Як приготувати солянку?

Как приготовить солянку?

У кулінарії під однією назвою «Солянка» розуміють два абсолютно різних за смаком і по набору інгредієнтів страви. І відповідно готуються вони абсолютно по-різному.

М’ясна солянка є ароматним королівським, ні з чим не порівнянним, першим блюдом, яке з гідністю подають у найкращих ресторанах. А солянка з капусти займає гідне місце в реєстрі других страв. Готують її з додаванням м’ясних продуктів, копченостей або ковбасних виробів.

Нижче ми розповімо, як правильно приготувати м’ясну солянку і солянку з капусти в мультиварці.

Як правильно приготувати м’ясну солянку?

Інгредієнти:

  • копчені реберця – 320 г;
  • свинина або яловичина на кістці – 620 г;
  • шинка або сосиски – 220 г;
  • ковбаса копчена – 220 г;
  • морква – 1,1 кг;
  • ріпчаста цибуля середнього розміру – 2 шт.;
  • огірки солоні – 3-4 шт.;
  • маслини – 120 г;
  • каперси – 60 г;
  • соус томатний – 60 г;
  • рослинна рафінована олія – 35 мл;
  • вершкове масло – 35 г;
  • вода – 3 л;
  • лаврове листя – 2 шт.;
  • горошини запашного перцю – 3 шт.;
  • свіжа зелень петрушки – за смаком;
  • сіль – за смаком;
  • мелений чорний перець – за смаком;

Для подачі:

  • лимон – за смаком;
  • сметана – за смаком.

Приготування

М’ясо на кістці і реберця промиваємо, кладемо в каструлю, заливаємо очищеною водою і визначаємо на вогонь. Прогріваємо до кипіння, збираємо піну, додаємо одну цибулину і на самому маленькому вогні варимо бульйон протягом двох годин. За двадцять хвилин до кінця варіння закладаємо листя лавра, горошини запашного перцю і трохи солі.

Виймаємо м’ясо з бульйону, позбавляє від кісток, нарізаємо кубиками або соломкою і повертаємо в бульйон, який попередньо процідимо.

Шматочками такої ж форми, як і м’ясо, нарізаємо копчену ковбасу і шинку і відправляємо в бульйон. Якщо використовуємо сосиски, то наріжемо їх кружками і трохи обсмажимо на вершковому маслечко.

Другу цибулину очищаємо, нарізаємо кубиками або чвертькільцями і обсмажуємо на сковорідці з олією до рум’яності. В кінці смаження додаємо томатний соус і перемішуємо. Перекладаємо томатну обжарку в каструлю з бульйоном. Потім на сковорідці розтоплюємо вершкове масло, закладаємо нарізані солоні огірки, вливаємо трохи бульйону, припускаємо сім хвилин і також перекладаємо в каструлю.

Бульйон ставимо на вогонь, додаємо маслини з невеликою кількістю розсолу, в якому вони перебували, прогріваємо вміст каструлі до кипіння і витримуємо на помірному вогні п’ятнадцять хвилин.

В кінці кидаємо каперси і приправляємо за смаком меленим чорним перцем і сіллю.

При подачі додаємо в тарілку з ароматною солянкою сметану, часточки лимона і посічену свіжу зелень.

Як приготувати солянку з капусти в мультиварці?

Інгредієнти:

  • капуста – 1 кг;
  • свинина, куряче філе або сосиски – 420 г;
  • червоний цибуля – 2 шт.;
  • морква середнього розміру – 1 шт.;
  • паста томатна – 35 г;
  • рослинна рафінована олія – 35 мл;
  • часник – 2 зубчики;
  • лаврове листя – 1-2 шт.;
  • горошини запашного перцю – 3 шт.;
  • свіжа зелень – за смаком;
  • сіль – за смаком;
  • мелений чорний перець – за смаком.

Приготування

М’ясо або сосиски нарізаємо на брусочки або кружечки і обсмажуємо в промасленим ємності мультиварки протягом десяти Как приготовить солянку?хвилин, встановивши прилад на режим «Смаження» або «Випічка». Потім закладаємо нарізаний кубиками червоний лук і пропущену через тертку моркву. Смажимо ще десять хвилин. Тепер кидаємо нашатковану капусту, присмачую страву сіллю, меленим чорним перцем і додаємо томатну пасту, розведену в невеликій порції водички, і перемішуємо. Перемикаємо прилад на режим «Гасіння» і готуємо страву ще вісімдесят хвилин. За цей час один раз перемішати вміст мультиварки.

За десять хвилин до завершення процесу приготування додаємо листя лавра, горошини запашного перцю і дрібно нарізаний часник.

При подачі прикрашаємо солянку свіжою зеленню.

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/109151-iak-prigotyvati-solianky/