Лисички, печериці, авокадо: 3 рецепта. Закуски і салати. Італійська кухня

Зміст:

  • Печериці фаршировані припущенної шпинатом і горгонзола з смаженими кедровими горіхами
  • Салат з авокадо і креветками, смаженими з цибулею на оливковій олії, поданий у шкірці авокадо і прикрашений цибулею-різанцем
  • Салат з запеченого солодкого перцю з лисичками, цибулею-пореєм, шавлією, пармезаном і хлібними крихтами

Друга половина літа — саме час приготувати страви з грибами. Наприклад, фаршировані печериці або теплий салат з лисичками. Ну, а щоб урізноманітнити закуски на столі, можна додати до них простий салат з креветками та авокадо. Всі ці страви італійської кухні ми знайшли в книзі шеф-кухаря Алессіо Джині. Він давно працює в Москві — тому рецепти салатів хоч і виглядають по-італійськи вишукано, але продукти для них цілком доступні і у нас.

До змісту

Печериці фаршировані припущенної шпинатом і горгонзола з смаженими кедровими горіхами

8 штук

Інгредієнти:

  • великі печериці 8 шт.
  • шпинат 200 г
  • цибулю-шалот 1 шт.
  • горгонзола або інший блакитний сир 150 г
  • вершкове масло 20 г
  • кедрові горіхи 1 ст. л. з гіркою
  • оливкова олія
  • сіль, мелений чорний перець
  • Духовку розігріваємо до 180 С. У печериць відокремлюємо ніжки. Капелюшки кладемо на деко, приправляємо сіллю і перцем, скроплюємо оливковою олією і запікаємо 15 хвилин.
  • Цибулю ріжемо великими кубиками і обсмажуємо на суміші оливкової і вершкового масла, поки цибуля не стане прозорим. В цей же час смажимо і шпинат, на сухій сковороді — він повинен сильно зменшитися в об’ємі. Віджимаємо зайву рідину і додаємо шпинат у сковороду, де смажиться цибуля. Приправляємо сіллю і перцем, готуємо ще хвилину і знімаємо з вогню.
  • На сухій сковороді обсмажуємо кедрові горіхи до золотисто-коричневого кольору.
  • Наповнюємо капелюшки грибів шпинатом, посипаємо смаженими горіхами і кладемо зверху горгонзолу, нарізану маленькими кубиками. Запікаємо в духовці 10 хвилин або поки сир не розплавиться.
  • До змісту

    Салат з авокадо і креветками, смаженими з цибулею на оливковій олії, поданий у шкірці авокадо і прикрашений цибулею-різанцем

    2 порції

    Інгредієнти:

    • авокадо 1 шт.
    • креветки великі 6 шт.
    • базилік 6 листочків
    • цибуля-різанець 6 пір’я
    • часник 1 зубчик
    • лимон 1 шт.
    • оливкова олія-6 ст. л.
    • сіль, мелений чорний перець
  • Креветки чистимо і розрізаємо вздовж навпіл. У сковороді розігріваємо оливкову олію, додаємо роздавлений ножем зубчик часнику і креветки. Обсмажуємо до готовності, перекладаємо креветки в миску.
  • Авокадо розрізаємо навпіл, видаляємо кісточку. М’якоть дістаємо за допомогою ложки. Змішуємо м’якоть авокадо, розірвані листочки базиліка, дрібно нарізану цибулю, сік лимона, приправляємо сіллю і перцем.
  • Шкірку половинок авокадо фаршируємо сумішшю, прикрашаємо креветками і цибулею-різанцем, збризкуємо оливковою олією.
  • До змісту

    Салат з запеченого солодкого перцю з лисичками, цибулею-пореєм, шавлією, пармезаном і хлібними крихтами

    4 порції

    Інгредієнти:

    • червоний солодкий перець-4 шт.
    • лисички дрібні 300 г
    • цибулю-порей, тільки біла частина 1 шт.
    • шавлія 6 листочків
    • часник 1 зубчик
    • пармезан 50 г
    • хлібні крихти від черствого білого хліба, 2 ст. л.
    • сухе біле вино 100 мл
    • оливкова олія
    • сіль, мелений чорний перець
  • Солодкі перці кладемо на деко, застелене пергаментом, скроплюємо оливковою олією і запікаємо в духовці, розігрітій до 200 С, поки шкірка перців не скривиться. Остуджуємо, очищаємо і ріжемо тонкими смужками.
  • Порей ріжемо тонкими кільцями, шавлія — соломкою. Часник дрібно рубаємо.
  • У сковороді розігріваємо оливкову олію і обсмажуємо лисички 5 хвилин. Додаємо порей, шавлія і часник, смажимо 1-2 хвилини. Вливаємо вино і выпариваем. Додаємо в сковороду солодкий перець, прогріваємо 2-3 хвилини. Солимо і приправляємо перцем, а потім знімаємо сковороду з вогню. Перекладаємо вміст в миску і трохи охолоджуємо.
  • Пармезан тремо на дрібній тертці і змішуємо з хлібними крихтами. Додаємо в салат і перемішуємо. Подаємо теплим.
  • Стаття надана видавництвом «Твоя книга»

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/103230-lisichki-pecherici-avokado-3-recepta-zakyski-i-salati-italiiska-kyhnia/