Фото: culinarystudio.ru
Одна з найпопулярніших італійських страв нам пропонує приготувати Марко Праццоли, шеф-кухар ресторану “Райкін Plaza Hotel” і ведучий майстер-класів Кулінарній Студії Clever. Ніжне різотто кремовою повітряної консистенції з пікантними сирами і салатом – це безперечно варто спробувати!
На 10 порцій час приготування – 30 хвилин
Інгредієнти:
Рис арборіо – 500 г
вино біле – 100 мл
Цибуля ріпчаста – 2 шт.
Бульйон овочевий – 3 л
Сир горгондзола – 250 г
Сир пармезан – 200 г
Масло вершкове – 300 г
Сіль, перець чорний – за смаком
Горіх волоський – 100 г
Базилік – 50 г
Салат радичио червоний – 2 шт.
Спосіб приготування:
Очистити цибулю, нарізати дрібним кубиком. Обсмажити на невеликій кількості вершкового масла, додати рис, обсмажувати ще 3 хв. Влити біле вино, випарувати, влити бульйон.
Варити на невеликому вогні 20 хв, додаючи бульйон по мірі випаровування.
Натерти на тертці пармезан, нарізати салат радичио соломкою. Наламати горгондзолу.
В кінці приготування рису додати салат, вершкове масло, пармезан і горгондзолу. (Якщо бульйон не солоний, додати сіль перед салатом і сиром.) Зняти з вогню. Накрити кришкою і дати різотто постояти пару хвилин. Добре перемішати і викласти на тарілки.
Прикрасити волоським горіхом і листочками базиліку.
Автор рецепта:
