Желе з чорниці на зиму: рецепт

Вчитись готувати нові страви, зимові заготовки, консервацію потрібно на самих простих рецептах. Якщо мова йде про желе з чорниці на зиму, першим ділом краще випробувати класичний рецепт. Варіант безпрограшний, оскільки приготоване таким способом желе виходить ідеальним навіть у молодих недосвідчених господинь.

Класичний рецепт желе з чорниці

Готувати з желатином желе з чорниці на зиму, як це вимагається у багатьох рецептах, у цьому випадку не доведеться. Ягідний сироп в процесі варіння і без того добре зажелируется. А щоб бути на 100% впевненим у якості кінцевого продукту, замість желатину використовується пектин з розрахунку 100 грамів на 1 кг чорниці.

На цю ж кількість ягоди йде до 1,3 кг цукру і 100 мл води. Вихід – 4-6 півлітрових банок. Якщо хочеться закрити чорничне желе на зиму у великих обсягах, кількість цукру, пектину і води збільшується у відповідності з вагою ягід. Але при цьому пропорції завжди повинні бути збережені.

Отже, як зробити желе з чорниці? Як і іншу ягоду, перед обробкою її потрібно перебрати, видаливши зіпсовані, пом’яті ягідки, дрібне сміття, комах. Насипати потроху в друшляк і опускати ємність з прохолодною водою. Так ягода миється і одночасно на поверхню спливають залишилися частинки сміття, які можна буде дуже легко прибрати рукою.

Не висипаючи чорницю з друшляка, потрібно дати стекти воді. Злегка струсити і пересипати глибоку посуд.

Класичний рецепт желе з чорниці передбачає подрібнення ягід пюре. Зробити це найзручніше блендером. Якщо такого не виявиться під рукою, можна замінити блендер электромясорубкой. Якість чорничного желе на зиму нітрохи не постраждає, якщо ягоди розім’яти толкушкой або навіть руками.

У каструлю (миску) з ягідним пюре висипають весь цукор. Його багато, тому щоб кристали повністю розчинилися, майбутнє желе з чорниці на зиму має відстоятися 15-30 хвилин. Щоб процес пішов швидше, можна помішувати ягідну масу.

Наступний етап класичного рецепту желе з чорниці на зиму – варіння. Солодку заготівлю доводять до кипіння на середньому вогні. Поки ягода закипить, пройде кілька хвилин.

За цей час на сусідній конфорці потрібно підготувати до варінні пектин. Його розводять водою в пропорції 1:1, поміщають на водяну баню, прогрівають, постійно помішуючи, одну хвилину.

У закипілу ягідну масу пектин вливають тонким струменем. Щоб приготувати желе з чорниці правильно, після з’єднання всіх інгредієнтів вогонь потрібно зменшити до мінімуму. Продовжувати варити желе після повторного закипання рівно 3 хвилини.

Розлити по простерилизованным теплим банкам, закатати бляшаними кришками.

Швидкий рецепт желе з чорниці

Якщо немає ні бажання, ні можливості довго возитися на кухні, можна використовувати дуже популярний рецепт чорничного желе, який називається «П’ятихвилинка». Хороший він у всіх відносинах, навіть у тому, що нічого, крім чорниці і цукру купувати не доведеться.

Желе з чорниці на зиму по цьому рецепту виходить дуже смачним. Плюс, вітаміни і корисні речовини в ньому зберігаються в практично незмінному вигляді. Тому не варто економити – можна сміливо брати 3 і більше кілограмів чорниць.

Так як зробити желе з чорниці в цьому рецепті пропонується без додавання желюючий речовини, цукру потрібно буде використовувати багато. Зазвичай використовують або рівну вазі ягід кількість цукрового піску, або трохи менше – 2,5 кг на 3 кг перебранной сухої чорниці.

Ягоди висипають у каструлю (таз, глибоку миску), пересипають цукром (половина від загальної кількості), залишають під кришкою на 1,5-2 години, щоб чорниця пустила сік. Якщо за цей час вийде зовсім трохи соку, ягоди треба обережно, акуратно перемішати і залишити ще на годину-півтора.

Найвідповідальніший етап – варіння. Якщо порушити послідовність та черговість дій, вдало приготувати желе з чорниці на зиму не вийде. Доведеться перетравлювати «П’ятихвилинку» і додати желатин. А це вже буде чорниця з желатином на зиму. Смак у неї теж непоганий, але трохи інший.

Тому потрібно бути гранично уважним. Дотримуючись рецептом, чорничне желе на зиму доводити в перший раз до кипіння потрібно на маленькому вогні. Весь час дуже обережно помішувати і потроху додавати решту цукру. Ягода в процесі прогрівання буде поступово осідати, як би розчиняючись у власному соку.

Продовжувати варіння необхідно рівно 5 хвилин, після чого вогонь вимкнути. Дати желе з чорниці охолонути. Рецепт порушувати не можна, тому наступні 5 хвилин варіння краще відкласти на добу. Повторити весь процес 2-3 рази.

Готове чорничне перелити желе після охолодження в простерилізовані банки, закрити капроновими кришками. Зберігати в холодному погребі чи холодильнику.

Який рецепт желе з чорниці на зиму вибрати? Насправді це не так вже важливо. Головне-не відступати від правил приготування, дотримуватися пропорції інгредієнтів, робити все в точності так, як описано в рецепті. Тоді ніяких неприємних сюрпризів не повинно виникнути і желе з чорниці вийде ідеальним!

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/108751-jele-z-chornici-na-zimy-recept/