Користь і шкода малинового варення
Сучасні тенденції в медицині і, зокрема, в дієтології свідчать про те, що великої користі варення з малини не приносить, якщо готувати його традиційним способом. В процесі термальної обробки ягода втрачає практично всі свої унікальні лікувальні властивості і деякі групи вітамінів. Більш цікавим в плані збереження корисних речовин можна назвати рецепт варення з малини без варіння. Баночка такої заготовки допоможе зміцнити імунітет і захист організму.
Не варто заміняти вживання свіжих ягід і фруктів солодким ласощами, стверджують медики. У співвідношенні користь і шкода малинового варення фахівці схиляються більше до другого варіанту. Зварене варення не володіє всіма тими якостями, притаманними продукту в свіжому вигляді. Це всього лише солодке частування, яким не варто зловживати.
Користь малинового варення описана в книгах за народною (тобто нетрадиційної) медицині. Ефективно сприяє зниженню спека і потовиділення, активізує кровообіг. У деяких випадках його рекомендують вживати при головних болях, тому необхідно заготовляти варення з малини на зиму.
Як правильно приготувати малинове варення «П’ятихвилинка»
Для тих, хто не любить довго стояти біля плити, відмінно підійде рецепт малинового варення «П’ятихвилинка». Для приготування необхідно запастися свіжими, соковитими ягідками і цукром. Пропорції інгредієнтів з розрахунку на 9 порцій:
- • 1 кг ягід;
- • 5 кг цукру.
Рецептура приготування не вимагає серйозних кулінарних навичок. Для отримання смачного частування слід виконувати інструкції, як варити варення з малини: ягоди перебрати від гілочок і іншого сміття, але не мити. У глибоку ємність викласти шарами малину, відокремлюючи їх між собою за допомогою цукру. Далі, за рецептом малинового варення потрібно залишити суміш настоятися і пустити сік. Після проварити на повільному вогні до закипання. Протримати додатково ще 5 хвилин, а потім розлити по банках і замовити гарячим. Є й інші варіанти приготування варення з малини «П’ятихвилинка», але наведений тут найбільш відомий.
Рецепт смачного малинового джему
Робити запаси можна не тільки варення з малини «Патиминутка» на зиму, але і відмінним джемом, спосіб приготування якого наводиться далі. По рецепту варення з малини необхідно заздалегідь приготувати:
- • 1 кг ягід;
- • 150 р. соку (бажаного лимона) фруктового;
- • 1 кг цукрового піску (краще коричневого).
Малина має бути відбірної, пом’яті ягідки або ж навіть з цвіллю можуть зіпсувати готовий результат. Рецепт малинового джему досить простий, секретний інгредієнт – це фруктовий сік, який збагатить смак частування. Перебрану малину промити і обережно просушити. Після цього, використовуючи блендер, подрібнити ягоди на пюре. Цю заготовку на джем засипати цукром. Місце блендера можна використовувати звичайну м’ясорубку.
Суміш відправити на вогонь і готувати за аналогією, як варити малинове варення. Рекомендується з особливою ретельністю стежити за процесом варіння, а, за необхідності, помішувати джем. За кілька хвилин до повного приготування додати сік (його можна замінити невеликою кількістю лимонної кислоти). Готовий продукт розфасувати по банках і закатати.
Як приготувати малинове варення з цілими ягодами
Ще однією варіацією на тему заготовок на зиму є варення з малини з цілими ягодами. Такі ласощі дуже смачне і корисне, готувати його необхідно акуратно, щоб зберегти кожну ягідку в цілісності. За рецептом малинового варення необхідно підготувати:
- • сік з половинки лимона;
- • 1 кг ягідок малини;
- • 8 кг цукрового піску.
Відібрати найкращі ягоди, очистити від гілочок і листочків, але не мити. Цей варіант заготовки схожий з варенням з малини «П’ятихвилинка». Пересипати в чистій ємності шарами малину і цукровий пісок. Потім відправити її на ніч у прохолодне місце, наприклад, у холодильник. Вранці вибрати сік і варити його до повного закипання, потримати на вогні ще 10 хвилин. Наступним кроком буде додавання малини в киплячу рідину. Проварити ягоди близько 20 хвилин на мінімальному вогні, як того вимагає рецепт варення з малини. Готову суміш розлити по чистим банках і закатати.
Секрети приготування варення з малини без варіння
Великою популярністю сьогодні користується варення з малини на зиму, приготоване без варіння. Які ж секрети створення цього частування? На 1 кг свіжої відібраної ягоди необхідно використовувати 200 мл води і всього 400 г цукру. Прокип’ятити малину у воді близько 3 хвилин. Гарячу масу перетерти через сито, додати цукор і поставити на вогонь на 15 хвилин. Далі, по рецепту варення з малини необхідно розкласти по чистих ємкостей і стерилізувати близько 20 хвилин. Після можна закочувати. Вживати готове ласощі можна з чашкою гарячого чаю холодним зимовим вечором. Це не тільки смачно, але і дуже корисно для імунної системи.
