Солянка на зиму

Солянка на зиму

Солянка в банках – відносно недавній винахід домогосподарок, яке несе в собі безліч функцій. Консервована солянка – це і заготівля для супу, і холодна закуска, і доповнення до гарніру, словом, незамінна річ серед арсеналу ваших заготовок.

Солянка овочева на зиму – рецепт

У своєму традиційному вигляді салат-солянка на зиму готується на основі капусти, до якої додатково кладуть будь-які овочі на вибір. У нашому випадку капусту доповнює стандартний набір з моркви, солодкого перцю, томатів і цибулі.

Інгредієнти:

  • білокачанна капуста — 2,8 кг;
  • морква — 1,7 кг;
  • томати — 1,8 кг;
  • перець — 6-8 горошин;
  • листя лавра — 4 шт.;
  • цукровий пісок — 15 г;
  • ріпчаста цибуля — 1,4 кг;
  • солодкий перець — 1,1 кг;

Приготування

Перед тим, як приготувати солянку на зиму, необхідно підготувати всі інгредієнти для страви. Очистіть капустяний качан від грубих зовнішніх листя, розділіть навпіл і наріжте. Перці очистіть від насіння, а порожнину обполосніть водою. Наріжте стінки плоду соломкою. Ріпчасту цибулю розділіть на півкільця, а очищену моркву натріть. Шкіру на томатах злегка надріжте і опустіть плоди в окріп. Охолодіть бланшовані томати, зніміть з них шкірку і довільно наріжте м’якоть. З’єднайте всі підготовлені овочі в будь-якої ємності достатнього обсягу з товстим дном. Туди ж покладіть лавр і горошини перцю, всипте цукор і доповніть овочі щедрою пучкою солі. Перемішавши, поставте ємність на середній вогонь і тушкуйте солянку не менше двох годин, час від часу перемішуючи вміст каструлі, перевіряючи, щоб овочі не прилипли до дна. Ще гарячу солянку залишається розкласти по стерильним банкам і закатати.

Солянка з огірками на зиму

Солянка з додаванням солоних огірків чудово підходить не тільки для сервіровки в якості холодної закуски, але й для додавання в супи і рагу.

Інгредієнти:

  • білокачанна капуста — 1,2 кг;
  • морква — 465 м;
  • солоні огірки — 1,1 кг;
  • томатна паста — 65 г;
  • ріпчаста цибуля — 120 г;
  • цукровий пісок — 35 г;
  • стручок гострого перцю;
  • запашний перець — 6-7 горошин;
  • листя лавра — 3-4 шт.

Приготування

Нашаткувати капусту, змішайте її в жаровні з шматочками огірків, цибулі, тертою морквою і томатною пастою. Посипте овочі цукровим піском, додати горошини перцю і лаврове листя. Всипати цукровий пісок, поставте посуд на середній вогонь, покладіть в солянку нарізаний гострий перець і тушкуйте страва близько двох годин, після чого його можна закривати.

Грибна солянка на зиму — рецепт приготування

Грибну солянку можна робити з будь-яких підручних грибів, в основі можуть лежати як і ті, що шляхетніше, на зразок білих грибів, і повсюдно поширені і доступні печериці з вешенками.

Інгредієнти:

  • білокачанна капуста — 2,3 кг;
  • ріпчаста цибуля — 430 г;
  • гриби — 1,7 м;
  • солодкий перець — 470 г;
  • морква — 480 м;
  • томатний соус — 320 г;
  • цукровий пісок — 45 г;
  • рослинне масло — 220 мл;
  • листя лавра — 6 шт.;
  • оцет столовий — 45 мл
  • Солянка на зиму

Приготування

Якщо ви взяли лісові гриби за основу, то попередньо вимивши, відваріть їх, а вже потім нарізайте і додавайте до овочевого асорті. Для останнього капустяне листя нашаткуйте, цибулю розділіть на півкільця середньої товщини, солодкий перець наріжте соломкою, а моркву натріть. Змішайте підготовлені овочі з томатним соусом, олією і цукром, поставте на вогонь, влийте оцет і покладіть лавр. Тушкуйте овочі у власному соку близько півтори години на середньому вогні, не забуваючи перемішувати, а по закінченні часу додайте гриби і тушкуйте все ще півгодини. Розкладіть вируючу солянку по банкам і закрийте на зиму.

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/109181-solianka-na-zimy/