Баклажани запечені в духовці з помідорами і сиром: рецепти віялом, човниками і рулетиками з фото і відео

Поради з приготування закуски

Баклажани – це корисний овоч для людського організму, так як в своєму складі вітаміни групи В, які позбавляють від безсоння і благотворно впливають на нервову систему. В одному синенькому міститься багато вітаміну С, РР, а також мікро – і макроелементи – магній, марганець, мідь, залізо, кальцій, калій, фосфор. Завдяки фолієвій кислоті синенькі, запечені в духовці, лікарі радять включати в раціон вагітним жінкам, а назунин, який міститься в шкірці овоча, володіє потужними антиоксидантними властивостями.

Баклажан – це примхливий овоч у приготуванні через те, що швидко темніє після очищення і гірчить. Щоб запечений в духовці плід завжди був смачним, треба знати декілька хитрощів:

1. Вибирайте синенькі середнього розміру з щільно прилеглими чашечками, щоб плід був пружним, плодоніжка свіжою, а блискуча шкірка без вад.
2. Синій овоч дуже вбирає масло, тому при його приготуванні використовуйте сковороду з антипригарним покриттям або мінімум масла.
3. Щоб баклажани відразу не темніли, використовуйте для їх очищення ножі з нержавіючої сталі.
4. Щоб пом’якшити гіркий смак, розріжте овочі на частини, трохи присоліть, залиште на півгодини. Коли плоди випустять сік, промийте їх під водою.
5. Якщо ви запікаєте синенькі цілком, то проткніть їх виделкою кілька разів, зробивши отвори для виходу пари, а потім відправляйте в розігріту духовку до температури 180 градусів на 15-20 хвилин.

Швидкі і смачні рецепти баклажанів з помідорами і сиром в духовці

Обов’язково включайте в раціон страви з запечених баклажанів з сиром в духовці, якщо ви стежите за своєю вагою. Замінюючи ними звичні висококалорійні гарніри, можна швидко досягти мети, адже це продукт з пониженою калорійністю. У сирому вигляді баклажан містить всього 24 калорій на 100 грам. Якщо його запекти в духовці разом з іншими овочами без масла, то калорійність підвищиться ненабагато і складе близько 120 ккал/100 гр. Пропонуємо до вашого розгляду кілька швидких, смачних і корисних рецептів дієтичних тушкованих синеньких з сиром і помідорами в духовці.

Фаршировані плавленим сиром і помідорами

Фаршировані баклажани – це відмінна закуска на кожен день і розкішна прикраса святкового столу. Начинка у синенького може бути якою завгодно, а ми розглянемо найпростіший рецепт з помідорами і плавленими сирками. Підійдуть і інші сорти сиру, тоді смак закуски трохи зміниться, підкреслюючи його особливості, наприклад, пармезан або м’яка бринза додадуть страві більш насичений смак і нотку пікантності. Отже, для тушкованих в духовці баклажанів з плавленим сиром і помідорами нам знадобляться наступні продукти:

• два середніх плода баклажана;
• 4 стиглих червоних помідора;
• 200 г сиру, краще плавленого;
• 3 невеликих зубчики часнику;
• зелень, цукор, сіль, олія, перець, сік лимона або яблучний оцет – за смаком.

Рецепт:

1. Помиті баклажани розріжте вздовж на пластини розміром близько 5 мм, але не дорізайте до кінця на 1,5 см, щоб вийшло віяло.
2. Кожну пластинку натріть перцем, сіллю.
3. Сир наріжте тонкими смужками, а помідори – кільцями.
4. Між пластинок синеньких покладіть по 2 смужки сиру і по 2 кружечки помідора.
5. Решта помідорів обдайте окропом, очистіть, наріжте маленькими кубиками і викладіть на сковороду з олією.
6. Додайте до томатів подрібнений часник, лимонний сік, цукор, сіль, смажте до отримання соусу.
7. Фаршировані помідорами і сиром баклажани залийте готовим соусом, потім помістіть в духовку на 20 -25 хвилин, після чого смачна закуска готова.

Гарячі бутерброди з баклажанами, грибами і помідорами

Як готувати баклажани, запечені в духовці з сиром, ви вже знаєте. Давайте розглянемо, як приготувати відмінний вегетаріанський сніданок – гарячі бутерброди з баклажанами, помідорами і грибами. Це гармонійне поєднання продуктів нікого не залишить байдужим, а завдяки підсмаженою тостів і грибів, бутерброди надовго наситять організм. Готується страва дуже швидко. Інгредієнти:

• два невеликих баклажана;
• два помідора;
• 100 грамів будь-яких грибів;
• 100 грамів домашньої сметани або майонезу;
• 3 зубчики часнику;
• один багет або батон хліба;
• олія, сіль, зелень.

