Огірки зберегти у свіжому вигляді нелегко. З товстою шкіркою вони можуть зберігатися трохи довше, на відміну від інших видів сортів.
Існує багато легких способів зберігання свіжих огірків.
Багато городники знають, що краще зберігаються огірки при низькій температурі. Свіжі огірки також люблять високу вологість. Однак існує ще кілька умов для тривалого зберігання свіжих огірків.
Зміст:
Особливості зберігання огірків в холодильнику
Щоб після покупки або збору врожаю огірки не пожовкли і не втратили свіжість, варто знати кілька способів зберігання. У холодильнику огірки довго не втратять своїх якостей, якщо їх зберігати на нижній полиці. Попередньо плоди слід покласти в поліетиленовий пакет і не зав’язувати для доступу повітря. Мити огірки не потрібно, так можна пошкодити шкірку, а це зменшує тривалість зберігання.
При зберіганні свіжих огірків в холодильнику, слід регулярно освіжати прохолодною водою. Для цього їх досить збризкувати. Після цього дати можливість висохнути і тільки потім покласти назад в холодильник. Якщо не дати рідини стекти, то плоди почнуть гнити.
Для зберігання в холодильній камері допомагає харчова плівка. Кожен свіжий огірок необхідно загорнути в плівку і покласти на нижню полицю.
Пересипані огірки з сіллю також збільшують термін зберігання. Їх необхідно порізати на шматочки, покласти в банку і пересипати сіллю. Потім закрити кришкою і поставити в холодильник. Перед подачею на стіл огірки слід вимочити у воді від солі.
В холодильнику можна зберігати огірки разом з фруктами і овочами, які виділяють етилен. До таких продуктів відносять: банани, яблука, абрикоси, груші, персики, дині, томати.
Деякі огірки зберігають у морозильній камері. Після розморожування вони втрачають свій приємний зовнішній вигляд, але використовуватися для салату або нарізки цілком можна. Тим більше в них зберігаються всі корисні властивості.
Зберігати огірки можна і в погребі у звичайних ящиках. На дно ящика для збереження вологості необхідно покласти плівку. Крім ящиків можна використовувати звичайні каструлі з кришками.
Огірки добре зберігаються у скляній банці. Перед тим, як опускати огірки в банку, їх необхідно промити кип’яченою водою. Далі плоди просушити. Попередньо у банку покласти хрін. Його можна натерти або нарізати. Після всієї процедури огірки покласти в банку і зберігати в темному прохолодному місці. Огірки повинні бути цілими, інакше смак плодів зіпсується.
Інші способи зберігання свіжих огірків
Можна зберегти огірки свіжими і пружними, якщо зірвати їх з плодоніжками. Будинки опустити стебла разом з огірками в ємність з водою і поставити в холодильник. При необхідності візьміть одне стебло з огірком і використовуйте за призначенням. Залишилися огірки з плодоніжками простоять у холодильній камері при регулярній зміні води близько тижня.
Щоб зберігся урожай свіжих огіркових плодів, досвідчені дачники обробляють пупиришки яєчним білком. Після процедури їх необхідно підвісити. Утворюється на поверхні плівка не дасть волозі вийти назовні. При використанні цього методу плоди будуть соковитими ще протягом декількох днів.
Оригінальний спосіб зберігання огірків – в капусті. Насіння огірків необхідно садити між розсадою капусти. При появі зав’язі маленькі огірочки слід розкласти між листям качана. У підсумку, коли огірки виростуть, то опиняться всередині листя капусти. Такий спосіб дозволяє зберегти свіжі плоди ще дуже довгий час.
Зберігання огірків в оцтової камері дозволить насолоджуватися свіжими плодами ще протягом 2-3 місяців, а деякими сортами і всю зиму. Для цього в емальовану каструлю необхідно налити оцет, щоб рідина покривала дно.
Потім зверху на каструлю покласти грати так, щоб огірки не стосувалися оцтової рідини. Вийшла свого роду імпровізована оцтова камера. Каструлю щільно закрити і зберігати в прохолодному місці.
Інший не менш дієвий спосіб зберігання огірків – у глиняному горщику. Огірки акуратно скласти в горщик і засипати сухим річковим піском. Далі викопати ямку і помістити туди горщик і засипати землею. Взимку такими свіжими і смачними огірками можна здивувати не тільки домочадців, але й гостей.
Досвідчені дачники рекомендують такий спосіб зберігання свіжих огірків: після збору врожаю в дерев’яний бочонок покласти огіркові плоди і щільно закрити. Потім восени опускають бочонок з огірками на дно водойми. Взимку і навесні дістають свіжі огірки і вживають в їжу.
Якщо скористатися цими нехитрими способами, то можна зберегти свіжий урожай огірків. Всі ці способи дозволяють продовжити термін зберігання плодів ненадовго. Тому частина огірків, яку точно з’їсте, краще відкласти, а решта замаринувати або засолити.
Секрети зберігання свіжих огірків.
