Рис – популярна у всьому світі злакова культура, і це не дивно, адже він відмінно поєднується з будь-яким м’ясом, рибою, овочами. Рис підходить для приготування різних супів, пудингів, запіканок, десертів, каш. Однак, щоб перераховані страви виходили смачними, необхідно вміти правильно готувати цю універсальну крупу. Для досвідчених домогосподарок варіння рису не здасться складним справою, але для початківців кулінарів може стати справжнім випробуванням. Як зварити розсипчастий рис, щоб він вийшов апетитним, зберігши свої корисні властивості?
Який сорт рису вибрати
Щоб зварити розсипчастий, смачний рис, важливо не тільки додержуватися правил його приготування, але і вибрати підходящий для певної страви сорт крупи. В залежності від того або іншого рецепту, використовуються різні сорти рису, які відрізняються корисними властивостями, формою, кольором, методом обробки, часом приготування. Універсальним видом крупи для розсипчастого страви є пропарений рис. Цей вид не злипається при варінні і не вимагає тривалої термічної обробки, за рахунок чого зберігає максимум корисних компонентів. Існують такі сорти:
- Довгозерний рис, він же басматі, ідеально підходить, щоб зварити розсипчасту кашу. Тонкі довгасті зерна не злипаються в процесі приготування. Довгозерний сорт часто використовують для приготування гарніру до м’яса або риби.
- Круглий рис – невдалий варіант для варіння розсипчастого страви, оскільки він дуже швидко вбирає рідину і злипається. Краще використовувати круглі зерна для приготування ролів, запіканок, пудингів.
- Середньозернистий рис так само, як круглозерний, не підходить для приготування розсипчастої каші. Причина тому – великий вміст крохмалю і, крім того, даний сорт занадто вбирає в себе воду, виходячи в’язким. Середньозернистий крупа часто використовується для різотто або варіння супів.
Покрокові рецепти приготування розсипчастого рису з фото
Головне правило, яке повинна знати будь-яка домогосподарка, яка бажає навчитися варити розсипчастий рис – крупу перед приготуванням обов’язково слід кілька разів промити, поки вода, що проходить крізь неї не стане прозорою. Так ви позбавите рис від зайвого крохмалю, лушпиння і пилу. Після цього варто замочити зерна в холодній воді хоча б на півгодини. Це необхідно, щоб рис наситився водою, тоді крупу буде легше зварити розсипчастою.
Рецепт розсипчастого рису в мультиварці
Зерна, приготовані в мультиварці, виходять м’якими і розсипчастими. До того ж, крупа при такому способі термообробки зберігає максимум корисних речовин. Додавши в блюдо різні прянощі, ви можете отримати різні смаки і надати крупі апетитний колір. Наприклад, приправивши блюдо каррі або куркумою, легко отримати красивий золотистий відтінок.
Інгредієнти:
- 3 мультистакана води.
- 2 мультистакана рису.
- Сіль, приправи.
- 1 ст. л. рослинного масла.
Як варити розсипчастий рис з допомогою мультиварки:
- Кілька разів крупу промийте, викладіть її в ємність мультиварки і залийте гарячою водою так, щоб рідина покривала зерна на 1,5 пальця.
- Додайте солі, спецій, рослинна олія. Перемішайте містить чаші.
- Закрийте каструлю кришкою і включіть режим «Гречка», «Плов» або «Звичайна варка». Якщо ви вирішили використовувати опцію «Плов», то за кілька хвилин до готовності страви, переведіть програму на «Підігрів», щоб нижній шар крупи не підгорів.
Як зварити розсипчастий пропарений рис в духовці
При всій різноманітності рецептів рису, одним з найбільш вдалих вважається приготований в духовці. Це блюдо має неповторний смак. Незважаючи на те, що доведеться витратити чимало часу, в результаті ви отримаєте оригінальний і корисний обід. Використання духовки дозволяє комбінувати крупу з будь-яким м’ясом, овочами, рибою, а також різними приправами і прянощами. Нижче наведено рецепт приготування рису з курятиною і овочами.
Вам знадобиться:
- 1 кг будь-яких частин курки (філе, гомілки, крила).
- 700 г рису.
- 2 цибулини.
- Банку консервованого горошку.
- 1 моркву.
- Спеції, бульйонний кубик.
Як зварити рис у духовці:
- Почистіть і поріжте цибулю тонкими кільцями. Обсмажте його до золотистого відтінку. Моркву поріжте кружечками і додайте в сковороду до цибулі.
- Одночасно з підсмажуванням овочів займіться рисом. Промийте його, кілька разів міняючи воду.
- Процідіть горошок, щоб у банку взагалі не залишилося вологи.
- Помийте курятину, розріжте м’ясо на невеликі шматочки.
- По черзі викладайте на застелений фольгою деко (або форму) всі інгредієнти. Спочатку цибулю і моркву, потім горошок, чистий сирий рис. Поверхня разравняйте і присипте раскрошенным бульйонним кубиком.
- Залийте блюдо літром окропу, зверху викладіть приправлене спеціями м’ясо.
- Деко щільно накрийте шматком фольги і поставте в духову шафу на 90-120 хвилин. Якщо після вимкнення духовки ви залишите рис у ній ще на півгодини, то він стане ще більш ароматним і смачним, наситивши залишки бульйону.
Готуємо довгозерний розсипчастий рис у каструлі
Інгредієнти:
- Склянку рису.
- Півтори склянки води.
- Сіль.
Як зварити рис на гарнір на воді:
- Гарненько промийте зерна в друшляку під проточною водою, поки не побачите, що крізь них проходить прозора рідина.
- Дочекайтеся висихання рису, висипте його в каструлю, залийте водою, посоліть і поставте на вогонь.
- Коли рідина закипить, приберіть вогонь до мінімуму, накрийте ємність кришкою і варіть ще близько 15 хвилин. Причому не варто постійно перемішувати рис, просто залиште його на деякий час.
- Коли страва буде готове, дайте йому настоятися і ввібрати залишки вологи. Для цього накрийте каструлю рушником.
- Перш ніж подавати, рис варто трохи розпушити виделкою. Якщо ви зробили все правильно, вийде смачний повітряний гарнір, який слід подавати до абсолютно будь-яким основних страв.
Як зварити розсипчастий рис в мікрохвильовці
Інгредієнти:
- Склянку рису.
- Дві склянки води.
- Сіль, прянощі за бажанням.
Як зварити розсипчасту рисову кашу з допомогою мікрохвильовки:
- Чисту крупу насипаємо в посуд, придатну для мікрохвильової печі і заливаємо водою.
- Закутуємо ємність харчовою плівкою і відправляємо в МІКРОХВИЛЬОВУ піч на 4-5 хвилин, включивши максимальну потужність. Перемикаємо потужність на середню і готуємо зерна ще 15 хвилин.
- Готовий рис залишаємо під плівкою ще на п’ять хвилин після вимкнення печі. Подавати страву можете як гарнір до риби або м’яса або використовуйте продукт як складовий інгредієнт для салатів.
Відео-рецепт приготування розсипчастого рису на гарнір
Розсипчастий рис готують гурмани всього світу. Наприклад, жителі східних країн їдять його щодня. Є теорія, що це робить їх здоров’я міцним і забезпечує довголіття. Зварити розсипчасту кашу не так складно, як може здатися недосвідченим кулінарам, однак варто знати основні правила її приготування. Неправильно зварена крупа будуть мати неапетитний вигляд, не кажучи вже про втрату смакових якостей і цінних речовин. З допомогою відео ви дізнаєтеся, як варити рис, щоб він вийшов розсипчастим, смачним і корисним.