Покроковий рецепт приготування:

1. Промийте розрізані кружечками баклажани, покладіть на сухий рушник, щоб волога вбралася і при обсмажуванні олія не «стріляла».
2. Викладіть кружельця синього овоча на сковороду, обсмажте на олії до золотистого кольору з двох сторін.
3. Помідори наріжте скибочками, гриби – тонкими пластинами.
4. Кожен шматок хліба змастіть майонезом, а зверху посипте подрібненим часником.
5. Наступний шар – обсмажені баклажани, потім гриби, а зверху – круглі скибочки помідорів.
6. Надішліть бутерброди в розігріту духовку на 15 хвилин, після чого прикрасьте дрібно нарізною зеленню. Приємного апетиту!

Запечені човники з баклажанів з м’ясним фаршем і майонезом

«Човники» – це смачне і популярне серед господинь овочеве блюдо. Але баклажани з овочами можна сміливо фарширувати будь-яким видом м’яса, що зробить їх вже не легкою дієтичної закускою, а повноцінною стравою, яку подають до обіду або вечері. Інгредієнти:

• чотири баклажана;
• 300 грамів будь-якого м’ясного фаршу;
• дві ст. л. рису;
• три цибулини;
• дві ст. л. томатної пасти;
• дві ст. л. майонезу;
• зелень, перець, сіль.

Рецепт:

1. Баклажани розріжте навпіл і вздовж, вимийте, вийміть м’якоть, яку дрібно наріжте окремо.
2. Ріпчасту цибулю і зелень вимити, дрібно нарубаєте.
3. Перемішайте рис, цибулю, фарш з м’якоттю баклажанною.
4. Наповнивши сумішшю половинки, з’єднайте, перев’яжіть ниткою.
5. Укладіть «човники» акуратно в каструлю, залийте водою, додайте сіль, перець, томат, тушкуйте 20 хвилин на невеликому вогні.
6. Після чого викладіть тушковані баклажани на блюдо, зніміть нитки, змастіть майонезом, полийте соусом, що залишився після тушкування, посипте зеленню, подайте до столу.

З картоплею і куркою під сиром «Моцарелла» в горщиках

М’ясо птиці, приготоване в горщиках з картоплею і баклажанами, вважається кулінарним шедевром. А якщо приготувати страву в духовці під сиром моцарелла, то воно буде гідно уваги істинних гурманів. Рецепти такої страви господині передають у спадок, постійно удосконалюючи його. Давайте познайомимося з одним з них. Інгредієнти:

• 1 кг картоплі;
• 1 кг філе курки;
• два баклажана;
• три зуб. часнику;
• три цибулини;
• 50 грамів сиру моцарелла;
• 500 грамів майонезу;
• олія, перець, сіль.

Рецепт:

1. Наріжте кубиками куряче філе, поперчіть, посоліть, додайте подрібнений часник, залиште маринуватися на півгодини.
2. Очистіть, обсмажте цибулю до прозорості, а баклажани, нарізані кубиками, до золотистого кольору.
3. Картоплю очистіть, наріжте кубиками.
4. В горщики викладайте шарами: філе, цибуля, картопля, майонез, баклажани.
5. Кожен горщик наповніть окропом, щоб не повністю покривав верхній шар.
6. Накрийте кришкою, відправте в духовку хвилин на 40 хв.
7. По закінченні зніміть кришки, завершіть композицію натертим сиром моцарелла.
8. Надішліть відкриті горщики в духовку на кілька хвилин, а коли сир почне плавитися, вийміть готову страву.

Готуємо сині з часником запечені у фользі

Для пісних днів відмінно підійдуть баклажани, запечені у фользі з часником. Багато господинь після обробки в духовці заморожують у морозильній камері синенькі на зиму, адже приготовані таким способом, вони зберігають всі корисні елементи і вітаміни. Готують печені цілком баклажани і на решітці духовки, але ми розглянемо рецепт приготування їх в рукаві або фользі. Інгредієнти:

• 4 середніх баклажана;
• 4 зуб. часнику;
• 50 грамів будь-якого твердого сиру;
• 50 грамів олії;
• сіль, спеції.

