Буряк — однорічний овоч, який входить в обов’язковий список овочів, які ми вирощуємо на ділянці. Воно і правильно — добре зберігається взимку, і дуже смачний. Медики рекомендують їсти варений буряк діабетикам, закапувати свіжий сік в ніс при нежиті, пити всередину для пониження тиску. Кашка з бурякового листя, прикладена до ударів, ранки і синяка відмінно знімає біль і загоює.
Кількість вітамінів і мікроелементів у ній величезна. Найцінніше те, що буряк має високий вміст йоду, а також залізо, кобальт, магній і інші корисні речовини.
Що ж, тепер зрозумівши, який цінний овоч ви виростили на своїй ділянці, потрібно знати коли його прибирати і як правильно його зберегти на зиму. Для початку, потрібно знати коли викопати буряк. Від правильно обраного терміну збирання залежать:
- смакові якості овочів,
- кількість вітамінів, накопичені за період вирощування,
- здатність до тривалого зберігання взимку без загнивання і висихання.
Коли збирати буряки на зберігання.
Звичайно, термыни збирання буряків на зиму, як і моркви сильно залежать від примхи осінньої погоди. Намагайтеся не прибирати урожай в дощ. Адже окрім прибирання, його потрібно очистити від землі і підсушити.
Щоб правильно визначити, коли копати буряки, потрібно спостерігати за погодою і за коренеплодом. Збирають буряк з грядки, якщо з’явилися нарости. Нарости на листках і коренеплодах буряків говорять про те, що овоч дозрів. Якщо ви сумніваєтеся, то викопайте 1 буряк і подивіться, наскільки він дозрів.
Цей коренеплід досить холодостійкий. Буряк росте і накопичує в собі поживні речовини в коренеплоді аж до нічної температури на 2-3 градуси. Тому збирають столовий буряк пізно, після того як зібрали моркву. Найкращий час, коли викопувати буряк — це друга половина вересня до кінця жовтня для звичайних сортів буряків, таких як Циліндра, Матрона, Донна, Рокет F1(циліндричної форми, як і Циліндра), Патрік і Одинпаросткова. До речі кажучи, пізні сорти буряка більш солодкі і смачні, ніж ранні. Ранні сорти буряка треба прибирати раніше, з кінця серпня.
Цілком логічно, що на терміни коли треба прибирати буряк, впливають такі фактори, як:
- термін дозрівання сорту (ранні та середньоранні сорти ми прибираємо раніше, ніж пізні);
- розміру коренеплодів – великі слід викопувати раніше, дрібні можна залишити довше, ще трохи підрости.
Коли прибирати буряк і моркву в 2015 році. Буряк і моркву відносяться до коренеплодів. Будь-які коренеплоди найкраще прибирати в дні спадного Місяця. У 2015 році — це період з 29 вересня по 12 жовтня 2015.
Терміни, коли потрібно викопувати буряк на зберігання, залежить і від регіону вирощування.
Як зрозуміти, що буряк дозрів і його можна прибирати на зиму?
Перше на що варто звернути увагу — це сорт і час посадки. Виходячи із сорту, можна розрахувати час дозрівання будь-яких овочів. Однак тут істотно впливає погода, тому з року в рік час збору врожаю буде змінюватися. Тому простіше орієнтуватися, коли збирати буряки на зиму, треба не точних дат (вони наведені приблизно), а за зовнішніми ознаками, які точніше скажуть, чи дозрів коренеплід:
- нижнє листя пожовкло і зів’яло;
- на коренеплоді з’явилися нарости;
- розмір і маса буряків стали такими, як було обіцяно виробником сорту.
Однак, якщо загроза осінніх заморозків, то краще викопати буряк зараз, ніж дочекатися підмерзання виступаючої частини. Підмерзлі овочі зберігаються взимку дуже погано.
Як правильно прибирати столовий буряк
Технологія прибирання столового буряка приблизно така ж, як і моркви:
- за допомогою лопати викопайте овочі з грядки, намагайтеся копати глибоко, щоб не пошкодити коріння;
- обтрусіть коренеплоди від землі розкладіть вдень на декілька годин просохнути;
- просушіть;
- видаліть бадилля.
Обрізати головки коренеплодів краще конусоподібно, по поверхні сплячих бруньок, на глибину 2-3 мм. Після обрізування гички коренеплодів занесіть в сарай на кілька днів для обпробковання зрізів, чим забезпечується тривале зберігання їх і легкого просушування.
