М’ясо БАРБЕКЮ з ананасом, руколою і дуетом соусів «перцевий» і «гірчичний песто»

Фото: culinarystudio.ru

Яскравий вишуканий дует м’яса, екзотичних фруктів і соусів від Сергія Синицина, шеф-кухаря майстер-класів Кулінарній Студії Clever, відомого кулінарного телеведучого і міжнародного судді від WORLDCHEFS. Готуємо!

На 4 порції час приготування – 40 хвилин

Інгредієнти:

Стейк стріплойн (300 г) – 4 шт.

масло рослинне – 4 ст. ложки

Перець чорний (горошок) – 4 щіпки

Сіль морська – 4 щіпки

рукола (або шпинат) – 2 жмені (30-40 г)

бальзамічний крем – 4 ст. ложки

ананас великий – ? шт.

Перцевий соус:

Перець болгарський червоний – 4 шт.

Масло рослинне – 2 ст. ложки

Сіль морська – 3 щіпки

Оцет білий винний – 1 ст. ложка

Гірчичний песто:

Соус песто – 8 ст. ложок

Гірчиця баварська солодка – 2 ст. ложки

Горіхи кедрові – 1 жменя

Спосіб приготування:

Стейки вийняти з холодильника за 40 хвилин до смаження. Змастити рослинною олією і обсмажити на грилі по 2 рази з кожного боку, до утворення характерного малюнка і необхідної ступеня підсмажування, в залежності від розміру м’яса – 8-12 хвилин. Посолити, поперчити, дати відпочити 2-3 хвилини.

Ананас очистити, обсмажити на сильно розігрітому грилі, перекласти до м’яса.

Перцевий соус:

Перці змастити рослинним маслом, поставити в заздалегідь сильно розігріту до 220 ° С духовку на 7-10 хвилин до появи чорних підпалин, витягти з духовки, перекласти в миску, накрити харчовою плівкою і дати постояти і отпариться 3 хвилини. З перців зняти шкірку і видалити серцевину, викласти в глибоку чашу і подрібнити заглибним блендером, додавши морську сіль і винний оцет.

Гірчичний песто:

Солодку гірчицю змішати з соусом песто, додати кедрові горішки, перемішати інгредієнти не збиваючи блендером.

Стейки викласти на тарілку з малюнком з бальзамічного крему, поруч викласти рукколу (або шпинат) і дует з соусів.

Автор рецепта:

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/110125-miaso-barbeku-z-ananasom-rykolou-i-dyetom-soysiv-percevii-i-girchichnii-pesto/