Рецепт:

1. Спочатку приготуйте часниковий соус: пропустіть через прес часник, з’єднайте з олією, сіллю, спеціями і перемішайте.
2. Синенькі промийте під проточною водою, висушіть паперовим рушником, зробіть гострим ножем надрізи поперек або уздовж плоду.
3. Сир наріжте тонкими пластинами.
4. З фольги зробіть 4 штуки великих прямокутника, на кожен з яких помістіть баклажан.
5. Рясно полити часниковим соусом кожен плід, а в розрізи помістіть по одній скибочці сиру.
6. Загорніть фольгу, відправте баклажани в жарку духовку на 30 хвилин.
7. Розгорніть фольгу після закінчення часу, і продовжуйте запікати сині ще 15 хвилин, після чого страва готова.

Як запекти віялом з сиром «Фета» і шинкою на грилі

Баклажани, запечені на грилі – це чудова літня закуска, яку легко зробити на відпочинку. Приготовлені так, овочі набагато корисніше, ніж смажені, а впоратися з рецептом зможе навіть далека людина від кулінарії. Для приготування страви вам знадобляться такі інгредієнти:

• 4 великих баклажана;
• 150 грамів шинки;
• 150 грамів м’якого сиру фета;
• два зелених або жовтих болгарських перцю;
• оливкова олія, лимонний сік;
• перець, сіль.

Рецепт:

1. На вимитих синеньких зробіть поздовжні розрізи, але не до кінця, щоб утворилося віяло. Плодоніжку не зрізайте – вона буде тримати пластини.
2. Щоб плоди приготувалися швидше, обдайте їх окропом і витримайте 5 хвилин під кришкою – вони стануть м’якими.
3. Шинку, сир і перець наріжте скибочками.
4. Баклажани просушіть паперовим рушником, а потім зробіть суміш з оливкової олії і лимонного соку і пару хвилин промаринуйте їх перед смаженням.
5. Обсмажте на грилі з двох сторін баклажани, перець, шинку.
6. Потім начиняйте кожен скибочку шматочком сиру «Фета», шинки, перцю, соліть, перчіть. Страва готова!

Як приготувати баклажановые рулетики c овочами в духовці

Овочеві рулети з баклажанів для святкового столу готують майже всі господині. Це універсальне блюдо, яке їдять гарячим або холодним. Незалежно від того, яка начинка у рулетиків, цей рецепт не вимагає великих витрат сил і часу. Таке блюдо зіпсувати неможливо, адже баклажани, запечені в духовці, завжди виходять соковитими і смачними. За рахунок тушкування овочі не будуть мати багато калорій, тому баклажанові рулетики, запечені з овочами і сиром в духовці, підійдуть для будь-якої дієти.

Інгредієнти:

• три середніх баклажана;
• один помідор;
• два зуб. часнику;
• 50 грамів твердого сиру;
• майонез, сіль, спеції.

Рецепт:

1. Наріжте вимиті баклажани на довгі тонкі пластини.
2. Присипте їх сіллю, залиште на 20 хвилин, щоб пішла гіркота.
3. Після закінчення часу обсушіть баклажанові пластини паперовим рушником.
4. На грилі або на сковороді з антипригригарним покриттям обсмажте пластини без олії з двох сторін.
5. Для начинки натріть сир на крупній тертці і змішайте з подрібненим помідором, часником, зеленню, сіллю, спеціями, перемішайте.
6. На кожну пластинку баклажана викладіть начинку, загорніть в рулет, закріпіть шпажкою або зубочисткою.
7. Надішліть рулети з овочами і сиром в духовку на 15-20 хвилин.

Відео-рецепти приготування запечених баклажанів з помідорами і сиром

Баклажанами, запеченими в духовці, урізноманітніть своє меню щодня. Ці смачні і прості страви не вимагають великої фантазії та товстого гаманця. Для їх приготування потрібен найпростіший набір продуктів: помідори, сир, яйця, солодкий перець, м’ясний фарш. Наші численні рецепти з фото допоможуть вам не помилитися у приготуванні. Але ще простіше готувати баклажани запечені в духовці з допомогою відео. Дивіться кілька оригінальних варіантів приготування закусок з синеньких з овочами і сиром.

Простий рецепт з овочами

Святкова закуска “хвіст павича”

Гармошка з баклажанів “Ледачий рататуй»