Фаршировані баклажани

Фото: russianfood.com

У цьому рецепті ми розповімо про приготування смачної заготовки – фаршированих баклажани на зиму.

Консервування баклажанів припускає безліч різноманітних рецептів, в тому числі заготовити цей чудовий овоч на зиму можна в фаршированому вигляді. Начинка для фарширування, як правило, використовується овочева – з моркви, часнику, болгарського перцю, різноманітної зелені і т. д.

Ми розповімо, як зробити фаршировані баклажани на зиму простим способом. Ця закуска виходить дуже апетитною, а подавати її згодом ви зможете навіть на святковий стіл.

Для приготування баклажанів по цьому рецепту використовуються невеликі баклажани довжиною до 10см.

Рецепт фаршированих баклажанів

Фото: ochenwkusno.ru

5 кг баклажанів

Начинка:

10-15 зубчиків часнику

2 моркви великих

1-2 болгарських перцю великих

1-2 стебла селери

з 1 пучка кінзи і кропу

1/2 пучка петрушки

трохи базиліка/м’яти

Маринад:

2 л води

1 л оцту 5%

по 100 г солі і цукру

Спеції (у кожну банку):

8-10 горошин чорного перцю

4-5 горошин запашного перцю

по 1-2 гвоздики і лаврових аркуша

1/2 ч. л. сухих зерен коріандру

1 щіпка меленої кориці

Як приготувати фаршировані баклажани на зиму:

Промити баклажани, зрізати плодоніжки, розрізати кожен уздовж навпіл, але не до кінця (щоб баклажан не розпався на 2 окремих половинки, вийняти частину м’якоті з обох половинок – щоб було куди класти начинку.

Опустити баклажани у велику ємність з підсоленою киплячою водою і проварити 5 хв, потім відкинути на друшляк, а зверху поставити невеликий вантаж – так з овоча вийде зайва рідина.

Моркву потерти на крупній тертці, часник подрібнити, дрібним кубиком або нарізати соломкою болгарський перець, частину м’якоті, вийнятої з баклажанів, також подрібнити і додати до овочів для начинки, порубати дрібно зелень.

За допомогою чайної ложки викласти начинку в баклажани, щільно закрити кожен баклажан, викласти в простерилізовані банки ємністю 1л, перекладаючи спеціями – чорним і запашним перцем, гвоздикою, корицею, коріандром, лавровим листом.

Для маринаду довести до кипіння воду, всипати цукор, сіль, додати спеції і 2-3хв прокип’ятити.

У кожну банку влити по ? склянки оцту, долити до верху гарячий маринад так, щоб він злегка перелився через край банки.

Закрити банки простерилизованными кришками, перевернути догори дном, укутати ковдрою, дати в такому положенні повністю охолонути при кімнатній температурі, прибрати на зберігання в прохолодне місце.

Вдалих заготовок!

До інгредієнтів для начинки можна додати тертий на крупній тертці корінь селери і петрушки, а також дрібно нашатковану білокачанну капусту. Любителі пікантного також можуть додати гострий перець за смаком.

Друзі, а ви закриваєте на зиму фаршировані баклажани? Яку начинку віддаєте перевагу використовувати для фарширування? Поділіться своїми уподобаннями у коментарях до цього рецептом.

Відеорецепт фаршированих баклажанів на зиму

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/111712-farshirovani-baklajani/