Варення з вишні без кісточок, з кісточкою: рецепти, п’ятихвилинка

 

Вишневе варення без кісточок: рецепт

Щоб отримати півлітра вишневого варення без кісточок, буде потрібно пара годин копіткої роботи. За рецептом для вишневого варення без кісточок відбираються великі зрілі плоди. Вимиті ягоди залишаються в друшляку, щоб остаточно пішла вода, після чого вилучаються кісточки. Якщо заздалегідь не подбати про механізм — косточковыдавливателе, доведеться задовольнятися шпилькою для волосся або великої шпилькою.

Перед тим, як варити варення з вишні без кісточок, необхідно потурбуватися про посуді. Щоб виключити попадання окислів металу та прилипання маси до стінок і дну, краще зупинитись на емальованому каструлі або тазі з латуні. В рецепті варення з вишні без кісточок співвідношення сировини і цукру однакове — 1:1. В кислі сорти додають ще грам 200-300 піску. Однак чим менше цукру, тим природніше смак.

Як варити вишневе варення без кісточок: принцип

Приготовлені ягоди засипають піском і отставляются в бік. Через деякий час вони потонуть у власному соку.

  1. Ємність переміщається на плиту і при помішуванні доводиться до стадії закипання. Конфорка вимикається, і вміст протягом години чи півтори остигає.
  2. У такій же послідовності процес повторюється двічі.

Після третього закипання запашне варення з вишні без кісточок розкладається в заздалегідь підготовлені балони і закочується металевими кришками.

Якщо з піском змішати 2 десертні ложки порошкового желатину (на кілограм), вийде вишня в желе.

Як варити варення з вишні з кісточкою

Ціла ягода в варення дуже ароматна — серцевина надає десерту мигдальний присмак і запах. Смак десерту залежить і від того, наскільки правильно було підготовлено сировину. Перед тим як варити вишневе варення з кісточками, ягоди повинні постояти в сиропі, щоб їм просочитися. Інакше під час варіння вони зморщаться, а консистенція сиропу стане більш рідкою.

  1. Щоб ягоди зберегли форму, по рецепту варення з вишні рекомендується кожну наколоти голкою і залити шербетом – 400 г піску, 700 г води на 1 кг продукту.
  2. Годин через 7 або більше маса проварюється хвилин 5. Після цього плоди витягуються, а сироп кип’ятять ще стільки ж. За цей час він трохи увариться і стане тягучим.
  3. Вишня знову опускається в ємність, туди досипається склянку піску, і варення з вишні з кісточкою на зиму вариться до готовності (7-10 хвилин).

Якщо гаряча крапля на краю порцеляновій тарелі не розтікається — десерт готовий.

Як зберігати десерт

Маса розкладається в ошпарену окропом тару і закупорюють капроновими кришками. Якщо передбачається довгий зберігання поза холодильника, краще вибрати загвинчуються або бляшані кришки. На банку з варенням з вишні за нашими рецептами можна покласти проспиртованную папір. Це важливо, якщо тримати заготовки під пластиковим верхом на балконі.

Коли утворюється цвіль, вона шапкою збереться на паперовому фільтрі і легко віддалиться. В альтернативі вишневе варення з кісточками за цими рецептами допустимо полити зверху десертною ложкою горілки. Консервації з кісточками реалізуються протягом року. Внаслідок хімічних процесів виділяється синильна кислота і її похідні – ціаніди, що викликають отруєння.

Варення п’ятихвилинка з вишні

На кілограм плодів береться півкіло піску.

  1. Видавлюються кісточки.
  2. Маса пересипається піском. Необхідно дочекатися, коли з’явиться сік. Через 6 годин можна приступати до варінні, але краще відкласти процес ще настільки ж. За цей час кристали розчиняться, і сік перетвориться в тягучу масу.
  3. Ємність з вмістом відправляється на вогонь, і варення за рецептом п’ятихвилинки з вишні вариться рівно 5 хвилин. Попутно видаляється рожева пінка.
  4. Банки і кришки миються лугом (содою, милом) і стерилізують. Гаряче вишневе варення за класичним рецептом розкладається в тару і закручується бляшаними кришками.

Тепер балони слід перевернути і залишити для охолодження. Додаткове утеплення не потрібно.

Як варити вишневе варення: рецепт п’ятихвилинки № 2

З склянки води і піску вариться шербет. У нього опускають плоди без кісточок і кип’ятять при помішуванні не більше 5 хвилин. На наступному етапі алгоритм дій ідентичний попередньому рецепту вишневого варення.

Вишня консервована: рецепти

Побалуйте себе взимку ароматними ягодами з природним смаком, які стануть і начинки для пирогів, та доповненням до морозива. Для цього потрібно:

  • • 4 години часу;
  • • близько 7 кг ягід і стільки ж піску;
  • • 6 літрових балонів.

Поки сохне вимита тара, з вишні вилучаються серцевини.

  1. Банки заповнюються на 1/3 ягодою з додаванням 3-4 ложок піску. Посудину постійно струшується, щоб маса щільно утрамбувати.
  2. Закладається чергова порція продуктів, і дії повторюються. Пересипані шари повинні досягти горлечка. Зверху вміст злегка притискають ложкою і припорошується піском. Банку прикривається закаточной кришкою.
  3. Таким чином, наповнюються всі балони, які потім ставляться в широкий посуд з водою і відправляються на стерилізацію хвилин на 45.
  4. Вируючий окріп не повинен проникнути всередину. Консервуємо вишню під кришками. Герметично закупорена тара остигає під ковдрою.

Вишневе варення з кісточками або без кісточок – калорійний продукт (більше 250 ккал/100 г). Однак принесе користь печінки і органів травлення, зору, зміцнює стінки капілярів, покращує апетит. Амігдалин, що міститься в ягоді, корисний для серцевого м’яза. Тим, у кого діабет і зайва вага краще відмовитися від солодощі.






 

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/107064-varennia-z-vishni-bez-kistochok-z-kistochkou-recepti-piatihvilinka/