Пропонуємо вам найкращі рецепти приготування тушкованого кролика. Це блюдо не залишить байдужими навіть самих вимогливих і вибагливих гурманів і вразить своїм чудовим і ніжним смаком і чудовим ароматом.
Кролик, тушкований в сметані з овочами в мультиварці
Інгредієнти:
- тушка кролика – 1,5-2 кг;
- сметана – 210 мл;
- молоко – 130 мл;
- вода – 190 мл;
- цибуля ріпчаста – 300 г;
- морква – 300 г;
- корінь петрушки – 90 г;
- часник – 3-5 зубчиків;
- борошно – 35 г;
- розмарин – 1 гілочка;
- зелень петрушки, базиліка – за смаком;
- лаврове листя – 2-3 шт.;
- горошини запашного перцю – 3-4 шт.;
- мелена суміш перців – за смаком;
- рослинна олія;
- сіль.
Приготування
Тушку кролика промиваємо, розрізаємо на шматочки і замочуємо на сім-вісім годин в чистій воді (якщо молодий кролик), і в підкисленою винним або яблучним оцтом, якщо вам попалася особина більш зріла. Чим світліше рожевий відтінок м’яса, тим воно молодше.
Коли наблизиться до кінця час вимочування м’яса, підготуємо овочі. Чистимо цибулю, моркву, кореневу петрушку і подрібнюємо всі будь-яким зручним способом. Очищений часник і зелень теж дрібно рубаємо.
Налаштувавши мультиварку на режим «Випічка» або «Смаження», обсмажуємо в ній моркву, корінь петрушки, цибулю і часник протягом п’ятнадцяти хвилин, попередньо налийте трохи олії. Потім тимчасово виймаємо овочі в миску, а в ємність пристрою підливаємо ще масла й обсмажуємо до красивої рум’яності шматочки кролика, попередньо обсушені від залишків води паперовим рушником або серветками. Тепер повертаємо до м’яса обсмажені овочі і вливаємо соус. Для його приготування змішуємо сметану, молоко, борошно, сіль і мелену суміш перців.
За бажанням додаємо в страву ще трохи гарячої води, а також кидаємо горошини запашного перцю, гілочку розмарину і лаврові листочки. Дочекаємося, поки вміст мультиварки закипить, і міняємо режим пристрою на «Гасіння». Готуємо страву дві години. За п’ятнадцять хвилин до завершення процесу приготування додаємо рубану зелень.
Рецепт кролика, тушкованого з картоплею
Інгредієнти:
- м’ясо кролика – 0,9 кг;
- бульби картоплі – 1,5 кг;
- морква – 150 г;
- помідори, консервовані у власному соку – 650 г;
- цибуля ріпчаста – 250 г;
- суміш італійських трав – за смаком;
- зелень петрушки і базиліка – за смаком;
- лаврове листя – 2 шт.;
- мелена суміш перців – за смаком;
- рослинна олія;
- молочна сироватка;
- сіль.
Приготування
М’ясо кролика промиваємо і замочуємо на кілька годин у молочній сироватці. Потім виймаємо, втираємо насухо паперовими рушниками, розрізаємо на порційні шматки і підрум’янюємо в рослинному маслі до насиченої скоринки з усіх сторін в казанку або глибокому сотейнику з товстим дном.
Поки м’ясо смажиться, очищаємо моркву і цибулю та нарізаємо соломкою. Закладаємо овочі до румяному м’яса і теж злегка обсмажуємо. Тепер додаємо консервовані у власному соку помідори, сіль, суміш італійських трав, мелену суміш перців і смажимо ще п’ять хвилин. Потім кидаємо очищений і крупно нарізаний картопля і вливаємо гарячу воду, щоб вона повністю покрила вміст. Готуємо страву під кришкою протягом години на помірному вогні. В кінці приготування кидаємо листя лавра і нарубану зелень.
Кролик, тушкований у вині
Інгредієнти:
- тушка кролика – 1,5 кг;
- вино червоне сухе – 350 мл;
- помідори свіжі – 2 шт.;
- цибуля шалот – 150 г;
- часник – 2 зубчики;
- вершкове масло – 55 г;
- олія оливкова – 55 мл;
- борошно пшеничне – 110 г;
- мелений чорний перець – за смаком;
- лаврові листочки – за смаком;
- кориця – за смаком;
- сушений базилік – за смаком;
- орегано – за смаком;
- мускатний горіх – за смаком;
- сіль.
Приготування
Тушку кролика при необхідності вимочуємо, витираємо насухо і нарізаємо на шматочки. Обвалюємо їх у борошні, обсмажуємо на суміші оливкової і вершкового масла до підрум’янення в казанку або глибокому сотейнику.
Додаємо очищену цибулю шалот, або нарізаний ріпчаста цибулю, нарізаний часник. Також закладаємо нарізані кубиками помідори, попередньо обшпаривши їх окропом і видаливши шкірочку.
Приправляємо страву сіллю, додаємо перець, сушений базилік, орегано, лаврові листочки і вливаємо сухе червоне вино. Прогріваємо до кипіння, проварюємо десять хвилин або до випаровування алкоголю, прикриваємо кришкою і готуємо на помірному вогні півтори години.
Блюдо періодично помішуємо в процесі приготування і при необхідності підливаємо зовсім трохи гарячої води. В кінці приготування кидаємо щіпку кориці і мускатного горіха і якщо потрібно ще підсолюємо.
