Натуральний домашній сир – продукт, звичайно, дуже корисний, але при цьому дуже ніжний і швидко псується. Як зберігати сир, щоб не розгубити корисні властивості? Будь-яка господиня знає, що при тривалому зберіганні навіть на холоді він швидко втрачає свої смакові та поживні якості. Особливо це стосується натурального домашнього сиру. У нього з’являється неапетитний гіркий присмак і кислий запах.
Продовжити свіжість і зберегти приємний молочний смак цього чудового продукту просто. Головні умови – холод і правильна упаковка.
Краще всього, звичайно, їсти сирок відразу, не залишаючи надовго. Свіжоприготований домашній може зберігатися в холоді не довше 2 днів. І хоча після цього терміну вживати його в їжу теж можна, все ж бажано правильно термічно обробити сир, простіше кажучи – приготувати з нього сирники або вареники. Щоб він залишився свіжим протягом більш тривалого терміну, потрібно знати кілька секретів та хитростей:
Для ще більш довгого – протягом декількох місяців – зберігання цього сиру можна його і заморозити. Свіжоприготовлену масу розфасовують порціями в поліетиленові пакети або фольгу і заморожують на особливому режимі морозильника.
Заморожений продукт найдовше зберігає корисні і смакові властивості. Єдиний мінус такого способу – після розморожування маса стає сухуватою. Тому з неї найкраще зробити сирники, вареники, млинці з сирною начинкою, сирну паску або десерт з ягодами.
Щоб розморозити сирний брикет, буде потрібно час. Правильно робити це на нижній полиці холодильної камери. Тільки використовувати його після розморожування треба якомога швидше, бажано за 1 добу.
