Рецепти квасоляного супу з м’ясом, куркою, копченостями, фрикадельками і для вегетаріанців з фото і відео

Якщо ви хочете побалувати себе і сім’ю смачним, ситним і поживним першою стравою на обід, то один з рецептів квасоляного супу вам напевно сподобається. Квасоля сповнена корисних речовин – білка, вітамінів груп А, В, Е, мікроелементів кальцію, магнію, натрію, заліза, йоду. Супи варять з стручкової квасолі або бобів різних кольорів та сортів. Перевага їх над іншими складовими в тому, що навіть після парової обробки зберігаються всі корисні речовини. Кухарі всього світу використовують квасолю у створенні своїх коронних перших страв, скористайтеся і ви цією можливістю!

Підготовка до приготування квасолі

У квасоляного супу є один недолік – витрачений час. Вариться квасоля дуже довго, тому кулінарні експерти радять замочувати її за кілька годин до приготування, а краще – за ніч. У літній час квасолю слід перемістити в холодильник, інакше є ризик закисання. Взимку залишайте її в мисочці на столі без страху. За ніч вона дійде до потрібної кондиції.

Для замочування квасолі рекомендують використовувати кип’ячену охолоджену воду. Тоді боби не тільки стануть м’якими, але і позбудуться від олігосахаридів, речовин, які створюють підвищене газоутворення і не перетравлюються організмом. Коли квасоля досягне потрібної кондиції, або час готування прийде, злийте всю рідину, в ній містяться небажані компоненти. Боби ретельно промийте.

Покрокові рецепти приготування квасоляного супу

Корисне перше блюдо оцінять гурмани у вашій родині. Хоч до рецептами квасолеві супів рідко звертаються, в цьому і є пікантність. Незвичайний смак у поєднанні з насиченням від невеликої тарілки – те, що потрібно влітку, взимку або в будь-особливий день. Покрокові рецепти допоможуть вам ознайомитися з класичними рецептами, м’ясними, вегетаріанськими стравами, а так само з швидкими супами з квасолею. Спробувавши навіть один з них, ви захочете приготувати його знову!

Класичний квасолевий суп

Якщо ви хочете підбадьоритися після втомленого проведення часу або швидше оговтатися від застуди, класичний квасолевий суп з тушонкою допоможе вам це зробити. Переваги даного рецепту: швидкість приготування, невисока калорійність, ситність і незвичайний смак. Цей суп з тушонкою настільки насичений, що після такого першого страви ви і десерт не захочете, не те що друге. Вам знадобляться такі інгредієнти:

  • біла сира квасоля – 300 г;
  • картопля – 4-5 шт.;
  • тушонка яловича – 500 г;
  • морква – 1 шт.;
  • зелень (кріп, петрушка або сухі спеції);
  • сіль;
  • перець;
  • пару лаврових листочків.

Етапи приготування:

  1. Заздалегідь підготуйте квасоля, замочивши її на кілька годин або ніч.
  2. Почистіть цибулю, дрібно покришіть. Відправте на сковороду.
  3. Видаліть шкіру з морквини, наріжте брусочками або скористайтеся теркою. Відправте до злегка золотистої цибулі.
  4. Поки гаситься зажарка, поставте каструлю з 2,5 л води на вогонь до закипання. Почистіть картоплю, наріжте невеликими кубиками.
  5. Додайте в киплячу воду хвилин на 5-7 зажарку, щоб бульйон придбав овочевий смак. Як тільки він закипить, закиньте картоплю.
  6. Яловичу тушонку і квасоля відправте в каструлю з супом.
  7. Кидайте лаврове листя, сіль, перець, спеції, варити на невеликому вогні близько 10 хв.
  8. Дочекайтеся закипання, посипте свіжою зеленню – суп готовий до подачі на стіл!

Суп з червоної квасолі з м’ясом

Рецепт квасоляного супу з червоними бобами корисніше, ніж перше блюдо з білим сортом. Темний колір (рожевий, коричневий) після теплової обробки зберігає більше вітамінів групи В1. Вживаючи такі квасолеві супчики, ви не тільки будете насичуватися, але і підвищите здатність мозку концентрувати увагу, покращите навички запам’ятовування. Вам знадобляться такі інгредієнти:

  • м’ясо (яловиче або куряче) – 500-600 г;
  • темна сира квасоля – 250-300 г;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • томатна паста чи кетчуп – 2-3 ст. л.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • сіль, перець, спеції.

