В Італійській кухні є дуже смачне блюдо під назвою — лазанья. Це старовинне блюдо належить паст.
Лазанья — це листкова запіканка з різними начинками, сиром і соусом. Основою для неї є листи тесту за складом схожі на макарони. Вони можуть бути різної форми: прямокутні, квадратні, гофровані.
Можуть відрізнятися колір: білі, червоні, зелені. Червоні або зелені, залежить від того, який сік був доданий в тісто — сік томату або шпинату.
Тісто (листи), ви можете купити або приготувати самі. Якщо будете купувати, то читайте на коробці, як їх готувати. Є такі, які необхідно відварювати, а інші, можна просто замочити у воді.
Лазанья своїми руками
Для начинки ви можете взяти будь-які інгредієнти, які будуть мати приємний смак в запеченому вигляді. Для початку необхідно дрібно нарізати і не до кінця обсмажити, бажано на оливковій олії.
Начинкою можуть послужити морські продукти, курячий або м’ясний фарш, гриби, овочі. З овочів добре використовувати: помідори, шпинат, баклажани, гарбуз, артишоки.
Можливо також приготування солодкої і вегетаріанської лазаньї. Щоб зробити солодку, необхідно відварити тісто, потім по черзі зробити шари із сиру, фруктів і меду. Запікати в духовці приблизно п’ять хвилин.
Соус ви можете використовувати будь-який. Головне, щоб він був густий. Як правило, його потрібно змішати з начинкою. У більшості випадків для лазаньї змішують два соусу: бешамель і болоньєзе.
Кожен шар посипають сиром, а верхній ще і заливають соусом. Для лазаньї використовують два види сиру, один твердий, а другий-м’який.
У приготуванні страви можна використовувати тільки соус і сир. Для такого рецепту соус додають прянощі і трави.
Є рецепти, де кухарі не використовують тісто. Це блюдо називається — лінива лазанья з лаваша. Сьогодні ми розповімо вам декілька способів приготування.
Рецепт лазаньї з лаваша в домашніх умовах
Готування займає сорок хвилин. Порція розрахована на чотирьох чоловік.
Продукти, які будуть потрібні:
— Лаваш тонкий 1,5 шт;
— Фарш свинячий 380 грам;
— Середні печериці 6 шт;
— Сир твердий 100 грам;
— Помідори 2 шт;
— Цибуля ріпчаста 0,5 шт;
— Сметана 4 ст. л;
— Олія рослинна 50 грам;
— Сухі трави, мелений перець, сіль за смаком.
Етапи готування
Так як ми будемо готувати лазанью з лаваша, вона називається ледачою. Цей рецепт приготування набагато простіше і швидше, ніж звичайний рецепт, коли заготовку виготовляють з тіста.
В кінці вийде листковий пиріг з великим шаром начинки і розплавленим сиром, а зверху чудова скоринка. Це і є лінива «запіканка» а-ля Італія. Якщо ви зробите більше шарів, то вона вийде чудова, велика, ситна! Так що можете не боятися і продуктів брати в два рази більше.
Отже, нагрійте на сковороді рослинне масло. Підсмажте на ньому свинячий фарш до білого кольору, у фарш додайте нарізаний лук. Під час смаження фарш необхідно посолити і поперчити. Після смаження перекладіть його в тарілку.
Потім на маслі слід обсмажити тонко порізані печериці близько однієї хвилини. Після додати помідори, дрібно порізані, сіль і трави. Смажити, поки не випарується рідина. Викласти на тарілку.
Викладіть у форму лаваш, може його доведеться порізати на квадрати, щоб заповнити всі дно вашої форми. На нього необхідно викласти половину грибів з помідорами і посипати тертим сиром. Накрити другим шаром. Зверху викладаємо половину фаршу і теж посипаємо сиром.
Далі, повторіть все починаючи з грибної начинки. Верхній шар завжди з лаваша. Його треба помастити сметаною, посипати травами і тертим сиром.
