Зерновий хліб для здоров’я людини

Зерновий хліб – дуже цінний продукт. У ньому міститься багато мікроелементів, вітамінів і баластних речовин, які необхідні для правильної роботи шлунково-кишкового тракту. Хліб здавна був невід’ємною частиною щоденного раціону у багатьох народів. Його прийнято піч з пшеничного борошна. Але в деяких регіонах планети для виготовлення цього продукту використовують інші культури: кукурудзу, ячмінь, рис, сорго.

Насіння злаків містять вітаміни, мікроелементи та найважливіші біологічно активні речовини, тому зерновий хліб для здоров’я людини є дуже корисним продуктом. Він необхідний для підтримки нормальної роботи всього організму. Але і хліб з висівками ворожнечу, адже не всі його сорти однаково корисні для нас.

Ще кілька століть тому хліб пекли з муки грубого помелу. У її складі були присутні висівки. В наші дні переважно використовують борошно вищого сорту. Однак назва «вищий сорт» у цьому випадку зовсім не говорить про максимальну користь продукту для здоров’я людини. Незважаючи на високу поживну цінність цієї муки, вона практично не приносить користі з точки зору біологічної цінності.

 

Сучасні технології, які використовуються для виготовлення борошна, включають дрібний помел, просівання в кілька стадій, видалення домішок, який якраз і містять вітаміни, мінерали, цінні протеїни. Саме з цієї причини дієтологи радять вживати хліб з цільнозерновий борошна, отриманої при одноразовому подрібненні зерна. Розмелені частинки такого борошна не перевищують розміру 0,5–1 мм, зовні вони нагадують манну крупу.

В даний час на прилавках магазинів все частіше став з’являтися зерновий хліб. Цей продукт радять включати в раціон лікувального і дієтичного харчування зважаючи на його неоціненною користі для здоров’я людини.

 

Завдяки тому, що зерновий хліб містить цілісні злакові зерна, що знаходяться в оболонках насіння мікроелементи і вітаміни в ньому зберігаються. Разом з таким хлібом ми отримуємо вітаміни А, В, Е, РР. До того ж зерновий хліб багатий калієм, натрієм, фосфором, молібденом, залізом, йодом, кальцієм.

Особлива користь зернового хліба для здоров’я людини пояснюється тим, що до його складу входить достатня кількість вітамінів групи В (наприклад, вітаміну В1). У минулому столітті В деяких азіатських країнах поширилася страшна хвороба бери-бери, що вражала в основному заможних людей. Вчений Казимир Функ з’ясував, що причиною розвитку бери-бери був дефіцит тіаміну (вітаміну В1), що міститься в лушпинні рису. А оскільки багаті люди вживали в їжу шліфований рис і рисову борошно вищого сорту, вони позбавлялися джерела тіаміну і піддавалися захворювання.

Населенню Європи бери-бери не загрожує, так як крім рису європейці вживають в їжу та інші злаки з достатнім вмістом вітамінів групи В. Вчені з’ясували, що за їх змістом лідирує саме зерновий хліб, особливо приготовлений із різних зернових культур.

 

Харчові волокна зернового хліба

Найважливіша перевага цього продукту – насиченість харчовими волокнами, які надають сприятливу дію на роботу шлунково-кишкового тракту. Завдяки харчовим волокнам поліпшується стан мікрофлори кишечника, виводиться «поганий» холестерин, зв’язуються кишкові жовчні кислоти. Саме тому, регулярно вживаючи зерновий хліб, можна значно зменшити ризик появи атеросклеротичних змін в судинах. До того ж харчові волокна корисні для нормального перебігу обмінних процесів і зниження показників глікемічного індексу.

 

Зерновий хліб для схуднення

Багато людей, що дотримують дієту, повністю відмовляються від. І це є помилкою. Вживання розумної кількості хліба не призведе до набору зайвої ваги. А його повне виключення з раціону харчування змусить організм недоотримувати ряд мікроелементів і вітамінів, у тому числі вітамінів групи В, беруть участь у виробленні гормонів щастя-ендорфінів. З цієї причини кілька днів дієти часто істотно погіршують настрій. Так що кілька скибочок хліба в день принесуть тільки користь, що входить до його складу клітковина позитивно відбитися на травленні, а це допоможе схуднути.

Теги: Зерновий хліб для здоров’я людини

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/107447-zernovii-hlib-dlia-zdorovia-ludini/