Коріандр та кінза на фото — дві назви однієї рослини

Більшість людей помиляється, думаючи, що кінза коріандр — це різні прянощі. Насправді коріандром прийнято називати насіння рослини, а його зелень — кінзою. А ще ця рослина називають китайською петрушкою із-за схожості листя і просто тому, що кінза родом з Азії.

Зміст:

За що цінуються кінза коріандр?

Вже давно кінзу вирощують практично у кожному куточку нашої планети і цінують її за пахучесть і цілющі властивості. У всьому світі ця рослина є особливою приправу в кулінарії. Але не лише кулінари зуміли гідно оцінити всі якості рослини. Парфумери, звернувши свою увагу на незвичайний аромат цієї представниці флори, поспішили знайти їй застосування у своїй галузі, додаючи кінзу в косметичні засоби.

Свій неповторний запах мають тільки ті насіння, що досягли достатньої стиглості. А ті, що зовсім незрілі, пахнуть абсолютно не так: їх запах навіть дещо неприємний.

Кінза на фото праворуч — це зелень однолітньої трав’яної рослини сімейства зонтичних, з голими гіллястими стеблами. Запах цієї рослини, як ми вже говорили вище, є одним з найбільш ароматних запахів на планеті.

Як використовуються кінза коріандр кулінарами

Свіжа зелень кінзи є відмінною добавкою в літні овочеві салати. Хоча потрібно зауважити, що її теж сушать і використовують як прянощі. Але ось коріандр все ж набагато частіше використовується кулінарами в якості добавки до їжі. Адже зелень можна додати тільки в свіжому вигляді або в сушеному, а насіння, заготовлені про запас, цілком доречно зберігати певний час і додавати в їжу при необхідності.

Пряні запашні гілочки кінзи, додані м’ясне або рибне блюдо, здатні абсолютно змінити смак і запах страви. Різні соуси, закуски і навіть маринади набувають неповторний аромат при додаванні сушеної кінзи.

А ось коріандр – насіння рослини найчастіше використовується для того, щоб м’ясо довше залишалося свіжим. Для цієї мети готується спеціальний маринад з подрібненим насінням коріандру.

Кулінари не забули і про випічку: булочки, кекси та інші кондитерські вироби стають пахучіше тоді, коли при замішуванні тіста додали коріандр.

Навіть ковбаси, консерви, сири, вірніше, деякі їх види, що мають у своєму складі насіння коріандру.

А ось німці пішли ще далі: вони навчилися включати цю пряність у склад пінного напою – пива.

Лікувальні властивості

Це рослина з двома назвами містить просто величезна кількість корисних речовин. Особливо багаті такими речовинами плоди рослини. Насіння багаті ефірними маслами і одного тільки цього достатньо, щоб вважати рослина лікарським.

Але не тільки ефірні масла – складова коріандру. Дубильні речовини, алкалоїди, не менш важливі для людини, ніж масла, що входять до складу саме насіння. А ось вітаміни і різні мікроелементи зосереджені в зелених пагонах кінзи, вірніше, у її гілочках і листочках. Це і цінні для нас вітаміни групи В, вітаміни К, А, і навіть РР і Є. А от мінерали представлені натрієм, йодом, кальцієм і фосфором. Найбільш високий вміст в кинзі калію – незамінного мікроелемента, який бере участь в роботі серцевого м’яза.

Дециловый альдегил, крохмаль, харчові волокна, пектини і білки – всі ці інгредієнти можна виявити в кинзі. Тому користь кінзи важко переоцінити. Та й калорійність рослини дуже низька, тому воно ніяк не може нашкодити фігурі.

Народна медицина вже давно звернула увагу як на кінзу – свіжу зелень рослини, так і на коріандр – його насіння. Тому використовують усі частини пахучої прянощі в боротьбі з безліччю хвороб: це і серцеві хвороби, хвороби травної системи, і цукровий діабет, і різні простудні захворювання, такі як ГРВІ та бронхіти.

Ще лікарі помітили особливість кінзи сприятливо впливати на шкірний покрив людини і на зір.

Як використовувати кінзу

Вживати кінзу можна як у свіжому вигляді, просто пережовуючи її пагони, так і робити з неї самі різні відвари. Відвари застосовуються і внутрішньо, і зовнішньо. Зовнішньо використовують такий відвар для позбавлення від веснянок і пігментації на обличчі.

Ефірні масла, яких ця рослина має величезну кількість, з успіхом використовують в стоматології і в лікуванні юнацьких вугрів.

Цікавий той факт, що пряність допомагає тому, хто переборщив з випивкою: по закінченні трапези з випивкою можна вжити суху кінзу, змішавши її з 1 ложкою спирту. На наступний день похмельные муки не будуть так жорстокі. А самі насіння цілком можуть відбити запах спиртного, якщо їх просто пожувати.

Чи є шкода в цій рослині?

Однак слід звернути увагу, що зловживати кінзою, як і іншими прянощами, не варто. А тому не слід за один раз з’їдати більше 4 г коріандру або 35 г зелені кінзи. І ще не варто їсти кінзу тим, хто хворий на гіпертонію або ішемічною хворобою серця.

Побічні дії цієї рослини при переїданні: збій в менструальному циклі і безсоння. Ефірні ж олії можуть викликати алергію.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/109689-koriandr-ta-kinza-na-foto-dvi-nazvi-odniyeyi-roslini/