Етапи приготування:

  1. Замочуємо боби на кілька годин. Потім потрібно обов’язково злити всю воду, що залишилася.
  2. Поклавши м’ясо у воду, чекаємо закипання. Якщо суп з яловичиною, на приготування знадобиться більше часу (від години до півтора), ніж з куркою.
  3. Кидаємо в бульйон червону квасолю, дістаючи м’ясо. Чекаємо, поки охолоне, нарізаємо брусочками.
  4. Чистимо картоплю, ріжемо кубиками, відправляємо в бульйон.
  5. Подрібнюємо цибулю, відправляємо на сковорідку.
  6. Натираємо на тертці або ріжемо брусочками моркву.
  7. Обсмажуємо злегка овочі, не чекаючи золотих кірочок.
  8. Додаємо до них кетчуп або пасту до смаку, перемішуємо, тушкуємо 2-3 хвилини.
  9. Відправляємо зажарку в суп, додаємо необхідні спеції і сіль за смаком, чекаємо закипання.
  10. Квасолеве страва готова! Подавайте на стіл, присипаючи зверху свіжою петрушкою.

Рецепт супу з консервованої квасолі

Ви є затятим шанувальником мексиканської кухні? Тоді суп чилі підкорить вас і всіх членів сім’ї. Його особливість проявляється в гостроті, помірної густоти, привабливу зовнішньому вигляді. Після такого смачного чилі супчика захочеться пити, але ви встигнете не тільки насититися, але і захотіти добавки. На все у вас піде близько години часу. Для гострого супу крім консервованої квасолі знадобиться:

  • нежирний фарш – 500-600 г (курячий або яловичий);
  • цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • часник – 2 зубці;
  • чорний мелений перець – 2 ч. л.;
  • кмин – 2 ч. л.;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • баночка консервованих помідорів;
  • червоні перці чилі – 2 шт.;
  • томатна паста – 700 г;
  • банку консервованої квасолі;
  • какао – 1 ст. л.;
  • сир – 50-100 г;
  • сіль за смаком.

Етапи приготування гострого супу з консервованою квасолею:

  1. Обсмажуємо фарш на сковорідці. Добре розминаємо, щоб усередині не залишилося рожевих сирих грудочок.
  2. Чистимо, нарізаємо дрібно цибулю. Відправляємо на іншу сковороду.
  3. Дрібно нарізаємо чилі, додаємо до цибулі.
  4. Часник пропускаємо через часникодавку, разом з меленим кмином, перцем і сіллю відправляємо на сковороду з перцем чилі. Накриваємо кришкою, тушкуємо деякий час.
  5. У каструлю для супу кладемо фарш, ароматну зажарку, консервовані помідори, томатну пасту і додаємо воду. Варимо 40-45 хвилин на середньому вогні.
  6. Почекавши деякий час, додаємо в суп банку консервованої квасолі, цукор, сіль і какао.
  7. Додаємо води, щоб суп придбав необхідну консистенцію. На слабкому вогні довариваем квасолевий суп 15 хвилин (до закипання).
  8. У готове блюдо зверху викладається натертий сир.

Суп квасолевий рецепт з грибами і куркою

Для цього рецепта квасоляного супу вам знадобиться:

  • куряче м’ясо – 300-400 г (філе, потрошки, ніжки або задня частина);
  • квасоля червона або біла – 1 склянка;
  • гриби – 200-250 м;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • картопля – 3-4 шт. великих;
  • петрушка;
  • сіль і спеції за смаком.

Етапи приготування страви:

  1. Замочіть квасолю заздалегідь. Через 4 години злийте всю воду.
  2. Зваріть бульйон з допомогою курки. Не забувайте знімати пінку. Коли бульйон буде готовий (близько 2 л), дістаньте м’ясо. Дочекайтеся, поки охолоне, і наріжте шматочками.
  3. Додайте в бульйон квасолю.
  4. В цей час поріжте гриби обсмажте на сковороді.
  5. Подрібніть цибулю, потім моркву. Додайте до грибів.
  6. Поки готується зажарка, очистіть картоплю, порізати кубиками, відправте в бульйон.
  7. Коли картопля звариться, додайте смажені овочі з грибами.
  8. Приправте спеціями і сіллю. Суп квасолевий готовий!

Вегетаріанський квасолевий суп-пюре

Якщо ви дотримуєтеся не просто правильного харчування, а віддаєте перевагу вегетаріанський спосіб життя – це чудово! Нерідко люди з таким вибором, коли тільки починають освоювати кухню «без м’яса», стикаються з проблемою – що ж їсти? Спробуйте приготувати вегетаріанський квасолевий суп-пюре, який допоможе упевнитися, що ви зробили правильний вибір на користь життя тварин. Вам знадобляться такі інгредієнти:

  • квасоля – 200 г;
  • морква – 1-2 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • часник – 2-3 зубки;
  • перець чилі – половинка;
  • помідори – 2 шт.;
  • палички селери – 2 шт.;
  • коріандр – 1 ст. л.;
  • сіль, перець;
  • білий хліб, вершкове масло і часник – для грінок.

