Кабачки універсальний овоч, який можна зберігати від пари днів до півроку в свіжому стані до березня, потрібно лише знати секрети як зберегти кабачки свіжими на зиму.
Секрет 1. Правильно виберете плоди для зимового зберігання.
Замислюватися над тим, що ви будете зберігати на зиму, краще вже при посадці. Відомо, що краще зберігаються свіжими цукіні. У них більш товста шкірка і дрібніше насіння.
Для тривалого зимового зберігання виберіть дозрілі плоди зі щільною корою і дозрілими насінням. Такі овочі потрібно зрізати з куща разом з частиною плодоніжки. Очистіть їх від землі і підсушіть їх на сонечку, щоб їх шкірка стала твердіше. Молочні плоди краще відразу з’їсти, так вони смачніші і не придатні для лежання (легко і швидко гниють).
Секрет 2. Правильно підберіть місце для зберігання.
Це місце повинно відповідати двом вимогам:
В квартирі зберігати кабачок на зиму можна:
- біля балконних дверей, подалі від батарей, їх можна прикрити шторами для естетики,
- під ліжком,
- у тамбурі перед вхідними дверима, якщо у вас там є ящик для овочів,
На зберігання плоди потрібно укладати так, щоб вони не торкалися один одного. Для цього можна овочі покласти в картонну коробку і зробити перегородки з картону між плодами.
Час від часу перевіряйте «овочесховище, якщо один з плодів почав гнити, то велика ймовірність, що й інші теж будуть гнити.
Як зберігати кабачки короткий час.
Для цього потрібно тримати овочі при температурі 5°С (така температура живе в холодильнику у відділенні для овочів). Покладіть кабачок в пакет і зробіть невеликі дірочки для вентиляції. Так він легко пролежить 20 днів.
Секрет 3. Як зберегти кабачки на зиму.
У справі збереження кабачків на зиму є один дуже великий мінус — з часом шкірка стає настільки щільною і твердою, що її неможливо розрізати. Погодьтеся, що різати м’які ніжні молочні плоди одне задоволення, ніж тверді. Та й не завжди є час різати взимку.
Тому, поки вони молочні, я їх ріжу на маленькі кубики і заморожую в холодильнику. А взимку, коли готую, просто дістаю потрібну кількість і кладу в каструлю або сковорідку не розморожуючи. Вони чудово розморожуються самі в процесі готування.
Ще один спосіб — помити, почистити, нарізати кільцями і відразу нафарширувати м’ясним фаршем з рисом. Покласти в пакет або контейнер і на заморозку.
Рецепт. Як заготовити кабачки на зиму швидко.
Взагалі кабачки самі по собі мають досить нейтральний смак, тому смачніше, коли в зимових заготовках є й інші овочі.
Потрібно для заготівлі на зиму:
- кабачок 5 кг,
- морква 0,5 кг,
- часник 100 г,
- кріп 50 г,
- петрушка 100 г,
- рослинна олія 0,5 л,
- цукор — 300 г,
- сіль 3 ст. ложки,
- оцет — 250 р.
Підготуйте овочі та зелень: почистіть і поріжте. Кабачки — кубиками, моркву через терку, зелень просто дрібно поріжте, часник стримуйте в чеснокодавилке.
Все перемішайте, додайте 1 склянку води і нехай постоїть у холодильнику. Через 2 години поставте овочі на маленький вогонь, доведіть до кипіння і варіть помішуючи 10 хвилин.
У підготовлені стерилізовані банки покладіть салат, загорніть, переверніть і остудіть.
До речі, якщо у вас багатий врожай і немає бажання зберегти кабачки на зиму, зробіть з низ вази для квітів. Як це зробити я писала тут — осіння композиція з квітів.
Ще знайшла симпатичне відео по темі зимового зберігання:
на головну Город своїми руками
Ще по темі:
