Різотто з горгонзолою

Фото: culinarystudio.ru

Одна з найпопулярніших італійських страв нам пропонує приготувати Марко Праццоли, шеф-кухар ресторану «Райкін Plaza Hotel» і ведучий майстер-класів Кулінарній Студії Clever. Ніжне різотто кремовою повітряної консистенції з пікантними сирами і салатом – це безперечно варто спробувати!

На 10 порцій час приготування – 30 хвилин

Інгредієнти:

Рис арборіо – 500 г

вино біле – 100 мл

Цибуля ріпчаста – 2 шт.

Бульйон овочевий – 3 л

Сир горгондзола – 250 г

Сир пармезан – 200 г

Масло вершкове – 300 г

Сіль, перець чорний – за смаком

Горіх волоський – 100 г

Базилік – 50 г

Салат радичио червоний – 2 шт.

Спосіб приготування:

Очистити цибулю, нарізати дрібним кубиком. Обсмажити на невеликій кількості вершкового масла, додати рис, обсмажувати ще 3 хв. Влити біле вино, випарувати, влити бульйон.

Варити на невеликому вогні 20 хв, додаючи бульйон по мірі випаровування.

Натерти на тертці пармезан, нарізати салат радичио соломкою. Наламати горгондзолу.

В кінці приготування рису додати салат, вершкове масло, пармезан і горгондзолу. (Якщо бульйон не солоний, додати сіль перед салатом і сиром.) Зняти з вогню. Накрити кришкою і дати різотто постояти пару хвилин. Добре перемішати і викласти на тарілки.

Прикрасити волоським горіхом і листочками базиліку.

Автор рецепта:

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/110119-rizotto-z-gorgonzolou/