Етапи приготування вегетаріанського супу-пюре з квасолею:

  1. Підготуйте заздалегідь боби. Замочіть їх за ніч до приготування супу. Після – злийте всю рідину. Відправте в каструлю з водою, доведіть до кипіння, очікуйте 10 хвилин. Потім знизьте вогонь і варіть до готовності.
  2. Зваріть овочевий бульйон, поклавши в нього нарізану моркву, цибулю, перець.
  3. Змішайте бульйон і відвар з квасолею. Готуйте 20-30 хвилин. Дістаньте більшу частину овочів, відправити в блендер для подрібнення.
  4. Поверніть все назад в каструлю з супом.
  5. Очистіть від шкірки помідори, наріжте їх разом з селерою. Надішліть варитися.
  6. Дочекайтеся, поки селера стане м’яким (приблизно через 15 хвилин). Підливайте воду або бульйон, якщо пюре буде здаватися занадто густим.
  7. На останньому етапі зробіть грінки – видаліть скоринки з батона, поріжте невеликими шматочками, натріть часником, відправте на сковороду з вершковим маслом.
  8. Подавайте суп-пюре разом з апетитним хлібом.

Рецепт супу з білої квасолі з копченостями

Для приготування квасоляного супу з копченостями вам знадобляться:

  • улюблені м’ясні копченості (шинка, бекон, реберця, грудинка) – 400-500 г;
  • біла квасоля в томатному соусі – 1 банка;
  • картопля велика – 3-4 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • болгарський перець – 1-2 шт.;
  • томатна паста – 3 ст. л.;
  • сіль, перець;
  • зелень.

Етапи приготування страви:

  1. Зваріть бульйон з копченостей. Порізати їх кубиками або брусочками, помістіть в каструлю з водою. Знімайте піну. Коли бульйон закипить, зменшіть вогонь, варіть ще 10 хвилин.
  2. Цибулю і моркву дрібно поріжте. Відправте на сковороду пассероваться.
  3. Почистіть картоплю, порізати кубиками або скибочками. Відправте в каструлю варитися до копченого.
  4. Подрібніть болгарський перець. Киньте в бульйон.
  5. Коли картопля буде готова, додати засмажку, томатну пасту і квасоля в соусі.
  6. Посоліть і поперчіть суп.
  7. Якщо вам здасться, що суп кислуватий з-за томатної пасти, додайте за смаком трохи цукру. Страва набуде пікантний смак.
  8. Готовий суп подавайте зі свіжої порізаної зеленню.

Як варити квасолевий суп з фрикадельками

Вам знадобляться такі інгредієнти:

  • курячий, яловичий або свинячий фарш – 500-600 г;
  • сира квасоля – 1 стакан (або 2 ст. готових бобів);
  • картопля – 4 шт.;
  • селера – 2 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • помідори – 2 шт.;
  • лавровий лист;
  • сіль, перець;
  • петрушка.

Етапи виконання страви:

  1. Час готування буде залежати від того, який фарш ви вибрали. Курячі фрикадельки зваряться швидше за все (за 15-20 хвилин), яловичі і свинячі – за 30-40 хв. Виходячи з цього, вирішуйте, що спочатку класти – м’ясо, квасоля або картоплю.
  2. Якщо ви вибрали курячий фарш, відразу посоліть і поперчіть його. Приступите до картоплі – почистіть, наріжте кубиками, відправте в каструлю варитися разом з сирої квасолею.
  3. В цей час формуйте кульки з фаршу.
  4. Якщо ви швидко управляєтеся з ножем, то м’ясо кидайте в варитися суп і приступайте до засмажки. Подрібніть цибулю, моркву, надішліть їх на сковороду.
  5. Очистіть помідори, наріжте кубиками, додайте до засмажки.
  6. Часник пропустіть через часникодавку, відправте на сковороду. Додайте сіль і перець.
  7. Протушив засмажку деякий час, відправляйте її разом з порізаною селерою в каструлю, де починають спливати фрикадельки.
  8. М’ясо небажано довго перетримувати, інакше бульйон вийде каламутним.
  9. Коли всі продукти досягнутий готовності, посипте блюдо свіжою зеленню.

Відео-рецепт пісного супу з квасолі з овочами

Якщо ви захоплюєтеся стравами різних країн світу, вам обов’язково потрібно спробувати польський квасолевий смачний суп рецепт з ковбасками і копченостями. Він по-справжньому зігріває, а завдяки наваристості, ви стаєте ситим від однієї порції. Подивившись простий відеоурок, ви дізнаєтеся, в якій послідовності варто робити зажарку, варити суп. Спробуйте цей рецепт, кінцевий результат вас не розчарує.

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/109259-retsepti-kvasolyanogo-supu-z-myasom-kurk/