Татарські пиріжки

Татарские пирожки

Татарські пиріжки, начебто біляшів і трикутних эчпочмаков, користуються популярністю далеко за межами своєї батьківщини. Ще б, адже хіба є здатні встояти проти запашних пиріжків з овочами або м’ясом, які запікаються або обсмажуються перед вживанням до рум’яної скоринки?

Рецепт татарських пиріжків з картоплею і м’ясом

Інгредієнти:

Для тіста:

  • вершкове масло — 195 г;
  • кефір — 355 мл;
  • яйця — 2 шт.;
  • борошно — 480 м;
  • сода — 1 ч. ложка.

Для начинки:

  • м’ясний фарш — 490 г;
  • картопля — 320 г;
  • ріпчаста цибуля — 125 р.

Приготування

Основа тіста для цих біляшів чимось нагадує таку у рецепта пісочного тіста: крижане масло слід подрібнити в крихту разом з борошном, содою і сіллю. До отриманої основі додайте яйце і холодний кефір, вимісіть тісто, поки не стане гладким, а потім накрийте його вологим рушником або плівкою і залиште полежати на час підготовки начинки.

Для начинки картопляні бульби відварюють до напівготовності, очищають, ріжуть невеликими скибочками і з’єднують з фаршем і ріпчастою цибулею. Отриманий фарш викладаємо на розкачану в коржик порцію тіста, збираючи її краю, залишаючи отвір у центрі. За бажанням, ви можете приготувати маленькі татарські пиріжки або зробити їх більше, в залежності від цього буде відрізнятися і час приготування: випічка в духовці займає близько 40-45 хвилин при 200 градусах, а обсмажування по 6-8 хвилин з кожного боку, до зарум’янювання тесту і повної готовності м’яса.

Татарські пиріжки ечпочмак

Інгредієнти:

  • борошно — 355 г;
  • вершкове масло — 195 г;
  • дріжджі (сухі) — 5 г;
  • яйце — 1 шт.;
  • цукровий пісок — 5 м;
  • яловичина або баранина — 750 г;
  • ріпчаста цибуля — 140 г;
  • часник — 2 зубки.
  • Татарские пирожки

Приготування

Ви можете зробити ці татарські пиріжки з листкового тіста, але якщо не лінь взятися за домашнє, то з’єднайте борошно з дріжджами і натертим вершковим маслом, отриману крихту залийте склянкою теплої води з цукром і сіллю, а також збитим яйцем. Розділіть тісто, розкачати в коржі і наповніть кожну фаршем з баранини з цибулею і часником. Защипайте краю тесту в центрі так, щоб вийшов трикутник, дайте пиріжкам відпочити хвилин 20 перед випічкою, а потім поставте в розігріту до 200 градусів духовку ще на 25-30 хвилин.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/108477-tatarski-pirijki/