Рулет зі свинячої шкурки

Рулет из свиной шкурки

Рулет зі свинячої шкурки коректніше назвати рулетом з сала зі шкіркою або підчеревини, оскільки крім самої шкіри в ньому є прошарок сала і м’яса, службовців оболонкою для прянощів, трав або будь-яких інгредієнтів начинки. Про те, як зробити рулет з свинячої шкурки і правильно його запекти ми розповімо в рецептах далі.

Рулет зі свинячої шкурки в духовці

Інгредієнти:

  • свиняча підчеревина — 1,3 кг;
  • соєвий соус — 75 мл;
  • сухе біле вино — 80 мл;
  • кунжутна олія — 25 мл;
  • коричневий цукор — 15 г;
  • тертий імбир — 1 ч. ложка;
  • часникові зубки — 3 шт.;
  • ріпчаста цибуля — 380 р.

Приготування

Вимивши і зачистивши шкіру на м’ясному зрізі, надріжте її навхрест, покладіть в будь-яку глибоку ємність і залийте маринадом. В основі останнього лежить суміш сої з вином, маслом, цукром, розтертим в пасту з сіллю, часником і імбиром. Час маринування свинини повністю залежить від вас і може варіюватися від декількох годин до цілої доби, словом, чим довше, тим краще. Мариновану підчеревину скрутіть в рулет і зафіксуйте кулінарним шпагатом. Деко покрийте великими кільцями цибулі, над ними розмістіть грати з рулетом, накрийте все фольгою і поставте в духову шафу на 3,5 години при 160 градусах, час від часу підливаючи трохи води або вина на цибульну подушку.

Зніміть фольгу з рулету з свинячої шкурки, підніміть температуру до 200 градусів і дайте шкірі схопитися рум’янцем.

Рулет зі свинячого сала зі шкіркою

Інгредієнти:

  • свиняче сало (з м’ясним прошарком) — 1,6 кг;
  • оливкова олія — 25 мл;
  • фіолетовий цибулю — 370 г;
  • гілочка розмарину;
  • часникові зубки — 4 шт.;
  • яблучний оцет — 15 мл;
  • кислі зелені яблука — 470 р.

Приготування

Поки духовка розігрівається до 200 градусів, прийміть за приготування яблучної начинки. Наріжте яблука і цибулю Рулет из свиной шкуркиневеликими кубиками і підрум’яньте їх разом на невеликій кількості оливкової олії. Змішайте начинку з розмарином і часником, залийте оцтом і приправити морською сіллю за смаком. Добре приправте також і саму свинину, покладіть на один з її країв яблучну начинку і скрутіть м’ясо в рулет. Запечений рулет з свинячої шкурки слід готувати при 200 градусах перші півгодини, а потім, зменшивши температуру до 160 градусів, продовжити приготування ще 2 години.

Якщо ж ви вирішите готувати рулет з свинячої шкурки в мультиварці, то попередньо підрум’яньте його з усіх сторін на оливковій олії, а потім, перемкнувшись на «Випічку», готуйте свинину ще 3 години.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/102694-rylet-zi-sviniachoyi-shkyrki/