Поставте в духовку, нагріту до 180 градусів і випікайте двадцять хвилин. Блюдо готове. Ви дізналися, як приготувати лазанью з лавашем.
Ось ще один спосіб приготування ледачою лазаньї:
Лінива вегетаріанська лазанья
Вегетаріанська «запіканка» відрізняється від звичайної тим, що в начинці присутні тільки овочі. Спробувавши такий варіант навіть любителі м’яса залишаться задоволені, тому, що вона виходить соковитою, ароматною і корисною.
Читайте також рецепт овочевий запіканки: http://dometod.ru/eda/recepty-zapechennyx-v-duxovke-ovoshhej.html
Продукти, потрібні для рецепта:
— Листи лаваша;
— Пармезан;
— Баклажани 250 грамів;
— Кабачки 250 грамів;
— Солодкий перець 1 шт;
— Помідори 350 грам;
— Цибуля-порей 1 шт;
— Перець чорний мелений, сіль, оливкова олія — за смаком.
Інгредієнти для соусу:
— Борошно 40 грам;
— Масло вершкове 50 грам;
— Молоко 0,5 літра;
— Перець чорний мелений, сіль за смаком.
Овочі миємо. У цибулі-порей відокремлюємо білу частину від листя. Білу необхідно нарізати не тонкими кільцями. Чистимо від шкіри баклажан, солодкий перець від насіння. Режим середніми кубиками.
Смажимо перші баклажани, через дві хвилини додаємо кабачки, іноді помішуючи смажимо ще дві хвилини, потім додаємо солодкий перець, помідори і цибулю-порей. Все тушкуємо хвилин п’ять, без кришки, періодично помішуючи. Стежити, щоб вони не перетворилися на кашу. Коли овочі стануть м’якими, посолити, поперчити і вимкнути вогонь.
Щоб приготувати соус бешамель, необхідно розтопити на середньому вогні вершкове масло, помішуючи всипати борошно. Не припиняючи помішувати, варити до кипіння. Коли закипить, влити молоко, помішуючи чекати кипіння. Після зробити маленький вогонь і варити близько двох хвилин.
Укладаємо начинку на лист лаваша. Поливаємо соусом і викладаємо остигнула начинку. Після накрити лавашем і повторювати процедуру, поки не закінчиться начинка (краю форми).
Підійде навіть для кабачкової дієти: http://dometod.ru/eda/dieta-na-kabachkax-letnee-poxudenie.html
Останній шар — це соус, посипані тертим сиром. Накрити форму фольгою і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, на сорок хвилин. Перед тим як вимкнути вогонь, зніміть фольгу, щоб утворилася апетитна скориночка.
Коли лазанья готова, дістаньте її з духовки, дайте охолонути хвилин десять. Потім можна подавати на стіл.
Ось ще один простий рецепт, як одна з варіацій нашого страви.
Лінива лазанья з фаршем
Інгредієнти:
— Тонкий лаваш 3 листа;
— Фарш 0,5 кг;
— Ріпчаста цибуля 1 шт;
— Невеликі помідори 5 шт;
— Перець болгарський 1 шт;
— Молоко 0,5 склянки;
— Борошно 1 ст. л;
— Твердий сир;
— Перець чорний мелений, сіль за смаком.
На сковороді, хвилин п’ять, смажимо фарш з цибулею, додаємо сіль і чорний мелений перець. Викладаємо на тарілку. Потім смажимо помідори з болгарським перцем, поки не випарується трохи рідини.
Формуємо лазанью. Укладаємо на дно форми порізаний лаваш. На лаваш викладаємо фарш, потім накриваємо лавашем, потім шар помідор, і так, поки не закінчиться начинка і лаваш. Останнім шаром повинен бути лаваш. Кип’ятимо молоко з борошном, цим соусом заливаємо лазанью і посипаємо сиром. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на сорок хвилин.
Дуже смачну національну страву Італії готово.
