на тертці або нашаткувати з допомогою комбайна.
Дуже дрібно нарізати цибулю, можна перекрутити в м’ясорубці.
У казані розігріти олію, викласти цибулю, обсмажити до легкого зарум’янювання, додати моркву, перемішати.
Капусту також подрібнити на тертці або за допомогою блендера, додати до цибулі з морквою, перемішати, підсолити, поперчити, накрити кришкою і тушкувати овочі до готовності 10-15хв.
Для маринаду пюрировать помідори блендером, довести томатне пюре до кипіння, приправити паприкою і сіллю, додати лавр, прокип’ятити 10-15хв, додати дрібно нарізану петрушку, проварити ще 2-3хв.
Ложкою викласти в перці приготовану овочеву начинку, вертикально викласти їх у каструлю або казан, полити гарячою томатною заливкою, довести до кипіння, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні все разом близько 1хв.
Розкласти гарячі перці, поливаючи їх томатною заливкою, у заздалегідь простерилізовану банки ємністю 0,7 л, додатково простерилізувати кожну банку з перцями, поставивши в мікрохвильовку (при максимальній потужності на 1-1,5 хв).
Закупорити банки стерильними кришками, перевернути догори дном, так залишити до охолодження, потім прибрати на зберігання в прохолодне місце.
Вдалих заготовок!
Друзі, розкажіть нам у коментарях, як ви заготовлює на зиму перці фаршировані овочами?
